赵瑛博，女，汉族，1979年4月生，硕士，讲师，原籍黑龙江省牡丹江市。2004年7月留校任教，2012年10月调入食品学院，主要研究方向为食品质量安全。为本科生讲授食品理化检验、仪器分析、食品质量安全管理等课程。主持或参与的教学项目5项，指导省级、校级大学生创新创业项目各1项，指导的本科毕业生论文获校级优秀毕业论文三等奖1项。主持沈阳市大型仪器共享专项1项，校青年科学基金项目1项；参加十三五重大科研专项一项，质检公益性行业专项一项。主持制定国家标准3项，地方标准2项，参与多项国家标准及行业标准、地方标准的制修订。在 《食品科学》、《现代食品科技》等学术杂志发表论文 10 余篇。
代表性文章：
1. 超高效液相色谱-串联质谱法测定圆椒中甘油磷脂含量[J]. 食品科学, 2019, 40(22): 263-269.
2. QuEChERS 结合气质联用法测定猪肉中苯巴比妥残留量[J]. 现代食品科技, 2015, 31(8): 329-333.