何小龙 硕士，助教
联系方式
地址：扬州市华扬西路196号扬州大学旅游烹饪学院
邮编: 225127
电话：
E-mail：hxl**@163.com
个人简要经历与学历
2007.9-2011.6 扬州大学旅游烹饪学院 烹饪与营养教育专业 本科
2012.9-2015.6 扬州大学旅游烹饪学院 营养与食品卫生学硕士
主要研究方向
烹饪科学与标准化
主要讲授课程
1.烹调工艺学
2.烹饪基本功训练
主持的部分项目
1.《调味工艺机理及智能化研究》，江苏省“研究生培养创新工程”项目（主持人）；
2.《人机味觉校对系统的研发及菜肴标准化应用》，扬州大学“大学生科创基金”项目（主持人）；
3.《真空低温烹调草鱼加工和冷藏过程中品质变化及机制》（2018-2019）四川高等学校重点实验室科研项目（主持人）。
发表论文
1. 何小龙,唐建华,车君艳,周晓燕*.电子舌在味型识别中的应用研究.食品工业,2013,34(11):117-119.
2. 何小龙.也论厨师的职业道德.扬州大学烹饪学报,2014(1):62-64.
3. 何小龙,唐建华,车君艳,周晓燕*.电子舌在烹饪教学与研究中的应用.中国调味品,2014,39(5):75-78.
4. 何小龙,周晓燕,李辉,车君艳,唐建华*.辣椒油制作过程中的品质变化研究.食品研究与开发,2014,35(11):91-93.
5. 何小龙,唐建华,车君艳,周晓燕*.不同辣椒品种对辣椒油品质的影响研究在.中国调味品,2014,11 (11):10-12.
6. 何小龙,单康,戴阳军,钱丽丹,周晓燕*.响应曲面法优化花椒去腥工艺研究.中国调味品,2015,40(3):60-63.
获奖
1、2015年11月，获“澳洲野生鲍鱼菜品创新设计大赛”纪念奖；
2、2016年9月，获第八届中国烹饪世界大赛团体金奖、个人冷菜金奖
3、2016年10月，获“首届青年名厨大赛”金牌奖。
4、2016年10月，获“首届青年名厨大赛”金奖；
5、2017年5月，获扬州大学第三届“微课教学比赛”二等奖；
6、2017年5月，获第三届“江苏当家菜大赛”特金奖；
7、2017年10月，获第二届“中国青年名厨大赛”金奖。
8、2017年11月，获“2017全国蒸菜烹饪技能大赛”蒸菜金牌宴席个人、特金奖。