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博士，硕导，国家注册SC审查员，南昌大学“215人才工程”赣江青年学者，主要从事食品加工和资源综合利用等领域的教学和科研工作。近年来，主持国家自然科学基金、江西省科技支撑计划等国家和省部级项目，同时注重于企业的产学研合作，横向经费超过100万元。此外，发表学术论文28篇，其中14篇为SCI\/EI收录，授权国家发明专利16项。

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钟业俊
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博士
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硕导
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食品科学与工程
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副研究员
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yanjiufangxiang
1、粮食（大米等）陈化的精准调控技术、作用机制及产业化推广；

2、蛋白质与黄酮类物质的凝胶相互作用及其在特医、特膳食品中的应用；


3、粮油适度加工、活性物质保留及延长贮藏性的技术开发与应用。


gerenjingli
1\u**\/9\u**\/1， 南昌大学， 食品科学， 博士， 导师：涂宗财、刘成梅
2\u**\/9\u**\/6， 南昌大学， 农产品加工与贮藏工程， 硕士， 导师：刘成梅
3\u**\/9\u**\/6， 南昌大学， 食品科学与工程， 学士，班导：艾淑平

jiangshoukecheng
葡萄酒酿造和品尝学

xueshuchengjiu
近年来，主持国家自然科学基金、江西省科技支撑计划等国家和省部级项目，同时注重于企业的产学研合作，横向经费超过100万元。此外，发表学术论文28篇，其中14篇为SCI\/EI收录，授权国家发明专利16项。

chengdanketi
1、国家自然科学基金：微波诱导对大米淀粉陈化行为的调控作用和机制研究（直接经费40万）；2、企业合作项目：新型饮品的开发和集成化稳定技术的转化推广（经费105万）；
3、企业合作项目：棕榈油在即食谷物食品中的应用（经费17万）；
4、企业合作项目：棕榈油在罐头食品中的应用（经费17.7万）；
5、企业合作项目：棕榈油在植物蛋白饮料中的应用（经费12.5万）；
6、企业合作项目：冲泡型蛋羹粉产品研发项目（6万）；
7、企业合作项目：发芽轻碾米产品研发项目（4万）；
8：专利转让：一种高温高湿生产发芽糙米的方法等（6.75万）；
9：专利转让：一种硒强化直条米粉的生产方法（2.4万）。



























lunwenzhuanzhu
1. Zhong Yejun, Xiang Xiaoyue, Zhao Jincheng, et al. Microwave pretreatment promotes the annealing modification of rice starch. Food Chemistry, 2020, 304: 125432;


2. Liu Chengmei, Peng Qian, Zhong Junzhen, Liu Wei, Zhong Yejun*. Molecular and functional properties of
protein fractions and isolate from Cashew Nut (Anacardium occidentale L.). Molecules, 2018, 393(23): 1-15.
3. Zhong Yejun, Tu Zongcai, Liu Chengmei, et al.Effect of microwaveirradiation on composition, structure and properties of rice (Oryza sativa L.) with different milling degrees，Journal of Cereal Science，2013，58（2）：228-233.
4. Zhong Yejun, Liu Wei, Xu Xingfeng, et al.Correlation analysis between color parameters and sensory characteristics of rice with different milling degrees, Journal of Food Processing and Preservation, 2014, 38（4）: 1890-1897;
5. Guan Bin, Zhong Yejun*. Effect of moisture content on diffusion  properties and glass transition temperature of amylose by molecular dynamics  simulation. Journal of the Chinese Cereals and Oils  Association, 2015, 30（4）: 18-22.














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