武俊瑞，男，汉族，1977年5月生，博士，教授，博士生导师，原籍内蒙古呼和浩特市，中共党员。2005年7月来校任教，主要研究方向为乳制品、发酵食品、肠道菌群营养方面的研究。
获荣誉称号：
荷兰瓦赫宁根大学访问学者，乳品方向带头人，辽宁省百千万人才工程千人、辽宁省创新人才、辽宁省杰出青年学者成长计划、沈阳市高层次拔尖人才、辽宁省科技特派员、天柱山英才等。
社会兼职：
兼任中科院沈阳转移中心科技顾问、大连理工大学特聘研究员、辽宁省食品安全委员会畜产品分会副主任、辽宁省“乳制品加工与利用创新团队”岗位专家，国家食药同源联盟专委会委员、中国肠微生态-疾病整合联盟科技顾问、全国无抗产业科技创新联盟常务理事，中国食品科学技术学会、中国农学会农产品贮藏加工分会、中国功能性食品产业联盟、中国微米纳米学会理事，伊利、蒙牛、雨润、榆园食品等企业咨询专家、沈阳创建国家食品安全示范城市专家、辽宁省营养学会公共营养专委会常务委员、辽宁省畜产品加工分会理事、辽宁省营养学会专家委员会常务委员，《乳业科学与技术》等杂志编委。Food Chemistry、Food Microbiology、International Journal of Food Microbiology、Dairy Science、Food Research International、International of Dairy Journal、食品科学（EI收录）等杂志审稿专家。国家自然科学基金委、科技部、教育部、辽宁省科技厅、河南省科技厅、沈阳市科技局等项目评审专家。
授课情况：
为本科生讲授《畜产品加工》、《乳制品加工》、《肉制品加工》、《食品添加剂》、《食品工艺学及实验》、《食品科学与工程专业教育与社会实践》、《食品工艺学教学实习》、《新产品研发实习》、《食品科学与工程认识实习》、《食品科学教学实习》、《食品加工综合实习》、《食品科学科研实习》、《食品科学与工程专业毕业实习》等课程；为研究生讲授《肠道营养与健康》等课程。其中，负责的《食品添加剂》课为学校精品课，主讲的《乳制品加工》、《畜产品加工》为校级精品课。参加的《畜产食品工艺学》慕课获评国家精品在线课程，作为成员参加的教学团队畜产品加工教学团队获评校级教学团队。
教学成果：
主持省级教学项目1项，主持校级教学项目3项，参与省级教学项目3项，校级教学项目6项。主持的教学成果获校级教学成果奖、辽宁省多媒体课件优秀奖等，指导的本科生获国家级大学生创新创业训练计划项目2项，省级大学生创新创业训练计划项目4项，荣获辽宁省食品创新大赛一等奖2项、辽宁省“挑战杯”创新创业大赛三等奖、校大学生科技创新成果一等奖、二等奖等5项。指导的校优秀本科毕业论文一等奖等20余项奖励。指导的教学项目获奖，指导的本科毕业生论文获校优秀本科毕业论文一等奖3项、二等奖3项、三等奖4项。指导的研究生5人获国家奖学金，1人获辽宁省优秀毕业生，2人获校研究生创新培育项目资助，3人获顾慰连奖学金，1人获辽宁省优秀硕士论文提名论文，3人获校优秀硕士毕业论文。主编、副主编教材和著作6部，参编18部。发表教改论文10篇。
科研成果：
主持国家自然科学基金面上项目2项，主持辽宁省创新人计划项目、辽宁省优秀人才支持计划、辽宁省自然科学基金指导项目、辽宁省国际合作重点项目、辽宁省教育厅教育服务“五大区域发展战略”和“一带五基地”建设项目、沈阳市科技研发重点专项、辽宁省教育厅项目、沈阳福润、沈阳赛宝等科研项目20余项；参加国家863、十二五、十三五、国家星火计划重大项目、国家综改办项目等课题40余项。其中主持的“东北传统发酵食品中有益微生物资源精准发掘及应用”项目获2018年辽宁省科技进步奖三等奖；参加的“益生菌在食品和人体肠道中的作用研究”、“牛初乳活性IgG的分离纯化及新产品开发与产业化”等科技成果分别获得2017年度、2008年度辽宁省自然科学奖、辽宁省科技进步二等奖、农业部神农中华农业科技奖三等奖，沈阳市科技进步奖二等奖等。申请国家专利28项，已授权12项。在Food Chemistry、International Journal of Food Microbiology、Journal of Food and Drug Analysis、Food & Function 、Dairy Science等学术杂志发表论文 100余篇，其中 SCI收录论文33篇，二区以上论文21篇，SCI总影响因子83.915，EI收录论文25篇。
社会服务方面（科研及获奖情况及社会服务方面）：
与伊利、蒙牛、雨润、辉山、榆园食品、山东康宝、新疆瑞源、赛宝无抗、小缸酸菜、益生和美、浙江银象、沈阳重工、沈阳食品检验所、华美畜禽、千喜鹤、唐山施尔德、辽宁柏慧燕都、曙光集团、丹东德增、沈阳副食、尹家烧鸡、那记猪手、吉林新高、辽宁香香、信生、新民血肠、法库鑫金等企业建立了长期合作关系，为企业出谋划策、提供技术指导、培训员工、解决生产实际问题，多项成果在企业转化推广。（E-mail：junruiwu@126.com）
附：
[1] Rui-xue Ding, Wei-Rui Goh, Ri-na Wu, Xi-qing Yue, Xue Luo, Wei Wei Thwe Khine, Jun-rui Wu**, Yuan-Kun Lee*. Revisit gut microbiota and its impact on human health and disease. Journal of Food and Drug Analysis, 2019, 27(3): 623-631. (SCI收录IF：4.176)
[2] Junrui Wu, Tian Tian, Yiming Liu, Yixiang Shi, Dongbing Tao, Rina Wu*, Xiqing Yue*. The dynamic changes of chemical components and microbiota during the natural fermentation process in Da-Jiang, a Chinese popular traditional fermented condiment. Food Research International, 2018, 112：457–467.（SCI收录IF：3.579）
[3] Mengxi Xie, Feiyu An, Xiqing Yue, Yiming Liu, Haisu Shi, Mei Yang, Xueyan Cao, Junrui Wu*, Rina Wu*. Characterization and comparison of metaproteomes in traditional and commercial dajiang, a fermented soybean paste in northeast China. Food Chemistry, 2019, 301: 1-12. (SCI收录IF：5.399)
[4] Cao Chengxu, Rina Wu, Xinyuan Zhu, Yang Li, Mo Li, Feiyu An, Junrui Wu*. Ameliorative effect of Lactobacillus plantarum WW-fermented soy extract on rat fatty liver via the PPAR signaling pathway. Journal of Functional Foods, 2019, 60:1-9 . (SCI收录IF：3.197).
[5] Mei Yang, Xueyan Cao, Rina Wu, Biao Liu, Wenhui Ye, Xiqing Yue & Junrui Wu*. Comparative proteomic exploration of whey proteins in human and bovine colostrum and mature milk using iTRAQ-coupled LC-MS/MS[J]. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2017, 68（6）：671-681. (SCI收录IF：2.792)
[6] Mei Yang, Dahe Song, Xueyan Cao, Rina Wu, Biao Liu, Wenhui Ye, Junrui Wu*, Xiqing Yue. Comparative proteomic analysis of milk-derived exosomes in human and bovine colostrumandmature milk samples by iTRAQ-coupled LC-MS/MS. Food Research International. 92, 17–25. (SCI收录IF：3.579)
[7] Rina Wu, Meiling Yu, Xiaoyu Liu, Lingshuai Meng, Qianqian Wang, Yating Xue, Junrui Wu*, Xiqing Yue. 2015. Changes in flavour andmicrobial diversity during natural fermentation of suan-cai, a traditional food made in Northeast China. 2015. International Journal of Food Microbiology. 211: 23–31. (SCI收录IF：4.006）
[8] Mo Li, Qianqian Wang, Xuefei Song, Jingjing Guo, Junrui Wu*, Rina Wu. iTRAQ-based proteomic analysis of responses of Lactobacillus plantarum FS5-5 to salt tolerance. Annals of Microbiology, 2019, 69:377-394.（SCI收录 IF：1.431）.
[9] Pengfei Zhang, Rina Wu, Ping Zhang, Yiming Liu, Dongbin Tao, Xiqing Yue, Ying Zhang, Jing Jiang, Junrui Wu*. Structure and diversity of bacterial communities in the fermentation of Da-jiang[J]. Annals of Microbiology, DOI: 10.1007/s13213-018-1355-x. 2018, 68: 505-512. （SCI IF：1.431）
[10] 丁瑞雪，耿丽娟，张铁华，孙雪姣，岳喜庆，武俊瑞*. 基于下一代测序技术分析巴氏杀菌乳中残留细菌在贮藏期间的动态变化. 食品科学，2019，40 (14): 77-83.（EI 收录）