孙乐常
职称：副教授
性别：男
毕业院校：日本东京海洋大学
学历：研究生
学位：博士
所在单位：集美大学食品与生物工程
入职时间：2014.07
职务：系副主任
学科：食品科学与工程
办公地点：灿英楼305
通讯地址：厦门集美区印斗路43号
E-mail：sunlechang@163.com
个人简介
孙乐常，男，副教授。2013年获日本东京海洋大学应用生命科学专业博士学位。2014年7月至今任职于集美大学食品与生物工程学院。承担的本科生课程主要包括食品生物化学、水产品加工工艺学，硕士研究生课程主要包括水产品加工。近年来主要从事水产品精深加工与高值化利用、水产蛋白功能改性、水产动物内源酶、鱼糜凝胶特性、藻类多糖胶体性质等领域的科研工作。至今，主持国家自然科学基金1项，国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项子课题1项以及其他省市级、横向课题等项目3项，参与国家、省市级科研项目多项。以第一作者或通讯作者发表论文9篇，申请国家发明专利28项，获授权国家发明专利7项。
教育经历
1. 2010/10—2013/09，日本东京海洋大学，大学院海洋科学技术研究科，博士，导师：大迫一史
2. 2006/09—2009/07，集美大学，生物工程学院，硕士，导师：曹敏杰
3. 2002/09—2006/07，集美大学，生物工程学院，学士
工作经历
1. 2020/11-至今，集美大学，食品与生物工程学院，副教授
2. 2014/07-2020/10，集美大学，食品与生物工程学院，讲师
3. 2013/10-2014/04，日本东京海洋大学，海洋生命科学部，研究员
4. 2009/08-2010/09，集美大学，生物工程学院，科研助理
社会兼职
福建省水产学会理事，厦门市海洋与水产学会理事，参与Food Hydrocolloid、Fisheries Science、Food Science and Technology Research、Process Biochemistry、食品工业科技等国内外学术期刊的论文评审。
研究方向
1.水产品营养品质相关内源酶酶学性质研究；
2.水产大分子蛋白改性及其物性学研究；
3.藻类大分子多糖酶解改性及其胶体性质研究；
4.海洋贝类精深加工与副产物综合利用；
5.大宗低值海洋鱼类精深加工。
代表性科研项目
1. 丝氨酸蛋白酶诱导的蓝圆鲹ISP分离蛋白凝胶劣化与作用机理研究，国家自然科学基金，项目代码**，起止年月2016.01-2018.12。
2. 蓝圆鲹ISP分离蛋白凝胶劣化关键因素及其机理研究，福建省自然科学基金，项目代码2017J05053，起止年月2017.04-2020.03。
3. 海藻大分子活性成分加工技术与产品研发，国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项子课题，项目代码2020YFD**-01，起止年月2020.10-2022.12。
4. 鱼花胶即食产品品质提升关键技术，开发，项目代码S19140，起止年月2019.04-2019.07。
5. 高温处理对鲢鱼鱼糜凝胶热稳定性的影响及其调控机制研究，重点实验室开放课题，项目代码B18162，起止年月2019.08-2020.07。
代表性科研论文
1. Le-Chang Sun, Yi-Chen Lin, Wei-Feng Liu, Xu-Jian Qiu, Kai-Yuan Cao, Guang-Ming Liu, Min-Jie Cao^*, Effect of pH shifting on conformation and gelation properties of myosin from skeletal muscle of blue round scads (Decapterus maruadsi), Food Hydrocolloid, 2018, 93: 137-145.
2. 孙乐常，林怡晨，刘伟峰，翁凌，张凌晶，刘光明，曹敏杰^*，蓝圆鲹酸/碱等电点沉淀法分离蛋白凝胶特性与消化特性，食品科学，2019,40(12): 22-29.
3. 孙乐常;刘伟峰;林怡晨;张凌晶;翁凌;曹敏杰, 碱性蛋白酶限制性酶解对蓝圆鲹分离蛋白功能特性的影响. 食品科学，2021,42(22): 23-29.
4. Le-Chang Sun, Chan Zhong, Emiko Okazaki, Min-Jie Cao, Wu-Yin Weng, Kazufumi Osako^*,Autolysis of Krill Protein From North Pacific Krill Euphausia Pacifica During Protein Recovery via Isoelectric Solubilization/Precipitation, Fisheries Science, 2014, 80(4): 839-847.
5. Le-Chang Sun, Kodai Kaneko, Emiko Okazaki, Min-Jie Cao, Hiroki Ohwaki, Wu-Yin Weng, Kazufumi Osako^*, Comparative Study of Proteins Recovered from Whole North Pacific krill Euphausia pacifica by Acidic and Alkaline Treatment During Isoelectric Solubilization/Precipitation,Fisheries Science, 2013, 79(3): 537-546.
6. 孙乐常, 巫朝华, 蔡秋凤, 苏文金, 曹敏杰^*,九孔鲍鱼纤维素酶的分离纯化与性质分析,中国食品学报, 2012, 3: 76-82.
7. Le-Chang Sun, Asami Yoshida, Qiu-Feng Cai, Guang-Ming Liu, Ling Weng, Katsuyasu Tachibana, Wen-Jin Su, Min-Jie Cao^*, Mung Bean Trypsin Inhibitor is Effective in Suppressing the Degradation of Myofibrillar Proteins in the Skeletal Muscle of Blue Scad (Decapterus maruadsi), Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010, 58(24): 12986-12992.
8. Le-Chang Sun, Lin-Gen Zhou, Cui-Hong Du, Qiu-Feng Cai, Kenji Hara, Wen-Jin Su, Min-Jie Cao^*, Glucose-6-phosphate Isomerase is an Endogenous Inhibitor to Myofibril-Bound Serine Proteinase of Crucian Carp (Carassius auratus), Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2009, 57(12): 5549-5555.
代表性专利
1.曹敏杰, 孙乐常, 蔡秋凤，刘光明. 一种回收鱼糜漂洗水中水溶性蛋白的方法, 中国发明专利, 专利号: ZL 2012 1 **.2.
2.孙乐常, 曹敏杰，章骞，蔡秋凤，赵雪冰，刘光明，张凌晶. 一种虾、蟹诱饵及其制备方法, 中国发明专利, 专利号: ZL 2015 1 **.X.
代表性获奖成果
1. 基于海洋贝类活性成分的新型功能性制品关键技术研究及产业化。2020年度中国商业联合会科学技术奖（排名第6），奖励日期：2020年12月21日。



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