填表日期 2012年 9 月 10日
姓 名
刘永乐
籍 贯
湖南
性别
男
出生年月
1962年12月
技术职称
教 授
学历（学位）
博士
毕业院校
中南林业科技大学
所在院（系、所）
化学与生物工程学院
所在学科
食品科学与工程
研究方向
食品生物技术
农产品加工
近五年
科研代表作
（限填8项）
题 目 (本人排名)
发表刊物(或出版社)名称
及日期
Effects of glutaminase deamidation on the structure and solubility of rice glutelin （排名第一）
LWT - Food Science and Technology, 2011, 44
Residue 544 in Domain III of the Bacillus thuringiensis Cry1Ac Toxin is Involved in Protein Structure Stability （排名第一）
The Protein Journal, 2010, 29
Wang Fa-Xiang. Is the Structural Diversity of Tripeptides Sufficient for Developing Functional Food Additives with Satisfactory Multiple Bioactivities（通讯作者）
Journal of Molecular Structure, 2013, 1040(5):
Microstructure and rheological properties of mixtures of acid-deamidated rice protein and dextran （通讯作者）
Journal of Cereal Science, 2010, 51
Changes of amylase and some nutrients of polished rice with the germ left intact during germination （排名第一）
AACC International Annual Meeting BOOK 2012.10
酶法脱酰胺对米谷蛋白分子微观结构的影响（排名第一）
食品科学，2011， 32（17）
一株耐酸性α-淀粉酶高产芽孢杆菌的选育和鉴定（排名第一）
中国食品学报，2009，6
酸法脱酰胺大米蛋白/葡聚糖体系微结构性质研究（排名第一）
中国粮油学报, 2010, 25(10):
近五年
已完成代表性科研项目
（限填3项）
题 目 (本人排名)
项目来源
稻米绿色供应链技术创新与设备研制 （排名第一）
国家”863”计划重点项目课题2008AA100801
淡水鱼综合加工产业化关键技术研究与应用 （排名第一）
科技部科技人员服务企业行动项目2009GJD20003
淡水鱼综合加工关键技术研究 （排名第一）
湖南省科技计划项目2007NK2008
在研代表性科研项目
（限填3项）
题 目 (本人排名)
项目来源
主养淡水鱼深加工关键技术研究与示范（排名第一）
湖南省重大科技专项 2010FJ1007
环洞庭湖特色植物资源综合加工技术研究与产业化（排名第一）
十二五国家科技支撑计划课题
2012BAD31B08
蛋白质组学方法研究草鱼冷藏过程中关键蛋白质的变化（排名第二）
国家自然科学基金项目
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联系电话
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E-mail地址
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通讯地址
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