当前位置：南京财经大学食品科学与工程学院>师资队伍>教授>正文刘琴教授2012年10月09日阅读次刘琴博士，女，南京财经大学食品科学与工程学院教授、副院长；江苏省粮油品质控制及深加工技术重点试验室主任。受教育经历：1999/09–2003/07南京大学，化学化工学院，博士；1990/09–1993/07南京大学，化学化工学院，硕士；1986/09–1990/07南京大学，化学化工学院，学士。研究经历：2008/09–2009/09加拿大ManitobaUniversity，农业与食品学院，访问学者。2003/09-2006/03美国VirginiaCommonwealthUniversity，化学系，博士后。工作经历2011/08–至今南京财经大学，食品科学与工程学院，教授；2003/08–2011/07南京财经大学，食品科学与工程学院，副教授；1995/08–2003/07南京财经大学，食品科学与工程学院，讲师；1993/07–1995/07南京财经大学，食品科学与工程学院，助教。曾参与国家自然科学基金项目“金属、生物大分子与DNA相互作用的化学基础”的研究工作，作为美国农业与谷物学会“谷物生物活性物质分析与鉴定”组成员，协助完成了由AgricultureFood-AgriCanada的ElsayedAbdelaal博士组织的小麦中类胡萝卜素改进测定方法在不同国家实验室的验证工作。目前主持2011年度江苏省高校自然科学研究重大项目“谷物多酚及其功能性评价研究”（11KJA550001）。主要研究方向：食品安全、功能食品主要发表的文章：[1]QinLiu*，LiWu，HuimingPu，ChunyangLi,QiuhuiHu*，ProfileanddistributionofsolubleandinsolublephenolicsinChineserapeseed(Brassicanapus)，FoodChem.,135,616–622,2012.[2]刘琴*，李敏，胡秋辉，黑米麸皮与紫包菜花青素提取物的组成、抗氧化性与稳定性比较研究，食品科学,33(19),113-118,2012.[3]刘琴*，白兴梁，吴梨，浦惠明，李春阳，韩建,甘蓝型油菜籽单宁含量及其分布研究,江苏农业科学,40(2),233-236,2012．[4]QinLiu,YangQiu,TrustBeta*,ComparisonofAntioxidantActivitiesofDifferentColoredWheatGrainsandAnalysisofPhenolicCompoundsJ.Agric.FoodChem.,58,9235–9241,2010.[5]QinLiu,XiaoyongWang，XiaoliangYang,XiaoLiang,ZijianGuo*，Fastcleavageofadiselenideinducedbyaplatinum(II)–methioninecomplexanditsbiologicalimplications.J.Inorg.Biochem.104,1178–1184,2010.[6]刘琴*，吴梨，石嘉怿，鞠兴荣,油菜籽多酚的分布及加工过程对菜籽多酚含量的影响,食品科学,19(31),33-37,2010.[7]YangQiu,QinLiu,TrustBeta,Antioxidantpropertiesofcommercialwildriceandanalysisofsolubleandinsolublephenolicacids.FoodChem.,121,140–147,2010.[8]YangQiu,QinLiu,TrustBeta*,AntioxidantActivityofCommercialWildRiceandIdentificationofFlavonoidCompoundsinActiveFractions，J.Agric.FoodChem.,57,7543–7551,2009.[9]QinLiu,YangQiu,TrustBeta*,ComparativeEvaluationofPhytochemicalProfilesandIdentificationofFlavonoidsinCerealGrains.AbstractandposterforAACCInternationalAnnualMeeting,Baltimore,MD,USA.2009,[10]ZhengyiWu,QinLiu,XiaoLiang,XiaoliangYang,NingyanWang,XinghaoWang,HongzheSun,YiLu,ZijianGuo*,Reactivityofplatinum-basedantitumordrugstowardsaMet-andHis-rich20merpeptidecorrespondingtotheN-terminaldomainofhumancoppertransporter1.J.Biol.Inorg.Chem.,14,1313–1323,2009.[11]QueiteA.dePaula,QinLiu,ElkyAlmaraz,JasonA.Denny,JohnB.Mangrum,NattamaiBhuvanesh,MarcettaY.DarensbourgandNicholasP.Farrell*,Reactionsofpalladiumandgoldcomplexeswithzinc-thiolatechelatesusingelectrospraymassspectrometryandX-raydiffraction:molecularidentificationof[Pd(bme-dach)],[Au(bme-dach]+and[ZnCl(bme-dach)]2Pd.DaltonTrans.,10896–10903,2009.[12]唐鲁,俞斌,王济奎,刘琴*，硒代胱氨酸及胱氨酸与谷胱甘肽反应过程中的Se2S及S2S交换反应，南京工业大学学报(自然科学版)，31(4),85-88,2009.[13]ElkyAlmaraz,QueitedePaula,QinLiu,JosephReibenspies,MarcettaDarensbourg,NicholasFarrell*,ThiolateBridgingandMetalExchangeinAdductsofaZincFingerModelandPt(II)Complexes:BiomimeticStudiesofProtein/Pt/DNAInteractionsElkyAlmaraz,J.Am.Chem.Soc.,130(19),6272–6280,2008.[14]QinLiu,YunQu,RikVanAntwerpen,NicholasFarrell*,MechanismoftheMembraneInteractionofPolynuclearPlatinumAnticancerAgents.ImplicationsforCellularUptake,Biochemistry,45,4248–4256,2006.[15]AtilioI.Anzellotti,QinLiu,MariekeJ.Bloemink,J.NeelScarsdale,andNicholasFarrell*,TargetingRetroviralZnFinger-DNAInteractions:ASmall-MoleculeApproachUsingtheElectrophilicNatureoftrans-Platinum-NucleobaseCompounds,Chemistry&Biology,13,539–548,2006.[16]QinLiu,MelissaGolden,MarcettaY.DarensbourgandNicholasFarrell*,Thiolate-bridgedheterodinuclearplatinum-zincchelatesasmodelsforternaryplatinum-DNA-proteincomplexesandzincejectionfromzincfingers.EvidencefromstudiesusingESI-massspectrometry.Chem.Comm.,34,4360–4362,2005.