硕士招生专业：食品科学 研究方向：农产品加工与贮藏
一、个人简历
唐选明，男，博士，研究员，硕士生导师，长期从事食用菌及果蔬保鲜加工及产业化技术研究。先后主持或参与国家重点研发计划、国家公益性行业（农业）科研专项项目、国家重点科技攻关项目、国家自然科学基金项目和国家农业科技创新等项目多项，主持地方政府项目和企业技术开发项目10余项。荣获省部级科技奖4项、地市级科技成果奖2项。以通讯作者发表学术论文近40余篇，副主编专著1部，申请国家发明专利25项，其中授权专利14项，软件著作权1项。兼任中国食用菌协会理事、中国食用菌协会保鲜加工专业委员会专家、河北省食用菌协会高级顾问。
二、主要研究领域
长期从事食用菌及果蔬保鲜加工及产业化技术研究。主要研究领域：
1. 食用菌及果蔬绿色保鲜及品质控制技术研究：主要对食用菌在物流过程中如何保鲜及保持品质进行新技术研究及新装备开发；对食用菌子实体中的活性蛋白、多糖等进行分离纯化，并对功能活性成分进行研究。
2. 采后抗性调控机制研究：主要研究小分子信号物质调控采后果蔬抗病和抗冷的作用机制；开发了鲜切果蔬及食用菌新型清洗杀菌技术及关键装备创制，有效保持鲜切果蔬及食用菌的品质，延长其货架期。
3. 玻璃态贮藏技术研究：通过冷冻和冻干技术与理论、玻璃化转变理论以及数学模拟的应用来提高食用菌及果蔬的冻结速率，并改善其贮藏品质。
三、近三年主持课题
1. 国家公益性行业（农业）科研专项课题“食用菌保鲜加工与循环利用技术研究与示范，”，2013年01月至2017年12月；
2. 国家重点研发计划子课 题“食用菌菌粮加工改性创制新型功能食品配料技术研究，2018YFD**-4”,2018年07月至2020年12月；
3. 杂粮和菌果精深加工技术服务，2018年3月至2021年3月；
4. 猕猴桃蜜制果片技术开发，起止年限2015-2016；
5. 香菇冷链物流保鲜技术开发，起止年限2017；
6. 香菇不控温保鲜技术开发，起止年限2017；
7. 香菇不控温保鲜盒开发，起止年限2017；
8. 食用菌保鲜加工及循环利用技术，起止年限2016-2019；
9. 食用菌保鲜加工及循环利用产业化示范科技开发协议书，起止年限2015；
10. 莱阳梨发酵汁生产技术开发，起止年限2015-2017；
11. 食用槟榔产业化技术升级科技合作协议书，起止年限2011-2012；
12. 科技合作合同书(口味王槟榔有限公司)，起止年限2008-2011；
13. 海尔-中国农科院加工所技术合作合同，起止年限2008-2019；
四、近三年科研产出
副主编专著1部，发表研究论文14篇，专利20项（其中授权专利11项），软件著作权1项。
（一）代表著作
《现代果蔬花卉加工无废弃开发技术与应用》，化学工业出版社，2018年3月，副主编
（二）代表科技论文
1. Effects of pure and mixed koji cultures with saccharomyces cerevisiae on apple homogenate cider fermentation. Journal of Food Processing and Preservation. 2016, 39(6):2421-2430.
2. Glass transition and state diagram for freeze-dried Lentinus edodes mushroom. Thermochimica Acta. 2016, 637:82-89.
3. Effects of postharvest gibberellic acid treatment on chilling tolerance in cold-stored tomato (Solanum lycopersicum L.) Fruit. Food and Bioprocess Technology. 2016, 9(7):1-8.
4. Effects of postharvest brassinolide treatment on the metabolism of white button mushroom (Agaricus bisporus) in relation to development of browning during storage. Food and Bioprocess Technology. 2016, 9(8):1327-1334.
5. Effects of state/phase transitions on the quality attributes of mango (Mangifera indica L.) during frozen storage. International Journal of Food Science and Technology. 2017, 52, 239–246
6. Salicylic-acid-induced chilling- and oxidative-stress tolerance in relation to gibberellin homeostasis, C Repeat/Dehydration- responsive element binding factor pathway, and antioxidant enzyme systems in cold-stored tomato fruit. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2016, 64(43):8200.
7. Effect of osmotic dehydration pretreatment and glassy state storage on the quality attributes of frozen mangoes under long-term storage. Journal of Food Science and Technology. 2017, 54(6):1527-1537.
8. The synergistic effects of low-concentration acidic electrolyzed water and ultrasound on the storage quality of fresh-sliced button mushrooms. Food and Bioprocess Technology. 2018, 11(2):314-323.
9. Changes in the vitamin C content of mango with water state and ice crystals under state/phase transitions during frozen storage. Journal of Food Engineering. 2018, 222: 49-53.
10. Effect of L-Arginine on Maintaining Storage Quality of the White Button Mushroom (Agaricus bisporus)[J]. Food and Bioprocess Technology, 2019, 12(4):563-574.
11.聂莹, 李淑英, 丁洋, et al. 真姬菇子实体多糖结构特性及抗氧化活性研究[J]. 中国食品学报, 2016(11).
12.张瑜, 赵金红, 丁洋, et al. 不同解冻技术对冷冻香菇(L.edodes)品质的影响[J]. 现代食品科技, 2016(9).
13.朱珍, 丁洋, 赵金红, et al. 采后赤霉酸处理对番茄果实冷害的影响[J]. 现代食品科技, 2016(11):162+192-197.
14.聂莹, 赵金红, 丁洋, et al. 废弃食用菌菌糠品质评价及加工适宜性研究[J]. 食用菌, 2017, 39(1):56-60.
（三）专利
1.授权国家发明专利专利11项
（1）测量新鲜香菇玻璃化转变温度的方法 ，7.5；
（2）一种番茄果实抗低温保鲜剂及其使用方法，3.2；
（3）鲜切食用菌的保鲜方法，8.8；
（4）高活热稳定性纳豆激酶菌株及其发酵制品， 2.1
（5）位点突变的高活热稳定性纳豆激酶基因及其应用， 4.3
（6）广谱杀虫、抗菌活性的链霉菌株T2-10及其应用， 1.2
（7）广谱抗菌活性的链霉菌株T115及其应用， 9.2
（8）一种干红枣皮提取枣红色素的工艺， 5.6
（9）小茴香杆及其提取物驱避老鼠的应用， 8.1
（10）真菌免疫调节蛋白FIP-ppl及其基因， 4.0
（11）一种食用菌菌种液体培养基的灭菌方法， 0.X
2.申请国家发明专利9项
（1）食用菌粮的制备方法，20**；
（2）食用菌粮面包及其制备方法，20**；
（3）灵芝米粉松糕及其制备方法，20**；
（4）鲜切果蔬绿色杀菌护色方法，20**；
（5）低糖菌菇脯的制备方法，20**；
（6）香菇肉酱全麦面包及其制备方法，20**；
（7）营养灵芝多糖发糕及其制备方法，20**；
（8）防治番茄果实采后早疫病的保鲜剂及其使用方法，8.3
（9）蟹味菇面包及其加工方法，5.4
3.软件著作权
“食用菌菌糠营养基础信息平台”软件V1.0 2016SR194827
五、主要社会兼职
兼任中国食用菌协会理事、中国食用菌协会保鲜加工专业委员会专家、河北省食用菌协会高级顾问。
六、联系方式
联系电话：
传 真：
E-mail：tangxuanming@caas.cn