基本信息

姓 名
张宏康
出生年月
1972年3月


性 别
男
硕/博导
硕导

职 称
副教授
研究方向
食品加工与分析新技术

所属学院
轻工食品学院
招生专业（领域）
食品科学、食品加工与安全

联系方式

办公电话： 手机：zhkuzhk@163.com 电子邮箱：zhkuzhk@163.com

个人简介

■ 教育、进修经历
1989年–1996年先后于合肥工业大学食品科学与工程学院获学士和硕士学位；
1998年-2001年于中国农业大学食品科学与营养工程学院获博士学位；
2002年-2006年先后任日本JSPS博士后研究和日本国立食品综合研究所特别研究员。
2006年-2007年于加拿大圭尔夫大学、加拿大圭尔夫食品研究中心任访问****；
2016年-2017年于美国俄亥俄州立大学食品科学与技术系任访问****。
■ 代表性科研项目
1.广东省科技计划项目 主持 2016-2018； 2.教育部留学回国人员基金项目 主持 2010；3.广东省科技厅产学研重大项目 主持 2015 -2017。
■ 代表性论文、著作等
已发表SCI、EI和ISTP索引论文14篇，中文核心期刊论文数十篇。
1 Effects of high pressure on proteins in soy milk, Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie,2005,38(1):7-14 第1作者.
2 Differential scanning calorimetric and electrophoretic studies on soymilk protein denaturation, Journal of Thermal Analysis and Calorimetry, 2004,75, 719-726第1作者.
3 Effects of High Pressure Processing on Bacterial Spores: An Overview, Food Review International, 2008,24(3),330-351第1作者.
4 Biodegradable protein-based films from plant resources: a review. Environmental progress & sustainable energy. 2010, 29(2):203-220第1作者.
5 Influence of high pressure on conformational changes of soybean glycinin, Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2003, 4(3): 269-275 第1作者.
教学科研获奖情况
1 一种米制馒头的制作方法 发明专利 ZL7.5
2 2011年和2013年获教学质量优秀奖二等奖