基本信息

姓 名
曾晓房
出生年月
1979.03


性 别
男
硕/博导
硕导

职 称
教授
研究方向
肉品加工与质量控制；传统食品营养与健康

所属学院
轻工食品学院
招生专业（领域）
食品科学、食品加工与安全、食品工程

联系方式

办公电话： 手机：** 电子邮箱：**@qq.com

个人简介


■ 教育、进修经历
? 1998.09-2002.06：哈尔滨商业大学，食品科学与工程专业，本科
? 2002.09-2007.06：华南理工大学，粮食、油脂及植物蛋白工程专业，博士
? 2014.02-2014.06：南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心，访问****
■ 代表性科研项目
? 柠檬精深加工及副产物综合利用科技创新团队（2015YT02H049)），广东省委组织部/广东省科技厅“扬帆计划”项目，项目经费：300万，项目起讫时间：2016年-2021年；主持；
? 动物蛋白水解肽美拉德反应降解机理及其对风味的影响（**），国家自然科学基金项目，项目经费：80万，项目起讫时间：2014年～2017年，排名第二。
? 广式腊味绿色制造关键技术研究与示范（8），广州市科创委-产学研协同创新重大专项（民生科技研究专题），项目经费：100万，项目起讫时间：2017年-2020年；主持；
? 广式腊肠方便制品安全生产关键技术研究（2013B），广东省科技厅-农业领域攻关项目，项目经费：8万，项目起讫时间：2014年-2016年；主持；
? 优质黄羽肉鸡集中屠宰与冰鲜上市品质保证关键技术研究（粤科规财字[2015]110号），广东省科技厅自筹经费项目，项目经费：0.0万，项目起讫时间：2015-年2016年；主持；
? 广东省香精香料（仲恺）工程技术研究中心（粤科函产学研字[2015]113号），广东省科技厅-广东省工程技术研究中心，项目经费：0.0万，项目起讫时间：2015-年2017年；主持；
? 柠檬精深加工及其副产物综合利用技术（D**），横向课题-广东中兴绿丰发展有限公司，项目经费：20万，项目起讫时间：2016-年2017年；主持；
? 广式凉果高值化安全生产关键技术（D**），横向课题-紫金华丰国际食品企业有限公司，项目经费：17.5万，项目起讫时间：2016-年2017年；主持；
? 广东佳隆食品股份有限公司科技特派员工作站（2014A），广东省科技计划（参与），项目经费：50.0万（到校经费17.5万），项目起讫时间：2015-年2017年；排名第二（仲恺主持）；
■ 代表性论文、著作等
? Application of QuEChERS-based purification coupled with isotope dilution gas chromatography- mass spectrometry method for the determination of N-nitrosamines in soy sauce, Analytical Methods, 2016, 8: 5248-5254, 2016-06-15, Xiaofang Zeng, Weidong Bai*, Yanping Xian, Hao Dong, Donghui Luo（1/5，JCR二区论文，IF2.073，他引19次）；
? Solid phase extraction with high polarity Carb/PSA as composite fillers prior to UPLC-MS/MS to determine six bisphenols and alkylphenols in trace level hotpot seasoning. Food Chemistry, 2018, 258: 206-213, 2018-03-19, Hao Dong, Xiaofang Zeng*, Weidong Bai（2/3，通讯作者，JCR二区论文，IF4.946，他引13次）；
? Effects of composite natural antioxidants on the fat oxidation, textural and sensory properties of Cantonese sausages during storage, Journal of Food Processing and Preservation, 2017, 41: e13010, 2016-07-21, Xiaofang Zeng, Weidong Bai*, Changhai Lu, Hao Dong（1/4，JCR三区论文，IF1.510，他引6次）；
? Browning intensity and taste change analysis of chicken protein-sugar Maillard reaction system with antioxidants addition and different drying processes using UV-absorbance and electronic tongue Journal of Food Processing and Preservation, 2017, 41: e13117, 2016-09-21, Xiaofang Zeng, Weidong Bai*, Xinwu Zhu, Hao Dong（1/4，JCR三区论文，IF1.510，他引5次）；
? 肉鸽福利屠宰研究进展，中国家禽, 2018(19): 45-48, 2018-09-10, 董华发, 徐玉婷, 曾晓房*, 陈海光, 影响因子0.554；
? 复配天然抗氧化剂对广式腊肠品质的影响，中国食品添加剂, 2018(10): 120-125, 2018-10-24, 蔡诗鸿, 刘嘉玲, 曾晓房*, 鲁长海, 白卫东, 陈海光, 陈耀, 影响因子 0.653；
? 转谷氨酰胺酶对即食广式腊肠品质的影响，食品工业科技, 2017(4): 197-201, 2016-12-30, 刘嘉玲,朱佳蕾,曾晓房*,白卫东,陈海光,于立梅,王显韬, 影响因子0.854；
? 煲汤过程蛹虫草功能成分的溶出规律探讨，食品科技, 2017(4): 73-77, 201-4-20, 陈悦娇,刘嘉玲,曾晓房*,周慧倩,白卫东,于立梅,林平涛, 影响因子0.570；
? 不同防腐处理对果脯蜜饯(台湾乌梅)微生物控制的影响，现代食品科技, 2016(6): 207-212, 2016-05-03, 曾晓房,刘嘉玲,白卫东,梁云飞,张鹰, 影响因子0.889；
? 天然香辛料及其复配对脂肪氧化的影响，中国食品添加剂, 2015(2):146-150, 2015-02-15, 朱新武,曾晓房*,鲁长海,白卫东,陈海光,刘永强, 影响因子0.653；
? 香辛料的抗氧化特性及其在广式腊肠中的应用，食品科技, 2015(4):176-181, 2015-04-20, 刘嘉玲,曾晓房*,陈海光,白卫东,黄慧红,刘永强, 影响因子0.570；
? 复配天然抗氧化剂对广式腊肠脂肪降解的影响，食品科技, 2015(10):114-123, 2015-10-20, 陈凯旋,刘嘉玲,曾晓房*,鲁长海,朱惠珊,白卫东,陈海光,陈耀, 影响因子0.570
■ 教学科研获奖情况
(1) 获奖
? 广式凉果安全生产及其提质增效关键技术与产业化，2018年，广东省科学技术奖二等奖，1/10;
? 广式传统肉制品加工关键技术研究与产业化，2016年，广东省科学技术奖二等奖，4/10;
? 食品类专业人才“兴趣引导、创新驱动”培养模式的探索与实践，2016年，仲恺农业工程学院第八届教育教学成果奖一等奖，2/8；
? 一种腊味脂肪氧化调控新方法及其装置研发（指导教师），2015年，第十三届“挑战杯”广东大学生课外学术科技作品竞赛三等奖，1/3
(2) 专利
? 发明专利：一种腊肠调味酱及其制备方法，授权号：ZL2.0，申请时间：2014-08-22，授权时间：2016-04-13，中国专利，发明人：曾晓房;白卫东;陈海光;于立梅;罗晓燕（1/5）
? 发明专利：一种以陈皮梅为原料的中老年即冲型保健食品及其制备方法，授权号：ZL0.8，申请时间：2014-12-12，授权时间：2017-11-14，中国专利，发明人：曾晓房;白卫东;陈悦娇;于立梅;冯卫华;任文彬;黄桂颖（1/7）
? 发明专利：一种速溶陈皮梅粉的制备方法及陈皮梅泡腾片，授权号：ZL9.8，申请时间：2014-12-03，授权时间：2017-01-11，中国专利，发明人：曾晓房;白卫东;陈悦娇;于立梅;冯卫华;任文彬（1/6）
? 发明专利：一种膜基复合山竹多酚冷鲜肉保鲜剂及其制备方法，授权号：ZL5.2，申请时间：2014-12-22，授权时间：2017-12-19，中国专利，发明人：于立梅;曾晓房;陈海光;冯卫华;白卫东;梁慧;何艺平;陈秀兰（2/8）
? 发明专利：一种功能因子强化酥心糖及其加工方法法，授权号：ZL3.X，申请时间：2013-01-21，授权时间：2014-02-26，中国专利，发明人：于立梅;白卫东;曾晓房;陈悦娇;冯卫华;任文彬;钱敏（3/7）
? 发明专利：一种广式低脂腊肠及其制备方法，授权号：ZL9.0，申请时间：2015-06-10，授权时间：2018-03-09，中国专利，发明人：白卫东;钱敏;赵文红;曾晓房;陈耀;池东（4/6）
? 发明专利：一种机械辅助酶制剂常温去除脐橙白囊衣的方法，授权号：ZL1.8，申请时间：2014-12-12，授权时间：2017-09-15，中国专利，发明人：冯卫华;白卫东;于立梅;曾晓房;黄诗琪;杨利益（4/6）
? 发明专利：一种复合冷鲜肉保鲜剂及其制备方法，授权号：ZL7.8，申请时间：2014-12-12，授权时间：2018-03-06，中国专利，发明人：于立梅;陈海光;冯卫华;白卫东;曾晓房;汪薇;陈秀兰;梁慧;黄桂颖（5/9）
? 发明专利：复合天然抗氧化剂及其制备方法与在广式腊肠中的应用，授权号：ZL3.9，申请时间：2012-10-24，授权时间：2014-02-26，中国专利，发明人：白卫东;赵文红;钱敏;鲁长海;朱佳蕾;曾晓房（6/6）
? 软件著作权：广式腊味绿色制造安全监控系统V1.0，登记号：2017SR360471，证书号：软著登字第**号，首次发表日期：2017-03-22，登记日：2017-07-11，中国版权局计算机软件，发明人：曾晓房；钟乐（1/2）
? 软件著作权：广式凉果产地溯源监控管理系统V1.0，登记号：2017SR365685，证书号：软著登字第**号，首次发表日期：2017-03-20，登记日：2017-07-12，中国版权局计算机软件，发明人：曾晓房；钟乐（1/2）
? 软件著作权：柠檬精深加工安全生产质量监控溯源系统V1.0，登记号：2017SR548301，证书号：软著登字第**号，首次发表日期：2017-03-17，登记日：2017-09-26，中国版权局计算机软件，发明人：曾晓房；钟乐（1/2）