当前位置：南京财经大学食品科学与工程学院>师资队伍>教授>正文吴定教授2012年10月09日阅读次吴定，字悟，号南山人，1962年2月生于徽州歙县潭渡中扇门，微生物学与免疫学硕士，1999年12月晋升教授，硕士生导师。通讯地址：地址：南京市鼓楼区铁路北街128号16信箱，邮编：210003E-mail：foodfermentation@163.com学习经历：1992.9-1995.7南京农业大学食品科技学院（硕士）1980.9-1984.7浙江工商大学食品与生物工程学院（本科）工作经历：2002.2-至今南京财经大学生物工程系（教授）2000.7-2002.2常熟理工学院（教授）1995.7-2000.7安徽农业技术师范学院（副教授\教授）1984.7-1992.7皖北农学院（讲师）荣誉称号：1997年获得安徽省学科带头人称号2001年获得中国科协颁发全国优秀论文一等奖教学与研究经历：参加工作以来主讲课程：《食品微生物学》、《食品微生物检验》、《食品理化检验》、《食品分析》、《普通生物学》、《细胞生物学》、《分子生物学》、《生物化学》、《生物化学与分子生物学》、《免疫学》、《生物工程学》、《生化工程》、《生物工程导论》、《生物工艺学》、《食品生物技术》、《发酵工程》、《食品发酵工艺学》、《食品酶学》、《食品风味化学》、《葡萄酒发酵工艺》、《啤酒发酵工艺》、《黄酒发酵工艺》、《乳品工艺学》、《动物生理学》、《肉品营养学》、《食品营养学》、《食品营养与卫生保健》、《高级微生物学》等课程。参加工作以来，参加和主持了国家“七五”攻关课题、国家自然科学基金课题和省级科研课题13项，在《分析化学》、《中国卫生检验杂志》、《食品科学》和《食品与发酵工业》等学术期刊发表论文80余篇，主编国家规划教材1部，参加编写国家教材2部。目前研究方向：（1）固定化细胞和酶应用研究；（2）食品中有机分子的ELISA技术；（3）葡萄酒发酵工艺研究；（4）啤酒发酵工艺研究；（5）白酒发酵工艺研究；（6）黄酒发酵工艺研究。