皮钰珍，女，汉族，1974年10月生，博士，副教授，原籍江西南昌，中共党员。2001年4月留校任教，主要研究方向为动物性食品加工。获荣辽宁省百千万人才工程千人层次，沈阳农业大学十佳青年教师。担任辽宁省三区人才专家，担任辽宁省畜牧兽医学会畜产品加工学分会常务理事，辽宁省公共营养师协会常务理事；担任食品科学杂志评审专家，中国科技论文在线通讯评审专家。
为本科生讲授动物性食品加工、乳制品加工学等课程；为研究生讲授现代食品加工技术进展等课程。其中，乳制品加工学课为学校精品课。主持的“食品科学与工程专业实验教学改革的研究与实践”获得校教学成果三等奖。指导的本科毕业论文获得校优秀毕业论文一等奖两次，二等奖一次，三等奖一次。主编著作1部，副主编教材2部，副主编著作1部，参编教材3部。
主持省博士启动金项目一项，主持市科技攻关项目一项，辽宁省优秀人才培育项目一项，获得国家发明专利一项。参加的 “牛初乳活性IgG的分离纯化及新产品开发与产业化”项目获2008年辽宁省科技进步二等奖；参加的 “金铃大枣选育、栽培及贮藏技术的研究”项目获2006年辽宁省科技进步二等奖；参加的“特产果蔬贮藏保鲜技术”项目获2008年辽宁省科技进步三等奖；参加的“安全高效天然生物防腐剂的研究与应用”项目获2012年辽宁省科技进步三等奖。在FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH、食品科学、食品与发酵工业、食品工业科技、食品科技、食品与机械等学术杂志发表论文40余篇，其中 SCI 四区论文1 篇，总影响因子0.593。
附：1.Xue Li,Yuzhen Pi*, DongBing Tao and Kun Qian.Effects of Deer Antler Base Polypeptide on Hormone-induced Mammary Hyperplasia in Mice.FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH.2018,24(3)：531-539，SCI (影响因子0.593)（四区）
2.Pi Yu_zhen,Study on Microcapsulation of Embedding Deer Placenta Polypeptide with Porous Starch,2011 4th International Congress on Image and Signal Processing(EI收录)
3.皮钰珍，刘彦妮等.玉米胚芽蛋白新鲜干酪的加工工艺.食品与发酵工业，2011，37（6）：234-236；
4.朱美玲，皮钰珍.玉米胚芽蛋白夸克干酪加工工艺的研究.食品科技.2014,39（2）：109-112；
5. 皮钰珍.响应面法优化梅花鹿角盘多肽超声波杀菌工艺.食品科学.2014，35（4）：39-43；
6.皮钰珍等.香辛料对酱卤鸡腿品质影响的研究.食品科技，2019，44（8）：104-108；
7.皮钰珍等.紫外辐照法提高咸蛋清起泡性的工艺研究.食品工业科技，2013，34（10），247-250。