基本信息

姓 名
刘功良
出生年月
1980.9


性 别
男
硕/博导
硕导

职 称
副教授
研究方向
食品生物技术

所属学院
轻工食品学院
招生专业（领域）
食品科学、食品加工与安全

联系方式

办公电话： 手机： ** 电子邮箱：gongliangliu@126.com

个人简介

填写范例：
■ 教育、进修经历
时间段，地点，获学位名称
? 2005.9-2008.12，华南理工大学生物科学与工程学院，发酵工程专业，博士
? 2003.9-2005.7， 华南理工大学生物科学与工程学院，发酵工程专业，研究生
? 1999.9-2003.7， 华南农业大学食品学院，食品科学与工程专业，学士

■ 教学科研获奖情况
序号 专利或成果名称 鉴定部门 专利或成果水平
教学获奖：
（1）2015年广东省高等学校优秀青年教师，广东省教育厅
（2）2018年、2016年仲恺农业工程学院优秀研究生导师，仲恺农业工程学院
（3）食品类专业人才“兴趣引导、创新驱动”培养模式的探索与实践，第八届教育教学成果奖一等奖，仲恺农业工程学院
科研获奖：获得广东省科学技术奖三等奖4项，
（1）2018年广东省科技进步奖二等奖“蜂产品加工关键技术研究及应用”（第一完成人）
（2）2015年广东省科技进步奖三等奖“岭南特色果酒关键技术研究及产业化”（第五完成人）
（3）2013年广东省科技进步奖三等奖“广东贡柑保鲜贮运加工技术研究及应用”（第五完成人）
（4）2009年广东省科技进步奖三等奖“农畜产品重金属快速检测技术研究”（第三完成人）
科研成果：
（1）从化市蜂产品安全生产关键技术研究及产业化，广州市科学技术成果，登记号GK16168，排名第2，成果水平：国内领先。
（2）广东黄酒安全生产关键技术研究及产业化，广东省科学技术成果鉴定，粤科鉴字[2016]50号，排名第4，成果水平：国际先进。
（3）低糖型广东黄酒酿造技术研究及产业化，广东省轻工业协会科学技术成果鉴定，粤轻鉴字[2016] 32号，排名第6，成果水平：国内领先。
授权的专利：
（1）一种利用回酒发酵制备花粉蜂蜜酒的方法，专利授权号ZL7.2
（2）一种蜂蜜醋的制备方法，专利授权号ZL 3.2
（3）一种耐高糖酵母菌及其应用，专利授权号ZL 1.5
（4）一种黄酒的酿造方法，专利授权号ZL 1.1
（5）一种多肽客家黄酒的酿造方法，专利授权号ZL 5.3
（6）一种低糖型红曲客家黄酒的酿造方法. 专利授权号ZL 0.2
（7）酸性电解水及其制备方法和用途，专利授权号ZL 8.X
（8）一种检测头孢氨苄的化学修饰电极以及头孢氨苄的电化学测定方法, 专利授权号：ZL 2.3
（9）一种发酵型梨果仙人掌酒及其生产方法，专利授权号 ZL 6.X
（10）一种水果滚筒式输送装置，专利授权号ZL 20**
（11）一种自控充氮气的果酒发酵罐装置，专利授权号 ZL 8.5
（12） 一种抗氧化活性蜂王浆冻干粉的制备方法，专利授权号ZL 1.X
（13）一种抗氧化提纯活性蜂胶冻干粉的制备方法，专利授权号ZL 2.4
（14）一种抗氧化活性蜂花粉冻干粉的制备方法，专利授权号ZL 3.9
（15）一种发酵型蜂蜜梅酒及其生产方法，专利授权号ZL 5.8
（16）一种发酵型蜂蜜黄皮酒及其生产方法, 专利授权号ZL 8.0
■ 代表性科研项目
（1）广东省自然科学基金自由申请项目“蜂蜜酿酒酵母的分离鉴定及其高糖胁迫反应研究”，主持，2015.10-2018.10
（2）广东省科技计划项目“发酵食品中氨基甲酸乙酯的快速检测研究”，主持，2014.10- 2017.10
（3）广东省科技创新战略专项资金（重点领域研发计划项目）“特色微生物航天育种技术创新与菌种创制”（2018B），子课题，主持，2019.4-2022.3
（4）广东省省级农业科技特派员项目“岭南特色水果加工关键技术研究及示范”（粤科函社农字[2018]2136号），2018.6-2020.5, 主持
（5）广东省现代农业产业共性关键技术研发创新团队建设项目，农产品初级加工装备共性关键技术创新团队，子课题，主持，2019.3-2023.2
（6）广东省高等学校优秀青年教师培养计划项目“蜂蜜中耐高糖酵母菌的鉴定及其高糖胁迫应激机制的研究”（YQ**），主持，2016.1-2018.12
（7）广东省普通高校特色创新项目“耐高糖度酵母菌的筛选及其高糖胁迫反应机制研究”，主持，2015.1-2016.12
（8）中国工程院咨询研究项目“传统主食制造产业发展战略咨询研究”（2019-XY-25），参与， 2019.3- 2020.3
（9）国家重点研发计划专项“传统发酵食品加工过程内源性危害物控制技术的应用示范”（2018YFC**），参与，2018.12-2022.12

■ 代表性论文、著作等
序号 论文名称 发表刊物、时间、起止页码 排 名
（1）Identification of Zygosaccharomyces mellis Strains in Stored Honey and Their Stress Tolerance [J]. Food Science and Biotechnology, 2016, 25(6): 1645-1650. （SCI收录） 排名第一.
（2） 荔枝蜜醋一步法发酵工艺[J]. 食品科学，2016，37(11): 137-142. (EI收录) 排名第一.
（3） 荆条蜜酒发酵工艺的研究[J]. 中国酿造，2014，33(6): 157-160. 排名第一.
（4） 蜂花粉破壁技术的研究进展[J]. 食品研究与开发, 2014, 35(12): 102-104. 排名第一.
（5）超高效液相色谱法测定荔枝蜜中黄酮类化合物 [J]. 河南农业科学，2015，44(4): 173-176. 排名第一.
（6）荔枝蜜酒发酵工艺的研究[J]. 酿酒科技, 2016, 1: 87-90. 排名第一.
（7）桑葚果酒的发酵工艺研究[J]. 中国酿造, 2017, 36(11): 59-63. 排名第一.
（8）耐高糖酵母筛选及其高糖胁迫机制的研究进展[J]. 中国酿造, 2016, 35(6): 11-14. 排名第二，通讯作者.
（9）响应面法优化香梨米酒的发酵工艺研究[J]. 中国酿造, 2017, 36(10): 186-189. 排名第二，通讯作者.
（10）蜂蜜接合酵母对营养物质利用及其高糖胁迫应激代谢特性的研究[J]. 食品科学，网络首发时间：2019-03-05，排名第一. （11）蜂蜜接合酵母协同传统曲种发酵广东黄酒的工艺研究[J]. 食品与发酵工业，网络首发时间：2019-01-29，排名第二，通讯作者.
（12）双酶糖化协同蜂蜜接合酵母发酵黄酒的工艺研究[J]. 食品工业，已录用，排名第二，通讯作者.
（13）高糖胁迫下蜂蜜接合酵母碳代谢流的研究[J]. 中国食品学报，已录用，排名第一.