女, 食品科学与工程，博士、教授,，硕士生导师，罗莎食品有限公司技术顾问，长沙面粉厂(凯雪牌)与长沙肉联厂（杜鹃花）技术顾问；财政部专项拨款评审专家，多省市科技立项评审专家，长沙理工大学专任教师
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【个人简介】
2009年湖南农业大学获博士学位。2009年，评为教授、硕士生导师。其间，2003年湖南农业大学访问教授。1989年6月至今，长沙理工大学教授、/硕士生导师。主要从事食品科学研究。主持承担20多项纵、横项项目。在食品工业科技、中国粮油学报等发表论文20余篇。
【主讲课程】
1、本科生课程：“肉制品加工工艺学”、“果蔬加工工艺学”、“食品营养学”
2、研究生课程：农产品加工与储藏
【主要研究领域】
1、天然产物开发
2、农产品加工与储藏
【代表性论文】
1、李赤翎，俞建，刘仲华. 瓜蒌子中多不饱和脂肪酸的提取与分离研究[J]. 中国粮油学报, 2008, 22(12):145-147
2、李赤翎，俞建，刘仲华. 抗氧化剂对瓜蒌子油抗氧化性能的影响研究[J]. 中国粮油学报, 2009, 24(7):98-100
3、李赤翎，俞建，刘仲华. 瓜蒌子中多不饱和脂肪酸的提取与分离研究[J]. 中国粮油学报, 2009 ，24(8):100-103
4、李赤翎，俞建，刘仲华. 瓜蒌籽粗蛋白的提取研究[J]. 2010，食品工业科技24(1):125-136
5、李赤翎，俞健等. 柑橘皮渣发酵饲料研究[J]. 食品工业科技,2009,22(5):169-175
6、李赤翎，许凯杨，俞建. 雪莲果果汁饮料的研制[J]. 食品工业科技,2007,24（4）:186-187
7、李赤翎， 俞建， 吴耀华. Nisin对低酸性热灌装饮料的防腐作用研究[J]. 食品研究与开发，2008，23（6）137－140
8、李赤翎，刘仲华，俞建. 骨粉膨化休闲食品研制[J]. 食品研究与开发, 2007, 24(4): 108-110
9、李赤翎，俞建，蒋雪薇. 柠檬苦素类似物糖苷的抗菌与抗氧化作用研究[J]. 食品科技,2008, 24(5): 157-159
10、李赤翎，俞建，曾亮。柚皮苷对猪肉的抗氧化作用的研究[J].食品研究与开发，2008，23（10）20－123