导师姓名：姜发堂
导师类型：博士生导师
出生日期：1964/10/24
职称：二级教授
个人简介：
姜发堂，博士 ，二级教授，博士生导师，University of Nottingham (英国)荣誉教授，食品软物质结构与功能团队负责人（PI），湖北省重点学科食品科学与工程学科带头人，湖北省食品工业协会副会长，湖北省魔芋产业协会副秘书长。2005年评为享受湖北省政府专项津贴人员，2006年评为湖北省突出贡献专家。姜发堂教授主要从事食品软物质及高分子材料领域的教学与研究工作。
所在学院：生物工程与食品学院
专业：食品科学与工程
研究方向：从事食品软物质及高分子材料领域的教学与研究工作
主讲硕士生课程：高级食品化学
主讲博士生课程：无
科研项目：
国家自然科学基金面上项目，食品软物质组分相容性及组装体结构稳定性表征评价方法与装置研究（**）；
国家自然科学基金面上项目，基于复杂组成及结构食品体系的水分含量及水分转移规律动态分析测试方法研究（**）；
国家自然科学基金面上项目，葡甘聚糖-乙基纤维素复合物及缓释特性研究（**）；
国家自然科学基金面上项目，改性魔芋葡甘聚糖与大豆分离蛋白复合物的流变特性研究（**）；
2018年欧盟玛丽居里****项目；
湖北省技术创新专项（重大项目），植物多糖空气净化气凝胶的制备及吸附性能研究（2016 ACA164）；
湖北省经信委,湖北省食品生物技术与食品安全协同创新服务平台(鄂经信规划[2014]244号);
2014年湖北省科技支撑计划，动态水分及水分活度分析仪（2014BEC089）；
科研成果：
1.Qiao, D., Tu, W., Zhang, B., Wang, R., Li, N., Nishinari, K., Riffat, S., & Jiang, F. (2019). Understanding the multi-scale structure and digestion rate of water chestnut starch. Food Hydrocolloids, 91, 311-318.
2.Shu, M., Yao, X., Wu, K., Zhang, K., Nishinari, K., Phillips, G. O., Yao, X., & Jiang, F. (2018). Preparation and stability of nano-scaled gel beads of λ-carrageenan bound with ferric ions. International Journal of Biological Macromolecules, in press
3.Yao, X., Nie, K., Chen, Y., Jiang, F., Kuang, Y., Yan, H., Fang, Y., Yang, H., Nishinari, K., & Phillips, G. O. (2018). The influence of non-ionic surfactant on lipid digestion of gum Arabic stabilized oil-in-water emulsion. Food Hydrocolloids, 74, 78-86.
4.Yao, X., Chen, Y., Shu, M., Zhang, K., Gao, Z., Kuang, Y., Fang, Y., Nishinari, K., Phillips, G. O., & Jiang, F. (2018). Stability and digestibility of one- or bi-layered medium-chain triglyceride emulsions with gum Arabic and whey protein isolates by pancreatic lipase in vitro. Food & Function, 9(2), 1017-1027.
5.Wu, K., Zhu, Q., Qian, H., Xiao, M., Corke, H., Nishinari, K., & Jiang, F. (2018). Controllable hydrophilicity-hydrophobicity and related properties of konjac glucomannan and ethyl cellulose composite films. Food Hydrocolloids, 79, 301-309.
6.Wang, Y., Wu, K., Xiao, M., Riffat, S. B., Su, Y., & Jiang, F. (2018). Thermal conductivity, structure and mechanical properties of konjac glucomannan/starch based aerogel strengthened by wheat straw. Carbohydrate Polymers, 197, 284-291.
7.Wang, Y., Chen, X., Kuang, Y., Xiao, M., Su, Y., & Jiang, F. (2018). Microstructure and filtration performance of konjac glucomannan-based aerogels strengthened by wheat straw. International Journal of Low-Carbon Technologies, 13(1), 67-75.
8.Qiao, D., Li, S., Yu, L., Zhang, B., Simon, G., & Jiang, F. (2018). Effect of alkanol surface grafting on the hydrophobicity of starch-based films. International Journal of Biological Macromolecules, 112, 761-766.
9.Ni, X., Wang, K., Wu, K., Corke, H., Nishinari, K., & Jiang, F. (2018). Stability, microstructure and rheological behavior of konjac glucomannan-zein mixed systems. Carbohydrate Polymers, 188, 260-267.
10.Kao, W., Anil, G., Renyou, G., Jinsong, B., Harold, C., & Fatang, J. (2018). Relationships between cooking properties and physicochemical properties in brown and white Rice. Starch - St?rke, 70(5-6)；
2015年“魔芋多糖综合利用技术”获得中国食品产业产学研创新发展突出贡献高校奖；
2017年在意大利获得世界可持续能源技术协会（World Society of Sustainable Energy Technologies）颁发的生物材料技术创新大奖;
2018年，“动态水分含量和水分活度分析仪”获“第二届湖北省高等学校自制实验教学仪器设备成果”一等奖；
2019年湖北省科学技术进步二等奖“软物质组装材料包载香精香料的关键技术与应用”；