王立峰，博士，教授，博导，南京财经大学对外联络处处长。
联系电话：
邮箱（E-mail）：wanglifeng_8@nufe.edu.cn.
王立峰教授致力于粮油食品资源高值化利用技术研究，着重于全谷物食品加工特性、营养评价研究，探索杂粮中酚类化合物功能作用的评估及机理，利用食品组分中蛋白（肽）预防糖尿病、肥胖等代谢综合征。第一或通讯作者身份在Ultrasonics Sonochemistry，Journal of Agricultural and Food Chemistry，Food Hydrocolloids，Food & Function，Journal of Functional Foods等杂志发表SCI/EI论文50余篇，在《中国农业科学》、《中国食品学报》等CSCD核心期刊发表论文30余篇。授权国家发明专利20余件，公开国家发明专利40余件。参与起草国家粮油行业标准2项。
主要社会兼职为中国粮油学会常务理事，中国食品科学技术学会青年委员会副秘书长，中国粮油学会食品分会副会长，江苏省食品学会监事。同时担任科技部、教育部、农业部，国家自然科学基金等项目评审专家，《食品工业与科技》、《食品研究与开发》杂志编委，以及Journal of Agricultural and Food Chemistry，Food Hydrocolloids，Food Chemistry，Journal of Functional Food，Food & Function等杂志审稿专家。
王立峰教授入选江苏省现代农业（小麦）产业技术体系岗位科学家，先后荣获中国食品科学技术学会****奖，全国优秀粮油科技工作者以及中国粮油学会科学技术奖一等奖，江苏省高校技术发明二等奖，南京市自然科学优秀论文二等奖。先后入选首批“全国粮食行业青年拔尖人才”（国家粮食和物资储备局），江苏省“333”工程中青年科学技术带头人（江苏省委组织部），江苏省“六大人才高峰计划”B 层次培养对象（江苏省人社厅），江苏省“双创博士”计划人选（江苏省科技厅），江苏省“青蓝工程”优秀青年骨干教师（江苏省教育厅），江苏省优秀硕士论文指导教师（江苏省教育厅）。
主要科研项目（主持）：
国家自然科学基金面上项目：
基于Nrf2/ARE信号通路的薏米香豆酸糖苷抗氧化分子机制及构效关系研究，**，2016.01-2019.12；
二硫键分子构象对菜籽Napin蛋白消化性能影响及其消化产物吸收机制研究，**，2019.01-2022.12.
国家重点研发计划子课题：
酶法制备食用菜籽蛋白（肽）技术研究，2016YFD**，2017.01-2020.12；
稻米、小麦、菜籽加工原料物质基础研究，2016YFD**，2017.01-2020.12.
“863”计划二级课题：
活性肽功能因子代谢机制及其稳定性研究，2013AA102207-2，2013.01-2017.12.
国家农业成果转化项目：
固态发酵制备高效、安全菜籽蛋白肽生产技术中试，2012GB**，2012.04-2013.04；
基于生物发酵法制备菜籽功能性短肽技术中试及产业化生产，2014GB2C100318，2014.09-2016.09.
江苏省自然科学基金面上项目：
肽基菜籽蛋白水解物对小肠细胞摄入葡萄糖调控作用机制研究，BK**，2019.07-2021.06；
菜籽蛋白肽抗肿瘤作用机理及其稳定性研究，BK**，2010.07-2012.07；
薏米香豆酸糖苷抗增殖活性分子机制及构效关系研究，BK**，2014.07-2017.06.
江苏省科技支撑计划项目：
成品粮储存加工过程中危害因子分析、控制关键技术研究，BE**，2012.09-2015.09.
江苏省农业科技自主创新资金项目：
基于超微粉碎加工方式的功能性复配杂粮代餐食品生产关键技术研究与开发，CX(18)3040，2018.07-2021.06.
修饰菜籽肽结构鉴定、活性评价技术研究，CX(10)444，2010.06-2012.06.
近年来代表性论文(第一作者或通讯作者)：
(1) Application of Ultrasound-Assisted Physical Mixing Treatment Improves In Vitro Protein Digestibility of Rapeseed Napin. Ultrasonics Sonochemistry, 2020, 105136. (IF: 7.279)
(2) Insoluble-bound polyphenols of adlay seed ameliorate H₂O₂-induced oxidative stress in HepG2 cells via Nrf2 signalling. Food Chemistry, 2020, 126865. (IF: 5.399)
(3) Enhancing the solubility and foam ability of rice glutelin by heat treatment at pH12: Insight into protein structure. Food Hydrocolloids, 2020, 103, 105626. (IF: 5.839)
(4) Insight into protein-starch ratio on the gelatinization and retrogradation characteristics of reconstituted rice flour. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 146, 524-529. (IF: 4.784)
(5) Insight into the effect of gluten-starch ratio on the properties of Chinese steamed bread (Mantou). International Journal of Biological Macromolecules, 2020,163, 1821-1827. (IF: 4.784)
(6) Synthesis, Purification, and Characterization of a Structured Lipid Based on Soybean Oil and Coconut Oil and Its Applications in Curcumin‐Loaded Nanoemulsions. European Journal of Lipid Science and Technology, 2020, 122. **. (IF: 2.056)
(7) Assessment of the DPP-IV inhibitory activity of a novel octapeptide derived from rapeseed using Caco-2 cell monolayers and molecular docking analysis. Journal of Food Biochemistry, 2020, 44(10). (IF:1.662)
(8) Identification and Quantification of DPP-IV-Inhibitory Peptides from Hydrolyzed-Rapeseed-Protein-Derived Napin with Analysis of the Interactions between Key Residues and Protein Domains. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(13), 3679-3690. (IF: 3.571)
(9) Influence of photooxidation on the lipid profile of rapeseed oil using UHPLC-QTOF-MS and multivariate data analysis. Analytical Methods, 2019, 11(22), 2903-2917. (IF:2.378)
(10) Physicochemical properties and interfacial dilatational rheological behavior at air-water interface of high intensity ultrasound modified ovalbumin: Effect of ionic strength. Food Hydrocolloids, 2019, 97, 105210. (IF: 5.839)
(11) Absorption and metabolism of peptide WDHHAPQLR derived from rapeseed protein and inhibition of HUVEC apoptosis under oxidative stress. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(20), 5178-5189. (IF: 3.571)
(12) Transepithelial transport of YWDHNNPQIR and its metabolic fate with cytoprotection against oxidative stress in human intestinal Caco-2 cells. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65(10), 2056-2065. (IF: 3.571)
(13) Identification and anti-tumour activities of phenolic compounds isolated from defatted adlay (Coix lachryma-jobi L. var. ma-yuen Stapf) seed meal. Journal of Functional Foods, 2016, 26, 394-405. (IF: 3.197)
(14) Separation and purification of an anti-tumor peptide from rapeseed (Brassica campestris L.) and the effect on cell apoptosis. Food & Function, 2016, 7(5), 2239-2248. (IF: 3.241)
(15) Structural characterization of phenolic compounds and antioxidant activity of the phenolic-rich fraction from defatted adlay (Coix lachryma-jobi L. var. ma-yuen Stapf) seed meal. Food Chemistry, 2016, 196, 509-517. (IF: 5.399)
(16) Study on antioxidant activity and amino acid analysis of rapeseed protein hydrolysates. International Journal of Food Properties, 2016, 19(9), 1899-1911. (IF: 1.398)
(17) Study of the fermentation conditions and the antiproliferative activity of rapeseed peptides by bacterial and enzymatic cooperation. International Journal of Food Science & Technology, 2015, 50(3), 619-625. (IF: 2.281)
(18) Phytochemical profiles and antioxidant activity of adlay varieties. Journal of Agricultural and Food chemistry, 2013, 61(21), 5103-5113. (IF: 3.571)
(19) Protective effect of polyphenols extract of adlay (Coix lachryma-jobi L. var. ma-yuen Stapf) on hypercholesterolemia-induced oxidative stress in rats. Molecules, 2012, 17(8), 8886-8897. (IF: 3.060)



上一页：唐培安 教授
下一页：程绪铎 教授