颜廷才，男，汉族，1977年12月生，博士，副教授，原籍山东省莱芜市，中共党员。2003年7月留校任教，主要研究方向为果品蔬菜深加工与活性物质提取。获荣誉称号有沈阳市高层次人才。社会兼职有辽宁果酒协会会员，辽宁食品安全学会会员，辽宁省农业财政项目评审专家，辽宁省科技特派团队员，沈阳市科技特派团队员。
为本科生讲授有果蔬加工学、果酒酿造学、食品物性学、食品安全学等课程；为研究生讲授果蔬加工研究进展、食品安全案例等课程。其中，果蔬加工学课为学校精品课。作为成员参加的教学团队有果蔬储藏与加工教学团队，获学校优秀教学团队称号。参与的教学项目6项，教学项目获辽宁省教学成果二等奖1项，校一等奖1项，二等奖三等奖各2项。指导的本科毕业生论文获二等奖1项，三等奖4项。主编教材1部，校内教材3部，参编教材5部，参编专著7部。
主持省博士启动项目1项，科技厅三区人才项目1项，财政厅村级服务平台项目1项，省自然科学基金项目1项，校青年科学基金项目1项；参加公益性行业专项子课题1项，科技支撑子课题1项，农业成果转化项目2，农业试验示范项目1项，省市公关等项目10余项。其中参加的大枣项目2006年获辽宁省科技奖二等奖，树莓项目2009年获辽宁省科技奖二等奖，蓝莓项目获2015年辽宁省科技奖二等奖，特色浆果深加工关键技术创新及产业化应用，2018获得神农中华农业科技奖科学研究类成果二等奖。在食品科学、中国食品学报、现代食品科技、食品发酵工业、沈阳农业大学学报等学术杂志发表论文 24 余篇，其中 EI 论文6篇 。社会服务方面，参与企业标准制定3家，参与申请国家发明专利授权10项，2019入选丹东市委市政府决策发展决策顾问。
附：（代表性的文章）
1、颜廷才,孟宪军,刘静. 刺嫩芽皂甙组分分离及高效液相分析研究. 食品工业科技,2008,29(8): 147~149.
2、颜廷才, 王淑琴,孟宪军. 短梗五加果色素稳定性的研究. 食品工业科技,2009,30(10): 288~290.
3、颜廷才,张旋,孟宪军,张琦. β-葡萄糖苷酶酶解刺嫩芽皂甙最佳工艺条件的研究.食品工业科技,2012,33(1): 282~284.
4、颜廷才,林晓琳,李佳,李玉翠.红树莓果冻加工工艺研究.沈阳农业大学学报,2014,45 (2): 236~240.
5、颜廷才, 邵丹, 李江阔, 张鹏, 陈绍慧.基于电子鼻和GC-MS评价不同品种葡萄采后品质和挥发物质的变化.现代食品科技, 2015,31(11):290~297. Ei检索
6、颜廷才,王云舒, 史学群,徐祥斌,张鹏,李江阔. 1-MCP及物流方式对芒果货架品质及软化酶活性的影响. 食品科学, 2016, 37(6): 231~236. Ei检索
7、颜廷才, 刘振通, 李江阔*, 孙晓荣,张鹏. 箱式气调结合1-MCP对软枣猕猴桃冷藏期品质及风味物质的影响.食品科学, 2016, 37(20): 253~260. Ei检索
8、颜廷才,秦骅,张鹏,田世平,李江阔,李博强. 1-甲基环丙烯结合ξ-聚赖氨酸对贮后货架富士苹果的品质及挥发性成分的影响. 食品科学, 2018, 39(9): 207~214. Ei检索
9、孙雪皎，史琳，张旋，孟宪军，颜廷才*.沙棘汁总黄酮测定方法的对比分析研究. 沈阳农业大学学报, 2019, 50(1): 120~127.
10、宁椿源，周林燕，毕金峰*， 颜廷才*，周沫，吕健，李聪.高压均质技术结合Vc 处理对桃浊汁微生物和品质的影响. 中国食品学报,2019,19 (11): 141~149. Ei检索