基本信息

姓 名
钱敏
出生年月
1983年2月


性 别
女
硕/博导
硕导

职称
高级实验师
研究方向
食品化学与仪器分析

所属学院
轻工食品学院
招生专业（领域）
食品加工与安全；工程硕士（食品工程）

联系方式

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个人简介

■ 教育、进修经历
2007/09–2010/06，仲恺农业工程学院 轻工食品学院，硕士
2003/09–2007/06，河北科技大学，食品质量与安全专业，本科
■ 代表性科研项目
1.广州市科技计划项目，基于代谢组学的不同甜型客家黄酒特征风味物质研究，主持，2018-2021
2.国家重点研发项目 子课题 参与 2018-2022
■ 代表性论文、著作等
(1) 不同氨基酸和糖对美拉德反应产物的影响，食品科学，2016,13（37）：31-35，第一作者。
(2) 脂肪替代物对广式腊肠性能的影响，食品与发酵工业，2016,3（42）：124-128，第一作者。
■ 教学科研获奖情况
（1）获奖：柑橘类香精油及香精生产关键技术研究与应用，广东省人民政府，广东省科学技术奖，二等奖，2014，钱敏（5/10）
（2）专利：一种广式低脂腊肠及其制备方法，ZL 9.0，白卫东，钱敏，赵文红，曾晓房
（3）专利：一种多肽客家黄酒及其酿造方法，ZL5.3，赵文红，白卫东，钱敏，刘晓艳
（4）专利：一种低糖型红曲客家娘酒及其酿造方法，ZL0.2，赵文红，白卫东，钱敏
（5）成果登记：广东黄酒安全生产关键技术研究及产业化，排名第3。
（6）成果登记：低糖型广东黄酒酿造技术研究及产业化，排名第2。