食品科学与工程，博士，教授。长沙理工大学科学研究部部长，食品科学与工程省级重点学科带头人，湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心主任，中国食品科学技术学会理事，《食品与机械》和《湖南农业科学》杂志编委。
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【个人简介】
1988年河南师范大学获生物化学硕士学位，2008年湖南师范大学获食品科学与工程博士学位。1988年至今，长沙理工大学教授。主要研究方向为大宗农产品加工及副产物综合利用，食品生物技术。主持了国家科技支撑计划课题“环洞庭湖特色植物资源综合加工技术研究与产业化”（2012BAD31B08）, 国家 （2008AA100801）等国家级, 省部级科研项目20余项；鉴定科技成果7项，获湖南省科学技术进步奖一等奖（排名第1）1项及其它省部级奖励3项，申请国家发明专利20余项，获授权11项；出版学术专著2部，发表学术论文60多篇，其中SCI收录8篇。
【主讲课程】
《食品化学》（本科）, 《高等食品酶学》（研究生）
【主要研究领域】
1. 大宗农产品加工及副产物综合利用
2. 食品生物技术
3. 水生资源食品加工技术
【代表性科研项目】
1. 国家“863”计划重点项目课题，2008AA100801, 稻米绿色供应链技术创新与设备研制, 2008/1-2010/12, 915万元，主持。
2. 国家“十二五”科技支撑计划课题，2012BAD31B08，环洞庭湖特色植物资源综合加工技术研究与产业化, 2012/1-2015/12, 1016 万元，主持。
3. 国家自然科学基金青年基金项目，**, 鲢鱼加工副产物的酶解物中抗冻组分表征及其抗冻机制研究, 2016/01-2019/12, 72万元，主持。
4. 国家科技部农业科技成果转化项目，2013D**, 淡水主养鱼深加工及副产物利用产业化, 2013/1-2015/12, 100 万元，项目负责人。
5. 湖南省重大科技专项，2010FJ100, 主养淡水鱼深加工关键技术研究与示范，2010/1-2012/12, 100万元, 已结题, 首席专家。
6. 科技部科技人员服务企业项目，2009GJD20003, 淡水鱼综合加工产业化关键技术研究与应用, 2009/1-2011/12, 50万元，主持。
7. 湖南省科技支撑计划重点项目，2007NK2008, 淡水鱼综合加工关键技术研究, 2007/1-2009/12, 20万元，主持。
8. 湖南省教育厅产业化培育项目，2015CY001, 湘莲深加工及副产品综合利用技术开发, 2015/9-2018/8\30万元，主持
【代表性成果】
[1] 刘永乐, 王建辉, 李向红, 刘彦, 王发祥, 吴葵, 陈奇, 邓放明, 俞健, 曹忠, 盛佳林, 陈晓玲, 李作卫, 郑兵福，淡水鱼深加工关键技术研究与示范，湖南省人民政府, 科技进步奖一等奖, 2015
[2] Yongle Liu, Xianghong Li, Zhijun Chen, Jian Yu, Faxiang Wang. Characterization of structural and functional properties of fish protein hydrolysates from surimi processing by-products，Food Chemistry, 2014, 151(20): 459-465
[2] Yongle Liu，Xianghong Li*，Xiaoling Zhou，Jian Yu，Faxiang Wang，Jianhui Wang. Effects of glutaminase deamidation on the structure and solubility of rice glutelin，LWT-Food Science and Technology, 2011, 44(10): 2205-2210
[3] Yong Le Liu，Qin Yun Wang，Fa Xiang Wang*，Xue Zhi Ding，Li Qiu Xia*. Residue 544 in Domain III of the Bacillus thuringiensis Cry1Ac Toxin is Involved in Protein Structure Stability，The Protein Journal, 2010, 29(6): 440-444
[4] Jian-Hui Wang，Yong-Le Liu*，Jing-Heng Ning，Jian Yu，Xiang-Hong Li，Fa-Xiang Wang，Is the structural diversity of tripeptides sufficient for developing functional food additives with satisfactory multiple bioactivities?. Journal of Molecular Structure, 2013, 1040: 164-170
[5] Xianghong Li, Yongle Liu, Na Li, Ding Xie, Jian Yu, Faxiang Wang*, Jianhui Wang. Studies of phase separation in soluble rice protein/different polysaccharides mixed systems, LWT - Food Science and Technology, 2016, 65: 676-682
[6] 刘永乐, 刘泽军, 俞健. 一株耐酸性α-淀粉酶高产芽胞杆菌的选育和鉴定. 中国食品学报, 2009, 9(6): 55-59
[7] 刘永乐, 王发祥, 周小玲, 李向红, 俞健, 王建辉. 酶法脱酰胺对米谷蛋白分子微观结构的影响, 食品科学, 2011 , 32 (17) :69-71
[8] 刘永乐, 王发祥, 俞健, 王建辉, 李向红, 武玮芸. 响应曲面法优化莲子蛋白质的提取条件, 长沙理工大学学报自然科学版, 2012 , 9 (4) :1-4
[9] 周小玲, 刘永乐*, 李向红, 俞健. 蛋白质谷氨酰胺酶对米谷蛋白的分子结构及功能性质的影响, 中国食品学报, 2010, 10(5): 98-105
[10] 刘冬敏, 王建辉, 刘永乐*, 王发祥, 李向红, 俞健, 成媛媛, 刘小芳. 草鱼肌肉脂肪酸组成及其在冷藏中的含量变化, 食品科学, 2013 , 34 (2) :194-198
[11] 李强, 刘永乐*, 王发祥, 王满生, 俞健, 李向红, 王建辉 ，草鱼肌肉蛋白质在冷藏过程中的变化，食品科学, 34(03), pp 55-58, 2013
[12] 成媛媛, 王建辉, 刘永乐*, 王发祥, 李向红, 俞健, 张开勤. 大豆分离蛋白基脂肪模拟物初步研究, 天然产物研究与开发, 2014, 26 (1) :105-110
[13] 黄伟, 刘永乐*, 王发祥, 俞健, 李向红, 王建辉, 李彦. 原生质诱变选育高产酸性α-淀粉酶黑曲霉菌株, 食品工业科技, 2014 , 35 (3) :160-162
[14] 杨晶,王建辉,刘永乐*,陈奇,俞健,王发祥,李向红. 草鱼肌肉风味变化与品质间的关联. 食品科学,2015,(12):82-86.
[15] 刘永乐, 王发祥, 俞健, 王建辉, 李向红, 王满生, 李强 ，一种低值淡水鱼蛋白质的提取方法，2013/3/27, 中国, 专利号ZL1.0
[16] 刘永乐, 王发祥, 俞健, 王建辉, 李向红, 贺伟 ，一种脱腥鲢鱼蛋白粉的生产方法 ，2014/8/20, 中国, 专利号ZL 6.X
[17] 刘永乐，王发祥，王建辉，李向红，俞健，王满生，一种冷鲜分割鱼片的绿色生产方法，2011/3/9, 中国, 专利号ZL1.6
[18]刘永乐，李向红，俞健，王发祥，王建辉，一种发酵鱼酱的生产方法，2012/10/31,中国, 专利号ZL7.4
[19] 刘永乐, 李向红, 俞健, 王发祥, 王建辉，一种通过酶解加工生产低糖低脂莲蓉的方法，2014/10/29，中国，专利号ZL6.7
[20] 刘永乐, 王发祥, 俞健, 王建辉，李向红, 一种在酿造过程中产生异麦芽低聚糖的黄酒小曲的制备方法，2013/8/14，中国，专利号ZL9.7