王玉川

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学　　位：
博 士

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研究中心：
食品资源与综合利用研究工程中心

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研究领域：
农产品及食品加工新技术与工程化

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联系电话：

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手　　机：
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Email：
wyc453@163.com

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通讯地址：
江苏省无锡市蠡湖大道1800号江南大学食品学院D713室

个人简介 王玉川，男，汉族，河南周口市人，博士，副教授，硕士生导师。主要从事农产品与食品高效物理场预处理、解冻、杀菌、优质干燥等新技术研究与装备研发及集成示范工作。
1989年6月毕业于重庆大学，获得工业电气自动化专业学士学位；2013年6月毕业于江南大学，获得江南大学农产品加工与贮藏工程专业博士学位；1993年2月-1994年1月,在华中科技大学脱产进修制冷原理与设备专业，2002年7月-2004年9月，在西北农林科技大学在职进修食品科学与工程硕士专业。大学毕业后，先后在河南省淮阳县冻干食品厂、河南省双汇集团、河南郑州升华科技有限公司、上海金丝猴集团从事食品加工新技术与装备研发及管理工作。
近年来，主持或参与国家及省部级科研项目8项，在国内外学术期刊上发表研究论文30多篇，其中：SCI 论文19篇；参与出版专著3本；授权专利15项，其中：国外授权专利4项；获得省、部级科技成果奖12项，市级科技成果奖2项。相继开发50多种调理食品产品与工艺技术，以及常压微波喷动床干燥技术与装备、负压微波脉冲喷动床干燥技术与及设备、微波杀菌新技术与装备，射频解冻新技术与装备，部分研究成果已应用于工业生产。








科研项目 1
国家十三五重点研发项目，2017YFD**，"特殊保障食品制造关键技术研究及新产品创制” 子课题 “高效柔性杀菌与品质保持技术研究”， 2017/01 -2020/12，77万元， 在研，主持。

2
国家十三五重点研发项目, 2017YFD**, 果蔬干燥减损关键技术与装备研发, 2017/01- 2020/12, 200万元, 在研, 参与。

3
苏北科技专项-富民强县，SZ-YC**, 特色蔬菜常压高效节能优质干燥关键技术研究与应用,2017/02-2019/01，50万元， 在研，参与。

4
国家自然科学基金面上项目，**，基于超声波的介电处理对果蔬微波真空油炸的作用及调控研究， 62万元， 2017/01 -2020/12， 在研，参与。

5
江苏省科技厅科技基础设施建设计划，BM**，果蔬保鲜和深加工及安全检测关键技术开发与应用，100万元， 2014/07 -2017/12，已结题，参与。

6
江苏省食品先进制造装备技术重点实验室2014年开放课题，FM-2014-7，液态食品超声波雾化负压微波干燥机理，2万元，2014/04 -2015/10，已结题，主持。

7
广东省教育部产学研重点项目，2012B，咸蛋白脱盐及加工技术研究及应用，2012/01-2014/12，100万元，已结题，参与。

8
国家自然科学基金面上项目，**，低频超声处理对果蔬速冻的影响及其机理研究，2012/01-2015/12，60万元，已结题，参与。








学术论文 1 王玉川 ， 张慜. 食品微波冻干技术及装备研究进展, 粮油食品科技, 2016 , 24 (4) :1-6
2 郭洁玉，赵建伟，徐学明，王玉川，金征宇，谢正军. 冻肉射频解冻过程中温度变化的模拟与测定. 食品与生物技术, 2016 , 35（1）：66-71

3 王涛, 张慜, 王玉川. 咸蛋清重组粒负压微波喷动膨化工艺.食品与生物技术学报，2015/02

4 赵迪青，张鳭，孙晓明，王玉川. 氯化钠浸泡处理对微波辅助真空油炸和真空油炸杏鲍菇效率及品质的影响. 食品与生物技术学报, 2015, 34(11) :1192-1197
5 吴港城， 张慜， 王玉川，刘亚萍，高品质面条工艺配方优化.食品与生物技术学报，2015/02

6 刘振彬，王玉川，张慜. 重组鱼粒配方及其红外-负压微波喷动联合干燥.食品与生物技术学报，2015/06
7 王玉川, 张慜，宗卫晶. 利用脉冲喷动微波真空干燥技术制作非油炸休闲豌豆制品可行性研究, 第15届全国干燥会议论文集, 中国成都，2015，264-269
8 王玉川, 张慜. 生鲜食品负压微波高效节能均匀干燥技术及装备研究进展[C]. 第14届全国干燥会议论文集, 中国常州，2013，37-44

9 范东翠，张慜，王玉川，陈慧芝.不同预处理对甜玉米粒干燥品质的影响.食品与生物技术学报, 2014 , 33(11) : 1154-1159

10 范乐明，张丽萍，张慜，王玉川. 土豆片脉冲喷动微波负压干燥特性及品质. 食品与生物技术学报, 2013, 32(11): 1176-1182
11 周冰，张慜，王玉川，刘亚萍. 两种不同干燥方式对不同预处理方式的脱盐鸭蛋清品质的影响. 食品与生物技术学报, 2013 , 32(12): 1311-1318
12 冯玉飞, 王玉川, 张慜, 章虹, 孙金才. 莴苣微波喷动均匀干燥工艺技术研究［C］. 第13届全国干燥会议论文集, 中国锦州，2011

13 王玉川, 陈哲敏. 微波冻干速溶汤块的研制[C]. 第九届全国冷冻干燥学术交流会论文集, 中国上海，2008

14 王玉川, 陈哲敏. 玉米软糖微波真空干燥中试研究[C]. 第九届全国冷冻干燥学术交流会论文集, 中国上海，2008

15 王玉川. 冻干速溶汤块的研制[J].食品科技，2005（7）: 33-36

16 王玉川. 冻干叉烧肉的研制[J].食品工业科技，2004，25（11）: 89-91

17 王安建，黄纪念，王玉川. 微波真空冻干怀山药生产工艺的研究[J].食品工业,2007 05: 35-36

18 王玉川, 张芳, 刘琨. 低温杀菌技术在冻干食品生产中的应用[C]. 第七届全国冷冻干燥学术交流会论文集, 中国上海, 2002, 97-99

19 王玉川,张俊杰,孙丽娟. 冻干速溶汤块(芙蓉全蔬汤)的研制. 第六届全国冷冻干燥学术交流会 上海 2000








获奖 1
王玉川（4/15）, 基于高效物理场品质调控的调理生鲜食品加工关键技术与应用, 中国商业联合会, 中国商业联合会科技进步奖, 特等奖, 2017
(张慜, 张卫明, 孙金才, 王玉川, 刘亚萍, 郑丹丹, 陈慧芝, 曹平, 周乐群, 徐汉清, 杨朝晖, 李中钦, 徐继成, 范东翠, 李传令)

2
王玉川（3/5）, 一种用于调理食品的微波与真空油炸一体化装置及高效油炸方法, 中华人民共和国国家知识产权局, 中国专利优秀奖, 2017
(张慜, 祝银银, 王玉川, 张卫明, 郑正足, 石永文)

3
王玉川（3/5）, 一种用于颗粒状调理食品的脉冲喷动微波冻干装置及均匀化高效加工方法, 中华人民共和国国家知识产权局, 中国专利优秀奖, 2016
(张慜, 卢利群, 王玉川, 孙金才, 张卫明)

4
王玉川（2/8）, 调理食品高效节能优质干燥关键技术创新与应用, 中国轻工业联合会,科技进步奖, 二等奖, 2016
(张慜, 王玉川, 孙金才, 卢利群, 范东翠, 杨再兴, 吕韦乔, 安彦君)

5
王玉川（2/11）, 调理食品负压微波高效节能保质干燥关键技术研究与应用, 中国商业联合会, 中国商业联合会科技进步奖, 一等奖, 2015
(张慜, 王玉川, 孙金才, 黄敏, 金光远, 范东翠, 高中学, 刘振彬, 黄家鹏, 徐继成, 石森林)

6
王玉川（4/5）, 调理食品的高品质生产创新技术及产业化, 中国轻工业联合会, 中国轻工业联合会技术发明奖, 二等奖, 2015
（张慜，张卫明，孙金才，王玉川，郑丹丹）

7
王玉川（4/7）, 微波强化食品典型过程关键技术及装备研发应用, 江苏省人民政府, 科技进步奖, 三等奖, 2015
（崔政伟，宋春芳，俞建峰，王玉川，金光远，陈海英，卫灵君）

8
王玉川（5/6）, 基于加工品质导向的调理生鲜食品生产创新技术及应用,中华人民共和国教育部, 技术发明奖, 二等奖, 2014
（张慜，张卫明，孙金才，王拥军，王玉川，刘亚萍）

9
王玉川（4/11）, 特色调味品加工品质调控关键技术开发与应用, 广东省人民政府,科技进步奖, 二等奖, 2015
（张慜，陈志雄，陈世豪，王玉川，丁占生，吴翔宇，徐保国，郑常权，徐亦秀，陈正银，王琳）

10
王玉川（5/7）, 典型调理食品加工品质调控关键技术研究及应用，江苏省人民政府, 科技进步奖, 三等奖, 2014
（张慜，张卫明，杨瑞金，孙晓明，王玉川，吴素玲，张文斌）

11
王玉川（4/12）, 调理果蔬脆片真空油炸品质调控关键技术研究与应用,中国商业联合会, 中国商业联合会科技进步奖, 一等奖, 2013
（张慜, 孙晓明, 范柳萍, 石永文, 孙金才, 王玉川, 刘同军, 卢利群, 金敬红, 郑正足, 钟齐丰, 程新峰）

12
王玉川（6/11），长三角典型区域食用农产品加工业发展战略研究及应用，中国商业联合会科技进步奖, 一等奖, 2011
（张慜，洪利红，陈龙海，陈云华，孙金才，王玉川，吴立忠，叶剑云，石森林，丁占生，廖红梅）







专利 1
王玉川, 张慜, 崔政伟, 王博, 金光远, 范东翠, 一种用于液态物料超声波雾化脉冲微波真空干燥装置及进行干燥的方法, 2017.01.18, 中国, ZL7.7

2
王玉川, 张慜, 崔政伟, 王博, 金光远, 范东翠, 一种用于液态物料超声波雾化脉冲微波真空干燥装置, 2015.12.09, 中国, ZL1.4

3
张慜, 祝银银, 王玉川, 张卫明, 郑正足, 石永文, 一种用于调理食品的微波与真空油炸一体化装置及高效油炸方法, 2015.04.22日, 中国, ZL2.1

5
钟齐丰, 张慜, 高甜, 黄少波, 卢利群, 王玉川, 张丽萍, 一种以热风脱水大麦苗粉为原料制备速溶调理麦绿素产品的方法, 2015.08.26, 中国, ZL3.8

6
张慜, 王拥军, 王玉川, 王洪彩, 徐丰民, 颗粒状调理食品的中短波红外与脉冲真空均匀化干燥的装置及方法, 2014.02.19, 中国, ZL5.5

7
张慜, 卢利群, 王玉川, 孙金才, 张卫明, 一种用于颗粒状调理食品的脉冲喷动微波冻干装置及均匀化高效加工方法, 2013.12.11, 中国, ZL7.4

8
张慜, 王玉川, 陈志雄, 陈世豪, 张卫明, 咸蛋清的微波真空超滤一体化高效脱盐的方法及装置, 2013.12.12日, 中国, ZL0.1

9
张慜, 王玉川, 陈志雄, 陈世豪, 刘亚萍, 一种咸蛋清高效脱盐及干燥制备脱盐蛋白粉的方法, 2013.3.29, 中国, ZL4.1

10
张慜, 王玉川, 一种负压微波均匀化喷动干燥装置及应用, 2012.04.18日, 中国, ZL3.0

11
王玉川, 时兴荣, 郑小卫, 用于食品生产的微波冻干设备, 2003.09.25, 中国, ZL**.7







承担教学


研究生培养

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