?长春大学硕士研究生指导教师信息表
姓 名
马福敏
性 别
女




民 族
汉族
出生年月
1977.2

所在学院
农产品加工重点实验室
政治面貌
党员

最后学位
博士
所学专业
食品科学

职 称
副教授
任职时间
2009年10月

行政职务
无
导师类别
硕士生导师

办公电话

手 机
**

电子信箱
**@163.com
招生专业
食品科学及相关专业

研究方向及主要研究内容

研究方向：食品胶体的形成机制、物理化学性质及其应用；生物大分子结构与功能特性分析、生物大分子的相互作用及其在食品营养物质递送中的应用。
主要研究内容：多糖的酶法分离、纯化、结构特性及其胶体性质的研究；多糖与蛋白质的相互作用及其在食品体系中的应用。

学术兼职

1. 辽宁省食品科学技术学会理事（2014年6月至2018年6月）；
2. 世界中医药学会联合会会员（2013年7月至2017年7月）。

个人简历

1998年9月至2002年7月，于吉林农业大学农产品贮运与加工专业学习，获工学学士学位；
2002年9月至2005年7月，于吉林农业大学食品科学专业学习，获工学硕士学位；
2005年9月至2009年6月，于江南大学食品科学专业学习，获工学博士学位；
2009年9月至2016年8月，于辽宁中医药大学食品科学与工程教研室从事食品科学与工程专业的教学和科研工作，任教研室主任；
2016年9月至今，于长春大学农产品深加工吉林省普通高校重点实验室，主要从事科研工作。

承担过的主要科研项目

近年承担的部分项目：
1. 主持国家自然基金青年基金项目“玉米皮阿拉伯木聚糖提高鳙鱼肌原纤维蛋白稳定性的作用和机 制”，经费24万元，在研；
2. 主持吉林省教育厅“十三五”科学研究规划项目“玉米皮阿拉伯木聚糖复合酶法提取工艺的研究”，经费3万元，结题；
3. 主持吉林省教育厅科学研究规划项目“玉米皮阿拉伯木聚糖在提高大豆蛋白稳定性中的应用研究”，经费2.5万元，在研；
4. 参与国家自然基金面上项目“嗜热古细菌淀粉普鲁兰酶双功能催化机制的解析与水解活性的定向进化”，经费63万元，在研；
5. 参与国家自然基金青年基金项目“基于咀嚼运动和口腔环境的仿生咀嚼食品质地分析系统研究”，经费23万元，在研。

获得的主要科研成果（论文、获奖、专利）

[1] Fumin Ma, Yali Dang*, Shiying Xu. Interaction between gluten Proteins and their Mixtures with Water Extractable Arabinoxylan of Wheat by Rheological, Molecular Anisotropy and CP/MAS 13C NMR Measurements. European food research and technology 2016 (4):1-9.
[2] Fu-min Ma, Shi-ying xu, Mei-ling Xu, Xiao-rui Guo. The influence of water soluble pentosan on viscoelasticity of gluten. Journal of food engineering, 2012, (111):166-175.
[3] Fu-min Ma, Zhang Wang, Shi-ying Xu and Rong-rong Lu. The interaction between water insoluble pentosan and gluten of the whole wheat. European food research and technology, European food research and technology, 2009(229):231-238.
[4] Yali Dang*, Xinchang Gao, Fumin Ma, Xueqian Wu. Determination of Volatiles in Ham by Gas Chromatography with Olfactory Detection[J]. LWT-Food Science and Technology, 2015,60(2):1179-1186.
[5] Fumin Ma, Meiling Xu, Naifei Guo, Xiaorui Guo, Ming Xie*. Enzymatic Extraction and Purification of arabinoxylan from the Corn Fiber based on its Protective Effects on Fish Myofibrillar Protein[A]. 10th International Conference on Food Science and Technology[C], 2013, 5:222-224.
[6] 马福敏，郭乃菲，徐美玲，郭小瑞，党亚丽.全麦粉中水溶性阿拉伯木聚糖对面筋蛋白黏弹性的影响[J]. 中国粮油学报，2013，10（28）：1～5.（EI收录）
[7] 马福敏，刘玉玲. 复合破壁方法对蜂花粉破壁率及其主要功能性成分的影响[J]. 食品与发酵工业，2016，6：44～48.
[8] 马福敏，申如冰. 茶花粉胶原保健型酸奶配方及制备工艺优化的研究[J]. 中国酿造，2015,34（10）：156～160.
[9] 马福敏，徐美玲，郭小瑞，郭乃菲，单舒筠，鲍士宝.全麦粉水不溶性戊聚糖碱法提取工艺的研究[J]. 食品工业科技，2013，（3）：269～273.

主讲课程及授课对象

曾主讲《食品工艺学》、《功能性食品》、《食品添加剂》、《冷冻食品工艺学》及《粮油储检》等多门本科生课程；现主讲研究生课程《食品无损检测》。

培养研究生情况

入职长春大学以来，指导硕士研究生2人，已顺利毕业。