吴定，字悟，号南山人，1962年2月生于古徽州潭渡中扇门，微生物学与免疫学硕士，1999年12月晋升教授，硕士研究生导师。
地 址：南京市仙林大学城文苑路3号16信箱，邮编：210023 E-mail：foodfermentation@163.com
学习经历：
1992.9-1995.7 南京农业大学食品科技学院（硕士）
1980.9-1984.7 浙江工商大学食品与生物工程学院（本科）
工作经历：
2002.2-至今 南京财经大学生物工程系（教授）
2000.7-2002.2 常熟理工学院（教授）
1995.7-2000.7 安徽农业技术师范学院（副教授\教授）
1984.7-1992.7 皖北农学院（讲师）
荣誉称号：
1997年获得安徽省学科带头人称号
2001年获得中国科协颁发全国优秀论文一等奖
教学与研究经历：
参加工作以来主讲课程：《食品微生物学》、《食品微生物检验》、《食品理化检验》、《食品分析》、《普通生物学》、《细胞生物学》、《分子生物学》、《生物化学》、《生物化学与分子生物学》、《免疫学》、《生物工程学》、《生化工程》、《生物工程导论》、《生物工艺学》、《食品生物技术》、《发酵工程》、《食品发酵工艺学》、《食品酶学》、《食品风味化学》、《葡萄酒发酵工艺》、《啤酒发酵工艺》、《黄酒发酵工艺》、《乳品工艺学》、《动物生理学》、《肉品营养学》、《食品营养学》、《营养与健康》、《高级微生物学》、《中国书法》、《中国绘画史》等课程。
参加工作以来，参加和主持了国家“七五”攻关课题、国家自然科学基金课题和省级科研课题13项，在学术期刊发表论文90余篇，主编国家规划教材1部，参加编写国家教材3部。
目前研究方向：
（1）固定化细胞和固定化酶应用研究；
（2）食品中有机分子的ELISA技术；
（3）葡萄酒发酵工艺研究；
（4）啤酒发酵工艺研究；
（5）白酒发酵工艺研究；
（6）黄酒发酵工艺研究。



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