姓名：赵天瑞
职称：副教授
研究领域：功能食品开发，云南特色乳制品，茶叶精深加工，果蔬加工。
主讲课程：现代食品加工技术、食品工厂设计与环境保护、食品工艺学。
个人简介：赵天瑞，食品科学与工程学院副教授，硕士生导师，担任云南省食品安全专家委员会委员，九三学社昆明理工大学委员会副主委。1984年毕业于云南工学院化学工程专业，毕业后留校任教。1984.9～1985.7在天津轻工业学院食品师资培训班学习一年，回校后参加筹办食品专业，30多年来一直在昆明理工大学工作从事食品专业教学与科研工作。
主要研究项目：
（1）主持的研究项目：云南藏区牦牛奶渣提取食品级酪蛋白研究及产业化，普洱茶制备普洱茶膏的技术研究，云南食用玫瑰的成分研究，块菌活性成分提取技术研究及产品开发，滇橄榄饮料配方与工艺技术研究，出口型速溶咖啡粉产品研发及产业化生产，等。
（2）承担的教学改革项目：食品工艺学精品课程建设（2015验收）；食品工厂综合设计教学资源建设（在建）。
代表性成果：主编出版《云南食用野生菌加工技术》，ISBN 978-7-5416-8082-3，云南科技出版社；《食品工艺学实验指导》，ISBN 978-7-5587-0761-2，云南科技出版社；发表论文40余篇，获得发明专利授权15项。2013年获得昆明理工大学红云园丁奖。
部分发表论文：
[1]. Zhao, Tianrui; Sun, Mengxue; Kong, Lingpeng; Xue, Qingwang; Wang, Yudan; Wang, Yifen; Khan, Afsar; Cao, Jianxin; Cheng, Guiguang^*, Bioactivity-Guided Isolation of Phytochemicals from Vaccinium dunalianum Wight and Their Antioxidant and Enzyme Inhibitory Activities. Molecules 2021. 26(7): 2075.
[2]. Yang, Meilian; Wang, Yudan; Fan, Zhifeng; Xue, Qingwang; Njateng, Guy Sedar Singor; Liu, Yaping; Cao, Jianxin; Zhao, Tianrui^*; Cheng, Guiguang^*, Acute and Sub-Acute Toxicological Evaluations of Bioactive Alkaloidal Extract from Melodinus henryi and Their Main Chemical Constituents. Natural Products and Bioprospecting 2020. 10: 227–241.
[3]. Ren, Ming-Jian; Wang, Yu-Dan; Liu, Ya-Ping; Cui, Qi-Min; Cao, Jian-Xin; Cheng, Gui-Guang; Zhou, Wen-Bing; Zhao, Tian-Rui^*, Chemical constituents of Gardneria ovata wall. Biochemical Systematics and Ecology 2020. 90: 104032.
[4]. Wang, Jin-Tang; Liang, Li-Wen; Li, Fang-Ru; Khan, Afsar; Liu, Lu; Cao, Jian-Xin; Cheng, Gui-Guang^*; Zhao, Tian-Rui^*, Chemical constituents of Melodinus hemsleyanus diels. Biochemical Systematics and Ecology 2019. 84: 71-74.
[5]. Zhao, Tianrui; Liu, Bingtong; Yuan, Ling; Sun, Liping; Zhuang, Yongliang, ACE inhibitory activity in vitro and antihypertensive effect in vivo of LSGYGP and its transepithelial transport by Caco-2 cell monolayer. Journal of Functional Foods 2019. 61: 103488.
招生专业：农产品贮藏与加工
电子邮箱：food363@163.com