导师姓名：袁江兰
导师类型：博士生导师
出生日期：1970/12/29
职称：教授
个人简介：
袁江兰，女，湖北工业大学生物工程与食品学院教授，博士生导师。1992年毕业于新疆农业大学农畜产品贮藏与加工专业；1995年9月-1998年7月在西北农林科技大学学习，获硕士双证；1998年7月入职湖北工业大学，2003年9月-2007年7月在武汉大学生命科学学院学习，获博士双证。研究领域主要涉及食品蛋白质基础理论与应用，包括蛋白质结构与功能、微生物发酵蛋白质、蛋白质加工功能及相关食品结构设计等。
所在学院：生物工程与食品学院
专业：食品科学与工程
研究方向：蛋白质资源综合利用
主讲硕士生课程：现代食品生物技术进展
主讲博士生课程：无
科研项目：
国家自然科学基金委员会面上项目，高热致米谷蛋白聚集的分子机制及曲霉联合解聚研究
科研成果：
（1）Xiao-min Chen, Jiang-lan Yuan(*), Rui-xia Li, Xu Kang. Characterization and embedding potential of bovine serum albumin cold-set gel induced by glucono-δ-lactone and sodium chloride. Food Hydrocolloids, 2019, 95: 273-282.
（2） Jing Chang, Xu Kang, Jiang-lan Yuan(*).Enhancing emulsification and antioxidant ability of egg albumin by moderately acid hydrolysis: Modulating an emulsion-based system for mulberry seed oil. Food Research International, 2018, 109: 334-342.