■李先保，教授、硕士生导师，男，1963年6月生，当涂县人。
■研究方向：畜产品加工、食品科学与工程
■高校教龄：34年
■通讯方式：**@139.com
■毕业院校：安徽农业大学

■工作学习经历
1986.07-1992.12 受聘为安徽农业技术师范学院牧医系助教；
1993.01-1999.11 受聘为安徽农业技术师范学院农产品加工专业讲师；
1999.12-2010.10 受聘为安徽农业技术师范学院副教授；
2010.11至今 受聘为安徽科技学院教授；
1989.08-1990.07 在江南大学（无锡轻工学院），学习食品学科硕士研究生主要课程
1995.09-1996.08 在中国农业大学食品学院做国内访问****
2007.09-2008.09 在南京农业大学食品科技学院做国内访问****。
2000.06-2009.07 担任安徽科技学院农产品加工系副主任、工学院副院长；
2009.08-2018.01 担任安徽科技学院食品药品学院院长
2018.02-2020.10 担任安徽科技学院食品工程学院院长
现任：中国畜产品加工研究会常务理事
安徽省家禽产业体系岗位专家
安徽省农产品加工技术协会副会长
安徽省徽菜研究会监事长
蚌埠市政协常委
民盟蚌埠市委副主委

■主讲课程
《食品工艺学》、《畜产品加工技术》、《肉制品加工学》、《乳品工艺学》等

■ 教学研究项目
1、主持负责国家级卓越工程师教育培养计划项目1项“食品科学与工程专业卓越工程师教育培养计划”及国家级大学生校外实践教育基地项目1项“安徽科技学院-马鞍山雨润食品有限公司工程实践教育中心”；
2、主持省级专业建设项目“食品科学与工程专业教改示范专业建设”、“烹饪与营养教育省级专业综合改革试点专业”项目2项；省级教研一般项目“食品科学与工程专业卓越工程师人才培养模式改革与探索”1项；
3、主持负责省级示范实验实训中心项目“安徽省食品工程实验实训中心”1项；参加省级教研（省级示范应用型本科高校、省级精品课程和省级教研课题）课题4项；
4、主持负责校级教研项目“应用型本科高校的理论教学与实践教学关系的研究”、“食品科学与工程专业课程体系与教学内容改革研究”和“推行“双证书”制度强化技能训练的改革与实践”3项
■ 主要教学改革与研究论文、著作及自编教材情况
论文：基于专业认证背景下的应用型大学食品科学与工程专业建设与实践——以安徽科技学院为例安徽科技学院学报2016.05论文：基于“卓越计划”的本科专业实践教学基地建设模式的探索——以安徽科技学院食品科学与工程专业为例安徽科技学院学报2014.11论文：应用型大学实践教学基地建设模式研究科技创新导报2015.02论文：慕课与地方应用型本科高校教学改革畜牧与饲料科学2015.05论文：应用型本科高校校内实践教学运行机制及绩效评价研究安徽农学通报2015.06论文：烹调工艺学课程基于教学做一体化教学改革的实践刍议——以安徽科技学院为例中国教育技术装备2015.09论文：强化应用型人才培养，彰显学校办学特色——食品科学与工程专业课程体系与教学内容改革与实践安徽科技学院学报2010.03论文：食品科学与工程专业创新教育体系研究安徽科技学院学报2011.03论文：食品科学与工程专业实践教育体系改革的研究农产品加工(学刊)2010.12论文：工程技术专业应用型人才培养研究与实践——以安徽科技学院为例安徽科技学院学报2009.01主编教材：食品工艺学中国纺织出版社2015．08（第1版）主编教材：食品工艺学实验郑州大学出版社2012．08（第1版）副主编编教材：畜产品加工中国轻工业出版社2018.01（第1版）参编教材：食品卓越工程师工程实践培养手册中国海洋大学出版社2017.07（第1版）参编教材：肉与肉制品工艺学中国轻工业出版社2002.01参编教材：肉品加工学中国农业出版社2008.07自编教材：食品工艺学2008.03自编教材：畜产品加工技术2012.03

■ 科学研究项目
1、安徽省科技厅重大专项项目（2017.08—2020.01），高端调理肉制品绿色加工关键技术研究及产业化，在研，主持；
2、安徽省教育厅科学研究自然科学重点项目（2010.01—2011.12），凤阳山土鸡系列产品开发及产业化示范，已完成，主持；
3、淮北市科技计划重大项目（2011.09—2012.08），禽肉发酵香肠关键技术研究与新产品开发，已完成，主持；
4、国家自然科学基金项目，骨骼肌肌球蛋白热凝胶形成机理研究（**），已完成，参加；
5、国家星火计划重点项目，颍上县凤糯2146、凤糯476鲜食糯玉米保鲜技术集成及产业化（2010GA710009），已完成，参加；
6、安徽科技学院自然科学研究校级项目，纯天然防腐剂在肉制品中的应用，已完成，主持

■论文、论著（按照规范的参考文献格式）
代表性论文、论著：
[1]李先保，解晓东。皖西白鹅肉干的加工技术[J]，食品与发酵工业。2011，37（10）：214-217
[2]李先保，程千赫，大豆分离蛋白对兔肉盐溶蛋白凝胶特性的影响[J]，食品与发酵工业, 2010，36（05）：133-139
[3] 李先保，项燕，果味干酪加工工艺[J]，食品与发酵工业， 2009，35（03）：169-174
[4]李先保，韩敏义，费英，等，低场NMR法研究微生物转谷氨酰酶对猪肉肌原纤维蛋白凝胶功能特性的影响[J]，南京农业大学学报，2009，32（03）：130—134
[5]李先保，刘伟，TG酶对鸡肉肉糜凝胶特性的影响[J]，安徽科技学院学报，2010，24（3）:9-12
[6]李先保，陈刚，兔肉发酵香肠菌种配比及发酵条件的研究[J]，食品与发酵工业，2008,34(2)：140-144
[7] 王志威，许彩云，李先保*，鹅肉发酵香肠工艺条件的研究[J]，食品与生物技术学报，2014 ，33（8）：877-883
[8]何丹；刘媛；李先保*，等，微囊藻毒素 LＲ免疫原及包被抗原的合成与鉴定[J]，江苏农业科学 ，2019 ，47 （9）:226-230
[9]汪姣；宁慧秋；李先保*，胡萝卜芹菜香肠工艺研究[J]，农产品加工，2019（7）：48-51
[10] 汪姣，汪相言，李先保＊， 响应面法优化板栗黄桃茉莉花酸奶加工工艺[J]，安徽科技学院学报，2019，33（3）:53-59
[11]姜毅，李先保*，史文波，等，卤制甜辣味鸡骨架工艺探究[J]，安徽科技学院学报，2017，31（6) : 60 － 66
[12]玄夕龙，王志威，黄爱兰；李先保＊，无铅皮蛋的研制[J]，安徽科技学院学报，
2017，31( 3) : 38 ～ 42
[13] 黄爱兰，王志威，玄夕龙，李先保*，复合添加剂对中式腊肠品质的影响[J]，安徽科技学院学报，2015，29( 6) : 87 ～ 93
[14]王志威，陈强，李先保*，糯玉米鸡肉发酵香肠的研制[J]，食品工业科技，2015，36（17）:176-181
[15]王志威，吴素娟，李先保*，鹅肉发酵香肠菌种发酵性能与应用研究[J]，食品与机械，2014，30（5）:265-270
[16]李先保，汪辉师，法系獭兔产肉性能与肉质分析[J]，食品科学，2008，29（12）：69-73
[17]李先保，李纯，五香兔肉软包装技术的研究[J]，包装与食品机械 ，2008 ，26（1 ） ：12-15，35
[18]李先保，常中春，新型五香板兔加工技术研究[J]，中国草食动物，2008 ，28（2） ：15-19
[19]李先保，徐绍明，荆芥风味兔肉干加工技术研究[J]，食品工业科技，2008，29（5）:196-197，201
[20]李先保，食品工艺学[M]，北京：中国纺织出版社，2015
[21] 张钟，李先保，杨胜远，食品工艺学实验[M]，郑州：郑州大学出版社，2012
[21]李先保，畜产品加工实用技术[M]，合肥：安徽大学出版社，2014
专利授权情况：
1、一种自动真空包装设备的灌装封口机构 专利号：ZL 2018 2 **.X（授权公告日：2019年06月11日 授权公告号：CN U）
2、一种可调节封闭装置的真空包装机 专利号：ZL 2018 2 **.2（授权公告日：2019年06月11日 授权公告号：CN U）
3、一种玉米鸡肫风味肠及其生产方法 专利号：ZL 2011 1 **.8（授权公告日：2012年09月05日）
4、一种即食香脆南瓜面片及其制作方法 专利号：ZL 2.7（授权公告日：2015年03月11日）
5、一种即食薄荷风味面片及其制作方法 专利号：ZL 2.6（授权公告日：2015年03月11日）
6、即食菇菊禽蛋药膳的制备方法 专利号：ZL 2013 1 **.1（授权公告日：2014年04月09日）
7、一种调味腌肉罐 专利号：ZL 2018 2 **.2（授权公告日：2019年07月05日 授权公告号：CN U）
8、基于微晶纤维素/银复合材料啤酒瓶杀菌清洁剂制备方法 专利号：ZL 2017 1 **.9（授权公告日：2020年06月05日 授权公告号：CN B）
9、一种猴头菇豆腐冰激凌及其制作方法 专利号：ZL 2015 1 **.9（授权公告日：2018年01月16日）
10、一种发芽糙米营养米粉及其制备工艺 专利号：ZL 2011 1 **.1（授权公告日：2012年12月26日）
11、一种高浓度高稳定性一元过氧乙酸消毒剂及其制备方法 专利号：ZL 2014 1 **.9（授权公告日：2016年05月18日）

■各类获奖
1、1993、2000年获校级优秀教师
2、1999年被选为校中青年骨干教师
3、1996~1998年被评为民盟蚌埠市委员会优秀盟员
4、校级教学成果一等奖 第一完成人
5、安徽省级教学成果三等奖一项 第二完成人
6、校级教学成果二等奖二项 第二完成人
7、2000，2006年度考核中获得优秀等次
获省级教学成果三等奖、校级教学名师、校级成果奖若干项；