周建中 发表时间(2014-12-11) | 作者:：



1）个人简介

周建中，男，生于1979年6月，河北唐山人。2006年硕士毕业后于新疆农业大学食品科学学院任教，主要教授《食品化学》、《食品理化检验》、《食品安全与卫生》及《食品营养学》课程。

2）大学开始受教育经历

1997年－2001年：新疆大学，食品科学与工程系，本科/工学学士；

2003年－2006年：新疆农业大学，食品科学学院，硕士研究生/工学硕士；

2010年－至今：江南大学，食品学院，博士研究生在读。

3）科研成果

（1）发表的文章

①科研文章

[1]周建中,王德良,王忠民,赵丽娟,葛邦国.采用基因敲除手段降低啤酒酵母蛋白酶A表达的研究[J].酿酒2006.1:62～64

[2]赵丽娟,王德良,程玉来,周建中,葛邦国.利用基因敲除技术破坏酿酒酵母乙醇脱氢酶II基因的初步研究[J]. 食品与发酵工业.2005,11:30～33

[3]葛邦国,王德良,傅力,周建中,赵丽娟.啤酒酵母中乙醇脱氢酶基因I的扩增与表达[J].农产品加工. 2005,8:24～30

[4]武运,杭雅娟,周建中,艾乃吐拉,古丽娜孜.发酵石榴酒色泽稳定性研究[J].食品工业.2009，1：37～39

[5]周建中,陶永霞,武运.草莓果醋加工工艺初探[J].中国酿造.2009.5:170～172

[6]陶永霞,周建中,武运,于小会.酶碱法提取枣渣可溶性膳食纤维的工艺研究[J].食品科学.2009,20:118～121

[7] 武运,张子萱,周建中,苏小明,古丽娜孜.固定化啤酒酵母废菌体吸附Ni2+的研究[J].新疆农业大学学报.2009,32(5):67～71

[8]王伟,古丽娜孜,周建中,高蕾,张磊,傅力.新疆白皮大蒜中多糖提取工艺及抗氧化活性的研究[J].食品工业.2010,2:6～8

[9]武运,李凯君,周建中,董燕,李瑾瑜.葡萄果醋发酵酶解过程的研究[J].中国调味品.2010,6:43～53

[10]武运,周建中,李凯君,范菊香,董燕,李瑾瑜,杨海燕.葡萄果醋酒精发酵过程工艺的研究[J].中国酿造.2010,3:113～115

[11] 陶永霞,周建中,武运,于小会.枣渣不溶性膳食纤维脱色工艺研究[J].食品工业科技.2010,8:212～214

[12] 周建中，朱勇，武运*. 库尔勒香梨果渣果醋生产工艺研究. 中国酿造. 2011:178-82.

[13]周建中,高蕾, 王伟,杨海燕. 不同提取方法对枸杞籽油品质的影响[J].食品工业科技. 2012,2:110～111.

[14] 周建中,武运等. 大鼠对番茄红素表观消化率的研究[J].中国食物与营养.2012,18:66-80.

[15]周建中，张晖*. 植物蛋白凝胶及其应用研究进展. 食品生物技术学报. 2013;32:1128-35.

[16]Zhou JZ, Zhang H, Yang HY, Wang L, Qian HF. Formation of heat-induced cottonseed congossypin(7S) fibrils at pH 2.0. J Sci Food Agric. 2014;94(10):2009-15. Epub 2013/12/07.

[17]周建中. 壳聚糖在水果贮藏保鲜中的应用研究. 中国果菜. 2014;34:25-7.

[18]周建中，高蕾，武运*. 脱臭大蒜脯制作工艺的研究. 食品工业. 2014;35:119-22.

[19]周建中，武运，张晖*. 棉籽球蛋白凝胶特性研究. 粮食与油脂. 2014;27:33-5.

[20]周建中，张晖*. 棉籽蛋白的研究进展及其在食品中的应用. 农产品加工（学刊）. 2014:53-61.

②教研文章

[1]周建中，陶永霞，黄文书. 提高食品安全学教学质量的几点思考. 农产品加工（学刊）. 2014:77-81.



（2）科研项目

2009－2011年，新疆农业大学校前期课题“番茄红素在动物体内消化率的研究”，新疆农业大学，2万元，主持人。

2014-2016年，自治区自然科学基金青年项目“棉籽蛋白可溶性热聚集体结构表征及行为控制”，自治区科技厅，5万元，主持人。

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