王文琼
博士、讲师、硕导
联系方式
地址：扬州市华扬西路196号扬州大学食品科学与工程学院
邮编: 225127
电话：**
E-mail：wenqiong@yzu.edu.cn
个人简要经历与学历
2006.09～2010.07 黑龙江大学 生命科学学院 食品科学与工程 学士
2010.09～2013.07 东北林业大学 林学院 食品科学与工程 硕士
2013.09～2017.10 哈尔滨工业大学 化工与化学学院 化学工程与技术 博士
2018.04~今 扬州大学 食品科学与工程学院 讲师
主要研究方向
1.干酪乳清蛋白化学修饰及结构研究
2.干酪乳清蛋白超滤膜分离浓缩及膜污染机制研究
3.膜材料表面修饰及催化分离机制研究
4.乳清发酵饮料，野生蓝莓及林下资源产品的开发
主要讲授课程
1.乳品分析与检验（本科生）
2.食品标准与法规（本科生）
3.焙烤工艺学（本科生）
主持的部分项目
主持的部分纵向项目
1. 主持：扬州大学高层次人才科研启动基金项目“乳清蛋白膜回收技术”，在研；
2. 参与：国家“十二五”科技支撑计划项目课题：乳制品加工膜技术应用研究与产业化示范--乳品加工厂废水的回收利用(2013BAD18B05)，2013.1-2017.6 ，结题；
3. 参与：国家“十二五”科技支撑计划项目课题，乳品加工废水回收反渗透膜设备开发2013.1-2017.6，结题
发表论文
[1]Wang Wenqiong, Xiao-Feng Z. Optimization of transglutaminase (TG) immobilization on the surface of polyethersulfone ultrafiltration membrane and its characteristics in a membrane reactor[J]. Journal of Biotechnology, 2018,287 41-51.
[2]Wang Wenqiong, Han X, Yi H, et al. The Ultrafiltration Efficiency and Mechanism of Transglutaminase Enzymatic Membrane Reactor (EMR) for Protein Recovery from Cheese Whey[J]. International Dairy Journal, 2018, 80
[3]Wang Wenqiong, Zhang L W, Han X, et al. Cheese Whey Protein Recovery by Ultrafiltration through Transglutaminase (Tg) Catalysis Whey Protein Cross-Linking[J]. Food Chemistry, 2017, 215 31-40.
[4]Wang Wenqiong, Bao Y H, Chen Y. Characteristics and Antioxidant Activity of Water-Soluble Maillard Reaction Products from Interactions in a Whey Protein Isolate and Sugars System[J]. Food Chemistry, 2013, 139 (1-4): 355-361.
[5]王文琼, 张兰威, 易华西. 干酪乳清蛋白膜回收技术及膜污染问题研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2017, 43 (2): 265-273.
[6]王文琼, 张兰威, 韩雪. 酪氨酸酶催化乳清蛋白聚合耦联超滤的效果研究[J]. 食品与发酵工业, 2017, 43 (9): 40-45.
[7]王文琼, 包怡红, 陈颖. 乳清分离蛋白美拉德反应产物的体外抗氧化特性[J]. 食品科学, 2013, 34 (9): 56-60.
[8]王文琼, 包怡红, 王芳, et al. 复凝聚法制备山核桃油微胶囊的研究[J]. 食品工业科技, 2013, 34 (3): 209-214.
[9]王文琼, 包怡红, 陈颖. 改性乳清蛋白体外抗氧化特性[J]. 食品与发酵工业, 2012, 38 (3): 62-67.
[10]王文琼, 包怡红, 蔡秋红, et al. 超声波辅助法提取山核桃油的研究[J]. 中国粮油学报, 2012, 27 (12): 47-53.
[11]包怡红, 王文琼, 陈颖. pH值对乳清蛋白糖基化产物体外抗氧化特性的影响[J]. 食品与发酵工业, 2011, 37 (11): 134-140.
[12]包怡红, 王文琼. 果肉型蓝莓饮料的研制[J]. 中国林副特产, 2011, (5): 32-35.
[13]专利：一种复合酶聚合偶联超滤回收乳清蛋白或MPC中蛋白的方法 张兰威，王文琼 受理6.6
获奖
2016年获黑龙江省科技进步 三等奖
2013年获哈尔滨市自然科学技术成果奖 优秀奖
2013年荣获“优秀共产党员”荣誉称号
2013年获黑龙江省级优秀毕业生
2012年获研究生国家级奖学金