长沙理工大学硕士研究生导师基本情况表

填表日期 2013年 9月 12日

姓 名

李向红

籍 贯

湖南宁乡

性别

女

出生年月

1979年1月
技术职称

副教授

学历（学位）

研究生(博士)

毕业院校

江南大学食品学院
所在院（系、所）

化学与生物工程学院

所在学科

食品科学与工程
研究方向

蛋白质化学
生物大分子的相分离


近五年

科研代表作

（限填8项）

题 目 (本人排名)

发表刊物(或出版社)名称

及日期
Microstructure and rheological properties of mixtures of acid-deamidated rice protein and dextran （排名第一）

Journal of Cereal Science, 2010, 51, 7-12.（SCI收录 二区)
Effect of ionic strength on the heat-induced soy protein aggregation and the phase separation of soy protein aggregate/ dextran mixtures

（排名第一）

Food Hydrocolloids, 2009, 23, 1015-1023. (SCI收录 二区)
Phase behavior and microstructure of preheated soy proteins and κ-carrageenan mixtures

（排名第一）

Food Hydrocolloids, 2008, 22, 845-853. (SCI收录 二区)
Effect of molecular weight of dextran on the phase behavior and microstructure of preheated soy protein/dextran mixtures （排名第一）

Carbohydrate Polymers, 2008, 72, 160-168. ( SCI收录 二区)
Effects of glutaminase deamidation on the structure and solubility of rice glutelin （联系作者）

LWT - Food Science and Technology, 2011, 44, 2205-2210. (SCI收录 二区)
Characterization of structural and functional properties of fish protein hydrolyzates from surimi processing by-products （联系作者）

Food Chemistry，2013, Accept .（SCI收录 二区top）
Effect of germination on the bio-functional components in thegerm-remaining polished rice（排名第一）

Advanced Materials Research，2012，396-398，1615-1618. （EI收录）
蛋白质谷氨酰胺酶对米谷蛋白功能性质的影响 （排名第一）

食品科学，2013年3月.（权威期刊，CSCD收录）

近五年

已完成代表性科研项目

（限填3项）

题 目 (本人排名)

项目来源
精白保胚发芽米的研制及其食用品质评价体系的建立（排名第一）

湖南省2009年省级科技计划（批准号2009NK3091）
主养淡水鱼深加工关键技术研究与示范（排名第六）

湖南省科技重大专项

（批准号2010FJ1007）
稻米绿色供应链技术创新与设备研制（排名十五）

国家863计划重点项目课题（批准号2008AA100801）

在研代表性科研项目

（限填3项）

题 目 (本人排名)

项目来源
酶法脱酰胺大米蛋白-非吸附性多糖构造体系相分离机理研究（排名第一）

国家自然科学基金项目

（批准号**）
环洞庭湖特色植物资源综合加工技术研究与产业化（排名第六）

十二五国家科技支撑计划课题（批准号2012BAD31B08）
大米蛋白构造体系微结构控制机理研究（排名第一）

湖南省自然科学基金项目

（批准号13JJ4054）
联系电话

**

E-mail地址

Xianghongl@163.com
通讯地址

湖南长沙市万家丽南路二段960号

邮政编码

410004