导师姓名：李述刚
导师类型：博士生导师
出生日期：1979/6/28
职称：教授
个人简介：
李述刚，男，博士，教授，博士生导师。省中青年创新领军人才、省青年科技奖获得者。食品蛋白质化学与营养创新团队PI负责人，主要从事食品蛋白质化学与营养，休闲食品创制与产业化研究；先后主持承担国家基金、国家重点研发等各类课题20余项；国家基金项目网评和省级科技项目评审专家，《Journal of the Science of Food and Agriculture》、《食品科学》等杂志审稿人；近五年获省市级科技进步奖励6项，主编及参编出版教材8部，发表SCI和EI等各类科研论文70余篇，授权技术专利30余件。
所在学院：生物工程与食品学院
专业：食品科学
研究方向：食品科学；农产品加工与贮藏；食品蛋白质化学与营养；休闲食品
主讲硕士生课程：农产品加工与贮藏；食品专题讨论；食品营养与安全
主讲博士生课程：无
科研项目：
1.国家农业部公益性（农业）行业专项，园艺作物产品加工副产物综合利用（-8），2015/01-2019/12，课题主持，在研；
2.国家重点研发计划，方便营养型蛋制品绿色加工关键技术研究及开发（2018YFD**），2018/05-2020/12，子课题负责人；在研；
3.国家自然科学基金，新疆核桃贮藏过程中脂质氧化对其挥发性风味影响的分子机制研究（**），2018/04-2021/12，合作方主持，在研；
4. 湖北省教育厅重点项目，贮藏过程中扁桃仁脂质氧化对蛋白质氧化的影响机制研究（D**），2017/04-2019/12，主持，在研；
5.校企合作重大项目，籽类休闲食品新产品创制、品质控制关键技术及中试技术开发，2018/10-2019/12，主持，在研；
6.校企合作重大项目，风味西瓜籽产品创制及中试示范，2018/08-2019/07，主持，在研；
科研成果：
1. Li SG, Huang Y, An FP, Huang Q*, Geng F, Ma MH*. Hydroxyl Radical-induced Early Stage Oxidation Improve the Foaming and Emulsifying Properties of Ovalbumin. Poultry Science. 2019, 98(2): 1047–105 （SCI）
2. Hu Zhuang#, Shang Chu#, Ping Wang, Bin Zhou, Lingyu Han, Xiongwei Yu, Qinli Fu, Shugang Li*.Study on the Emulsifying properties of Pomegranate Peel Pectin from Different Cultivation Areas. MOLECULES. 2019, Vol. 24(9) （SCI）
3.Yiping Cao#, Shugang Li#, Yapeng Fang?, Katsuyoshi NishinariGlyn O. Phillips, Adrien Lerbret, Ali Assifaoui.Specific binding of trivalent metal ions to ?-carrageenan. International Journal of Biological Macromolecules.109(2018):350-356. (SCI).
4. Zhi-hao Li, Bin Zhou,Xiu-ting Li, Shu-gang Li*. Effect of alkaline electrolyzed water on physicochemical and structural properties of apricot protein isolate. Food Sci Biotechnol (2019) 28(1):15–23. （SCI）.
5. Chuan-jin Zheng? , Bin Xue,? Jianming Luo , Lijuan Gao, Yong Wang, Shiyi Ou, Shugang-Li*,Xichun Peng*. Impact and Consequences of Polyphenols and Fructo-oligosaccharide Interplay on Gut Microbiota in Rats. Food& Function. 2017, 8(5):1925-1932.（SCI，IF:3.247）.
6.Shugang Li,Shang Chu,Jiankang Lu,Ping Wang,Meihu Ma*,Molecular and Structural Properties of Four Major Protein Components from Almond Kernel.Journal of Food Processing and Preservation. 2017.12(6):13536-13542（SCI）
7.Shugang Li，,Fang Geng, Ping Wang, Jiankang Lu, Meihu Ma，*.Proteome Analysis of the Almond Kerne l (Prunus dulcis). Journal of the Science of Food and Agriculture. 2016（96）：3351-3357. (SCI).
8.Tao Yang1#, Shugang Li2#, Xuming Zhang3, Xiaowu Pang4, Qinlu Lin1, and Jianzhong Cao1*.Resveratrol, Sirtuins, and Viruses. Reviews in Medical virology. 2015（25）：431-445. (SCI).
9.Shugang Li, Fang Geng , Ping Wang，Jiankang Lu Jun Yu*. Brewing Jujube Brandy with Daqu and Yeast by Solid-state Fermentation. Journal of Food Process Engineering. 2016（39）：157-165. (SCI).
10. Li shugang ,Cao yiping, Geng fang*.Genome-Wide Identification and Comparative Analysis of Albumin Family in Vertebrates. Evolutionary Bioinformatics.2017.05.（13）:1-11.(SCI).
11.李述刚，陆健康*，王萍，马美湖*，新疆SC-1扁桃仁2S-清蛋白的纯化及特性研究.食品科学，2017.38（17）：36-40（EI）
12.李志豪，周彬，王萍，李述刚*.碱性电解水对籽瓜种仁蛋白质提取效果研究. 食品科学. 2019, 40(07): 95-100.（EI）.
教材出版
1. 食品分析.丁晓雯，李诚，李巨秀主编，李述刚等副主编，普通高等教育“十三五”精品课程建设教材；
2. 动物性食品加学（第二版）.马美湖，葛长荣等主编，李述刚等参编.2017.08，ISBN：4-7.中国农业出版社；
3. 石榴贮藏加工副产物综合利用.李庆鹏，郭芹，李述刚等编著.2017.12，ISBN：1-3．化学工业出版社。
4. 食品蛋白质科学与技术.李述刚、邱宁、耿放主编。2019.07. ISBN：61.科学出版社。
发明专利
1. 李述刚，于军，王萍，陆健康. 一种基于大曲固态发酵的红枣白兰地制备方法. ZL.4
2. 李述刚，于军，陆健康，王丽江. 一种调配型风干红枣酒的制备方法. ZL4.5.
荣获奖励
1.李述刚，第五届兵团青年科技奖，兵团青年科技奖，2015，新疆生产建设兵团科协(奖励);(1/1)
2.李述刚，2011-2012兵团优秀科技特派员，兵团优秀科技特派员，新疆生产建设兵团科协(奖励);(1/1)
3.李述刚、王斌、丁羽、侯旭杰、许倩、胡大春、弋晓康、宋丽军、陆健康、王萍，红枣干制工艺优化与示范，2014，兵团科技进步奖三等奖，新疆生产建设兵团(奖励);(1/10)