方勇，博士，教授，博士生导师，南京财经大学食品科学与工程学院院长，食品科学学科带头人。
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Email：fangyong10@nufe.edu.cn
一、教育教学方面
现为江苏省“青蓝工程”优秀教学团队带头人（食品科学与工程专业），主讲本科生课程《学科导论》、《食品营养学》、《功能食品》、《食品添加剂》、《食品添加剂与食品安全》，研究生课程《食品安全专题》。
主持（完成）江苏省教学改革项目、研究生教育改革课题各1 项、校级教学改革项目4项、校级教学成果培育、高教研究项目各1 项，发表教研论文5 篇，副主编教材《食品分析》1本。
二、科学研究方面
研究方向为硒的营养与功能、粮油安全控制技术与标准、谷物品质评价及其高值化利用。近年来，主持（完成）国家自然科学基金4项、国家重点研发计划子课题2项，农业部公益性行业专项课题、国家农产品质量安全风险评估重大专项课题，江苏省自然科学基金，粮食行业标准制定项目等。
以第一完成人获得教育部科技进步二等奖1项，以主要完成人获其他省部级奖励3项。第一或唯一通讯作者身份在J. Agric. Food Chem.等发表SCI论文30余篇（其中1篇TOP 1%高被引论文，2篇封面论文），在《中国农业科学》、《分析化学》等CSCD核心期刊论文20余篇。获国家发明专利授权22件（第一发明人5件），公开38件（第一发明人16件）。主持起草行业标准2部，参与制定国家标准《发芽糙米》、行业标准《大米蛋白》等5部。
三、学术兼职及人才资助
中国粮油学会质检分会常务理事、国家稻米精深加工产业技术创新战略联盟理事、国家粮食产业科技创新联盟理事、中国富硒农业产业技术创新联盟专家委员会委员、江苏省农学会理事、国家自然科学基金委评议专家、eFood 编委、《食品科学》期刊青年编委、Compr. Rev. Food Sci. F. (IF: 9.910)等15个国际期刊审稿专家。入选教育部、国家粮食和物资储备局、江苏省组织部、江苏省人力资源和保障厅、江苏省教育厅等多项国家或省级人才计划。
四、代表性科研项目
（1）大米硒肽的黄原胶/溶菌酶纳米颗粒递送肠道上皮细胞的路径及其释放效应的作用机制，国家自然科学基金面上项目（**），2020-2023年
（2）谷物制品质量属性判别技术研究，国家重点研发计划子课题（2016YFD**），2016-2020年
（3）米蛋白在高值产品应用中的成套新技术装备研发，国家重点研发计划子课题（2017YFD**），2017-2020年
（4）江苏现代农业（水稻）产业技术体系贮藏加工创新团队（JATS[2020]467），2020-2022年
五、可转化的代表性成果（第一完成人）
（1）富硒农产品生物强化及其加工技术应用，2017年教育部科技进步二等奖
（2）发芽糙米加工关键技术装备研发及其标准化应用，中国农学会评价科技成果
（3）一种缓解铅毒性的富硒米肽酶解制备方法，ZL2.9授权发明专利
（4）一种米糠硒蛋白与大豆蛋白复配胶囊，ZL5.2授权发明专利
（5）一种同时检测小麦中多种真菌毒素的方法，ZL6.9授权发明专利
（6）一种适宜富硒猕猴桃生产的叶面肥及其施用方法，ZL2.2授权发明专利
（7）一种具有免疫活性的大米酶解硒多肽的制备方法，ZL1.9授权发明专利
（8）一种富硒生物肥的制备方法及其产品，2.7
（9）一种促进幼鸟生长发育的大米蛋白复合营养粉及制备方法，2.4
（10）一种增强胃肠道健康的大米蛋白营养粉（片）及其生产方法，3.8
附：近两年SCI收录论文（唯一通讯作者）
(1) Inhibition of immunotoxicity of Pb²⁺-induced RAW264.7 macrophages by selenium species in selenium-enriched rice. Food Chem. Toxicol.,, 2021, 148, 111943. (IF: 4.679)
(2) Neuroprotective effects of two selenium-containing peptides, TSeMMM and SeMDPGQQ, derived from selenium-enriched rice protein hydrolysates on Pb²⁺-induced oxidative stress in HT22 cells. Food Chem. Toxicol., 2020, 135: 110932. (IF: 4.679)
(3) Effect of ultrasonic power on properties of edible composite films based on rice protein hydrolysates and chitosan. Ultrason. Sonochem.,, 2020, 65, 105049. (IF: 6.513)
(4) Potential neuroprotection of wheat alkylresorcinols in hippocampal neurons via Nrf2/ARE pathway. Food Funct., 2020, 11, 10161-10169.（IF: 4.171）
(5) On-line prediction of hazardous fungal contamination in stored maize by integrating Vis/NIR spectroscopy and computer vision. Spectrochim. Act. A., 2020, 229, 118012. （IF: 3.232）
(6) Deciphering the role of selenium-enriched rice protein hydrolysates in the regulation of Pb²⁺-induced cytotoxicity: an in vitro Caco-2 cell model study. Int. J. Food Sci. Tech., 2020, 56, 420-428.（IF: 2.773）
(7) Interactions among Fungal community, Fusarium mycotoxins, and components of harvested wheat under simulated storage conditions. J. Agric. Food Chem., 2019, 67, 8411?8418.（IF: 4.192，Front Cover Paper））
(8) Covalent interaction between rice protein hydrolysates and chlorogenic acid: improving the stability of oil-in-water emulsions. J. Agric. Food Chem., 2019, 67, 4023-4030. （IF: 4.192）
(9) ConcentrationsandhealthrisksofinorganicarsenicandmethylmercuryinshellfishfromtypicalcoastalcitiesinChina:asimultaneousanalyticalmethodstudy.FoodChem.,2019, 278, 587-592. （IF: 6.306）
(10)Isolation and identifcation of immunomodulatory selenium-containing peptides from selenium-enriched rice protein hydrolysates. Food Chem., 2019, 275, 696-702. （IF: 6.306）
(11)Comparison of concentration and health risks of 9 Fusarium mycotoxins in commercial whole wheat flour and refined wheat flour by multi-IAC-HPLC. Food Chem., 2019, 275, 763-769. （IF: 6.306）
(12)On-line detection of toxigenic fungal infection in wheat by visible/near infrared spectroscopy, LWT- Food Sci. Technol., 2019, 109, 216-224. （IF: 4.006）
(13)Effect of enzyme types on the stability of oil-in-water emulsions formed with rice protein hydrolysates. J. Sci. Food Agr., 2019, 99: 6731–6740. （IF: 2.614）
（更新于2020年12月31日）




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