导师姓名：倪学文
导师类型：硕士生导师
出生日期：1977/3/26
职称：教授
个人简介：
湖北省生物物理学会会员，教育部食品科学与工程教学指导委员会会员。从事天然高分子多糖和蛋白的改性、结构分析、流变特性等研究；以天然多糖或蛋白为基材进行功能材料的开发，研究天然高分子复合过程中的分子组装机制、组装结构的设计和构建、以及成膜机理。发表研究论文51篇，授权专利2项，主持和参与科研项目30余项。
所在学院：生物工程与食品学院
专业：食品科学与工程
研究方向：食品软物质结构与功能
主讲硕士生课程：《天然产物化学》；《食品专题讨论》
主讲博士生课程：无
科研项目：
湖北省科技支撑计划项目“魔芋葡甘聚糖基生物材料包装膜产业化关键技术研究”；湖北省自然科学基金面上项目“魔芋葡甘聚糖/玉米醇溶蛋白复合膜的微相结构与阻隔性能相关性研究”；湖北省教育厅重点项目“魔芋葡甘聚糖与肌原纤维蛋白混合凝胶的流变特性和微观结构研究”；“重组肉制品加工技术研究”，国家水禽产业技术体系；湖北省教育厅技术创新项目“魔芋葡甘聚糖改性产物结构分析及微胶囊壁材研究”。
科研成果：
1. Chong Li; Kao Wu; Yuehong Su; Saffa B. Riffat, Xuewen Ni*, Fatang Jiang. Effect of drying temperature on structural and thermomechanical properties of konjac glucomannan-zein blend films. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 138, 135-143.
2. Xuewen Ni, Kai Wang, Kao Wu, Harold Corke, Katsuyoshi Nishinari, Fatang Jiang. Stability, microstructure and rheological behavior of konjac glucomannan-zein mixed systems. Carbohydrate Polymers, 2018, 188, 260-267.
3. Kai Wang, Kao Wu, Man Xiao, Ying Kuang, Harold Corke, Xuewen Ni*, Fatang Jiang. Structural characterization and properties of konjac glucomannan and zein blend films. International Journal of Biological Macromolecules, 2017, 105, 1096-1104.
4. Xuewen Ni, Wenjie Chen, Man Xiao, Kao Wu, Ying Kuang, Harold Corke, Fatang Jiang. Physical stability and rheological properties of konjac glucomannan-ethyl cellulose mixed emulsions. International Journal of Biological Macromolecules, 2016, 92, 423-430.
5. Xuewen Ni, Fan Ke, Man Xiao, Kao Wu, Ying Kuang, Harold Corke, Fatang Jiang. The control of ice crystal growth and effect on porous structure of konjac glucomannan-based aerogels. International Journal of Biological Macromolecules, 2016, 92, 1130-1135.
“高吸液性魔芋系列功能材料”获湖北省技术发明二等奖；“魔芋吸液性功能系列材料”获武汉市科技进步三等奖。