硕士招生专业：食品科学 研究方向：谷物科学与功能食品
一、个人简历
刘丽娅，博士，女，副研究员，硕士生导师，2011年博士毕业于华南理工大学，2017年赴加拿大阿尔伯塔大学农业、食品及营养科学系访问交流1年。2012年至今在中国农业科学院农产品加工研究所工作，为谷物加工与品质调控创新团队骨干成员，主要从事谷物精深加工与副产物综合利用领域的研究工作。主持国家自然科学基金面上项目1项、农村农业部农业行业标准项目1项、948 项目子课题1项、国家重点研发计划项目子课题1项、中央级公益性科研院所基本科研业务费子课题1项；作为主要骨干参与“十三五”国家重点研发计划重点专项、科技部科研院所技术开发研究专项、农业部公益性行业（农业）科研专项子课题等国家级课题10余项目；在Food Hydrocolloids、 Food Chemistry等期刊发表学术论文60余篇，其中SCI论文30余篇；获中华农业科技奖优秀创新团队奖1项、中国粮油学会科技进步二等奖1项，中国粮油学会科技进步三等奖1项；通过农业部鉴定成果1项、粮油学会鉴定成果2项、申请或授权国家发明专利20余项；主持和参与制定农业行业标准3项，参编著作2部，其中英文著作1部。
二、主要研究领域
长期从事谷物科学与功能食品领域基础研究和研发工作。主要研究领域：
1.全麦发酵制品品质改良及调控技术研究。采用绿色高效的物理或生物技术全面提升中式发酵面制品的食用、营养和感官品质，利用谷物化学、胶体与界面化学和蛋白组学等领域的研究方法，阐明全麦发酵面制品品质形成规律和质构改良机制，建立适宜中式全麦和高纤维发酵面制品加工的新技术。
2.食品体系中蛋白-多糖相互作用研究。开展食物大分子蛋白质和多糖相互作用研究，探讨不同食品体系（乳状液、泡沫、发酵面团等）中蛋白质与多糖相互作用的类型、特点和影响因素，通过对体相或界面相蛋白质-多糖相互作用的调节和干预，改善食品品质。
3.谷物和食用豆中活性因子挖掘及功能性配料研发。 以谷物或食用豆为原料，开展功能性蛋白/多肽和膳食纤维等功能因子的制备、结构修饰和活性评价研究，开发出可应用于慢性疾病预防和改善的功能性配料。
三、承担课题
1.主持国家自然科学基金面上项目“基于戊聚糖改性的发酵面团薄层液膜变化规律及质构改良机制（**）”， 2016-2019
2.主持农业行业标准制定和修订项目“谷物及其制品中烷基间苯二酚含量测定 分光光度法”，2019-2020
3.主持国家重点研发计划项目子课题“大宗面制品适度加工关键技术装备研发与示范（2018YFD**-02）”， 2018-2020；
4.主持中央级公益性科研院所基本科研业务费子课题“作物营养加工特性研究（**02-03）”，2015-2016
5.主持农业部948 项目子课题“农产品加工副产物高值化利用技术引进与应用（2016-X31）”， 2016-2017
6.参与国家农业科技创新工程项目“谷物加工与品质调控”，2016-2020
7.参与科研院所技术开发研究专项资金“小麦活性多糖绿色制备技术及功能性产品研发（2013EG134235）”， 2013- 2014
8.参与农业部公益性行业（农业）科研专项子课题“大宗粮食加工副产物综合利用技术研究与示范子课题（-04）”， 2014-2018
9.主持企业横向课题“小麦糊粉层标志性组分鉴定方法建立与品质评价”，2017-2018
10.主持企业横向课题“富硒魔芋新产品研发”，2019-2020
11.参与企业横向课题“小麦蛋白活性肽加工技术与产品研发”，2014-2015
12.参与企业横向课题“大米饮料加工技术研究与新产品研制”，2017-2018
四、近三年科研产出
发表学术论文20余篇, 授权国家发明专利3项，出版专著2部。
（一）代表著作
1.周素梅主编《燕麦深加工技术》，2019年6月，副主编，北京：科学出版社
2.王静等主编《Bioactive Factors and Processing Technology for Cereal Foods》， 2019年，参编，新加坡：Springer出版社
（二）代表科技论文
1.Liya Liu, Wei Yang, Steve W. Cui, Zhijian Jiang, Qiang Chen, Haifeng Qian, Li Wang*, Sumei Zhou* Effects of pentosanase and glucose oxidase on the composition, rheology and microstructure of whole wheat dough. Food Hydrocolloids, 2018, 84, 545-551.
2.Zhijian Jiang, Liya Liu, Wei Yang, Lan Ding, Muhammad Awais, Li Wang*, Sumei Zhou*. Improving the physicochemical properties of whole wheat model dough by modifying the water-unextractable solids. Food chemistry, 2018, 259, 18-24.
3.Liya Liu, Qiangzhong Zhao, Sumei Zhou, Mouming Zhao*. Modulating interfacial dilatational properties by electrostatic sodium caseinate and carboxymethylcellulose interactions, Food Hydrocolloids, 2016, 56: 303-310.
4.Liya Liu, Mengli Zhao, Xingxun Liu, Kui Zhong, Litao Tong, Xianrong Zhou, Sumei Zhou*. Effect of steam explosion-assisted extraction on phenolic acid profiles and antioxidant properties of wheat bran. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2016, 96: 3484-3491.
5.Liya Liu, Qiangzhong Zhao, Tongxun Liu, Jing Kong, Zhao Long, Mouming Zhao*. Sodium caseinate/carboxymethylcellulose interactions at oil–water interface: Relationship to emulsion stability, Food Chemistry, 2012, 132: 822-1829.
6.Liya Liu, Qiangzhong Zhao, Tongxun Liu, Zhao Long, Jing Kong, Mouming Zhao*. Sodium caseinate/xanthan gum interactions in aqueous solution: Effect on protein adsorption at the oil–water interface, Food Hydrocolloids, 2012, 27:339-346.
7.Liya Liu, Qiangzhong Zhao, Tongxun Liu, Mouming Zhao*. Dynamic surface pressure and dilatational viscoelasticity of sodium caseinate/xanthan gum mixtures at the oil–water interface, Food Hydrocolloids，2011, 25:921-927.
8.Kui Zhong, Liya Liu, Litao Tong, Xin Zhong, Qiang Wang, Sumei Zhou*. Rheological properties and antitumor activity of schizophyllan produced with solid-state fermentation, International Journal of Biological Macromolecules，2013, 62:13-17.
9.Wei Yang, Zhijian Jiang, Liya Liu, Yanjun Lin, Li Wang, Sumei Zhou*. The effect of pentosanase on the solubilization and degradation of arabinoxylan extracted from whole and refined wheat flour. Journal of the science of food and agriculture, 2016, 97(3): 1034–1041
10.Li-Tao Tong, Kui Zhong, Liya Liu, Ju Qiu, Lina Guo, Xianrong Zhou, Li Cao*, Sumei Zhou*. Effects of dietary wheat bran arabinoxylans on cholesterol metabolism of hypercholesterolemic hamsters, Carbohydrate Polymers, 2014，112: 1-5.
（三）专利
1.发明专利“一种复合糙米营养食品及其生产方法”，专利号 ZL7.7
2. 发明专利“一种富含石斛水提物的凝冻食品及生产工艺”，专利号 ZL9.9
3.发明专利“一种利用小麦蛋白制备肠营养肽的方法”，专利号 ZL8.9
4.发明专利“一种利用小麦面筋蛋白制备热反应肉味香精的方法”，专利号 ZL9.0
5.发明专利“一次发酵法制备馒头及馒头和面粉品质的评价方法”，专利号 ZL2.2
6.发明专利“一种热压蒸汽喷爆法辅助处理提取谷物种皮活性多糖的方法”，专利号 ZL1.0
7.发明专利“一种高营养、高功能燕麦片的制备方法”，专利号 ZL3.2
8.发明专利“一种小麦麸皮活性多糖的溶剂提取方法”，专利号 ZL2.5
9.发明专利“一种从小麦淀粉加工废水中提取多种功能组分的方法”，专利号 ZL8.8
10.发明专利“一种小麦多糖饮料及其生产方法”，专利号 ZL 8.7
（四）标准
1.农业部农业行业标准“谷物及其制品中烷基间苯二酚含量的测定”，NY/T XXXX-2020 2.农业部农业行业标准“鲜湿发酵米粉加工技术规范”，NY/T 2964-2016
（五）评价/鉴定和获奖成果
1.“大米制粉绿色减排加工关键技术研究”，2017年荣获中国粮油学会科学技术二等奖，第六完成人
2. “大米半干法磨粉技术创新与应用”，2018年荣获河南省科技进步二等奖，第六完成人
3.“大米制粉绿色减排加工关键技术研究”，2017年通过农业部成果鉴定，第六完成人
4.“粮油加工与综合利用创新团队”，2015年荣获中华农业科技奖-优秀创新团队奖，第十二完成人
5.“冲调杂粮营养粉生产关键技术研究与产业化示范”，2015年通过中国粮油学会鉴定，第八完成人
6.“免疫益生活性麦麸阿拉伯木聚糖制备关键技术与应用研究”，2014年荣获中国粮油学会科学技术奖二等奖，第二完成人
7.“免疫益生活性麦麸阿拉伯木聚糖制备关键技术与应用研究”，2013年通过农业部成果鉴定，第三完成人
8.“食用豆系列新产品研发与产业化应用”，2012年荣获中国粮油学会科学技术三等奖，第九完成人
五、联系方式
电话/传真：
E-mail：liuliya1218@163.com