李冬男，男，汉族，1984年9月生，博士，讲师，中共党员。2016年12月来校（留校）任教，主要研究方向为果蔬加工及食品智能制造（3D打印）。为本科生讲授《软饮料工艺学》、《食品物性学》等课程；为研究生讲授技术与产品研发专题等课程。参与的教学项目2项。主持辽宁省教育厅高等学校基本科研项目1项，校青年科学基金项目1项；参加国家自然科学基金面上项目、辽宁省重点研发计划项目、村级服务平台项目、科技特派团项目、沈阳市“双百工程”项目等项目6项。在《食品科学》、《Journal of Food Composition and Analysis》等学术杂志发表论文10余篇，其中SCI一区（JCR）论文2篇，EI论文2篇。获得省部级科技进步奖一等奖1次，二等奖1次，多次参与企业科技服务，成果推介工作。
代表性成果：
(1) 魏婧琦; 李冬男*; 孟宪军*; 黑果腺肋花楸花色苷与果胶的结合作用对其稳定性的影响, 食品科学, 2020, 41(02): 65-72.
(2) 王浩; 谭畅; 陈静; 徐家鑫; 李冬男*; 孟宪军*; 魔芋胶对蓝莓凝胶体系3D打印特性的影响, 食品科学, 2019, 40(23): 104-110.
(3) Li, Dongnan; Li, Bin; Ma, Yan; Sun, Xiyun; Lin, Yang; Meng, Xianjun*; Polyphenols, anthocyanins, and flavonoids contents and the antioxidant capacityof various cultivars of highbush and half-high blueberries, Journal of Food Composition and Analysis, 2017, 62: 84-93.
(4) Li, Dongnan; Meng, Xianjun*; Li, Bin; Profiling of anthocyanins from blueberries produced in China using HPLC-DAD-MS and exploratory analysis by principal component analysis, Journal of Food Composition and Analysis, 2016, 47: 1-7.
(5) 李冬男; 张良; 马凤鸣; 一种旋钮式密封瓶盖, 中国, ZL0.0.
(6) 张良; 李冬男; 马凤鸣; 一种滑动式密封瓶盖, 中国, ZL9.6.
(7) 李冬男; 孟宪军; 王浩; 一种苹果混合膨化棒(粉)的制备方法, 中国, CN5.1.
(8) 李冬男; 孟宪军; 魏婧琦; 藤金鹏; 一种冬枣脆片及其制备方法, 中国, CN9.9.
(9) 李冬男(7/11); 特色浆果深加工关键技术创新及产业化应用, 辽宁省人民政府, 科技进步, 省部一等奖, 2019
(10) 李冬男(10/11); 特色浆果深加工关键技术创新及产业化应用, 中华人民共和国农业农村部、中国农学会, 科技进步, 省部二等奖, 2019