吴朝霞，女，汉族，1971年4月生，博士，教授，原籍辽宁省沈阳市，中共党员。1994年7月留校任教，主要研究方向为食品加工与营养，食品安全。曾获“辽宁省高校优秀青年骨干教师”称号，获得“2006年度辽宁省优秀博士论文”奖励，中国营养学会注册营养师，担任中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会理事、辽宁省食品安全协会理事。
为本科生讲授食品营养学等课程；为研究生讲授营养与健康食品研究进展、营养与功能性食品等课程。其中，“食品营养学”为学校精品课。主持或参与的教学项目十余项，指导的本科生在第十二届“挑战杯”辽宁省大学生课外学术科技作品竞赛中荣获“一等奖。主编一部“十三五”国家规划教材，副主编、参编“十二五”规划教材等8部。
主持国家自然科学基金面上项目1项，“十三五”国家重点研发项目子课题2项。作为主要完成人辽宁省科技进步一等奖、二等奖、三等奖各一次，中华农业科技奖三等奖一次，沈阳农村科技推广奖一等奖、二等奖各一次，营口市科学技术奖一等奖一次。在食品科学、International Journal of Food Science and Technology 、International Journal of Molecular Sciences等中外文杂志发表论文 30 余篇，其中 SCI 论文 9篇，总影响因子 21。积极开展社会服务，多次参与企业技术服务，多次在央视、省、市集电视台宣讲食品营养与安全卫生知识。
附：代表性文章：
? 聚酰胺柱层析提纯原花青素及其产物清除·OH自由基能力的研究. 食品科学,2005(26),8:113-116.
? 响应面优化提取决明子游离蒽醌工艺. 食品科学, 2011(32),16:192-195.
? Antibacterial Activity of Juglone against Staphylococcus aureus: From Apparent to Proteomic. International Journal of Molecular Sciences, Int. J. Mol. Sci. 2016(17),6: 965。 (SCI, IF=3.257，Ⅱ区)
? Effect of different deodorizing Processes on the Off-odor Compounds and Gel Properties of Common Carp Surimi. International Journal of Food Science and Technology 2018, 53, 2045–2053. (2018.9) （SCI， IF：2.383，Ⅱ区）
? Effects of Ozone Treatment on Pesticide Residues in Food: A Review. International Journal of Food Science & Technology. 2019(54), 2: 301-312 （SCI, IF：2.383，Ⅱ区）
? Reduction of Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes, and Naturally Present Microbe Counts on Lettuce using an Acid Mixture of Acetic and Lactic Acid. Microorganisms, 2019(7),10:373. (SCI，Ⅱ区)