当前位置：南京财经大学食品科学与工程学院>师资队伍>教授>正文胡秋辉教授2012年10月09日阅读次胡秋辉，食品科学与工程学院院长，教授，南京农业大学食品科学与技术学院博导。Tel(Fax)：025-85870269Email：qiuhuihu@njue.edu.cn一、教育与研究经历1985年7月，南京农业大学土壤农化系本科1988年7月，南京农业大学土壤农化系硕士1999年7月，南京农业大学资源与环境科学学院博士2000年10月-2001年10月，日本北海道大学农学部访问学者2008年11月-2009年2月，日本东京大学农学部访问学者二、教学与科研研究方向：食品与农产品加工、食品营养与安全。江苏省高校青蓝工程“粮油食品功能与安全”科技创新团队带头人、入选教育部“新世纪优秀人才支持计划”、教育部优秀青年教师资助计划、江苏省“333高层次人才培养工程”第二层次培养对象、江苏省“六大人才高峰”培养对象、江苏省高校“青蓝工程”优秀青年骨干教师。农业部国家农产品质量安全风险评估专家委员会成员。担任国家现代农业产业技术体系（食用菌）岗位专家（2011-2015）、主持国家自然科学基金(2011-2015)、农业部948项目(2012-2013)、国家公益性行业科研专项（农业）等课题。近五年发表SCI论文20余篇、授权国家发明专利20余项。富硒功能农产品的创制与应用，获得1997年度教育部技术发明二等奖、富硒食品的硒富集转化、测试、加工保存及其功能性开发技术获得2010年度中国轻工业联合会技术发明二等奖。相关研究成果与技术在企业产业化，取得显著的社会和经济效益。近年代表论文（通讯作者）：（1）Purification,characterizationandanti-proliferationactivityofpolysaccharidesfromFlammulinavelutipes.CARBOHYDRATEPOLYMERS,2012,88:474-480（2）Invitroantioxidantandanti-inflammatoryactivitiesof1-dehydro-[6]-gingerdione,6-shogaol,6-dehydroshogaolandhexahydrocurcumin.FOODCHEMISTRY,2012,135:332-337（3）Effectofnanocomposite-basedpackagingonpreservationqualityofgreentea.INTERNATIONALJOURNALOFFOODSCIENCEANDTECHNOLOGY,2012,47:572-578（4）Isolationofquinonereductase(QR)inducingagentsfromgingerrhizomeandtheirinvitroanti-inflammatoryactivity.FOODRESEARCHINTERNATIONAL,2011,44:1597-1603（5）Effectofnanocomposite-basedpackagingonpostharvestqualityofethylene-treatedkiwifruit(Actinidiadeliciosa)duringcoldstorage.FOODRESEARCHINTERNATIONAL.2011,44:1589-1596.（6）OptimizationofultrasonicextractionofFlammulinavelutipespolysaccharidesandevaluationofitsacetylcholinesteraseinhibitoryactivity.FOODRESEARCHINTERNATIONAL.2011,44:1269-1275（7）Chromatographicseparationandphysicochemicalpropertiesofcollagenspeciesintheskinofdeep-searedfish(Sebastesmentella)FOODHYDROCOLLOIDS,2011,25(5):1134-1138.（8）Synthesis,characterizationandcytotoxicitystudiesofchitosan-coatedteapolyphenolsnanoparticles.COLLOIDSANDSURFACESB-BIOINTERFACES.2011,82(2)s:297-301