姓名
申瑞玲


职称
教授

学科/专业学位类别
食品科学与工程/博士

研究方向
功能性碳水化合物和
食品营养

1.导师基本情况
申瑞玲，女，1967年生，教授，博士，中国粮油学会食品分会常务理事，中国作物学会藜麦分会常务理事，河南省食品标准评审专家，河南省教育厅学术技术带头人，河南省教育厅高校创新人才。学习经历：1985-1989，山西大学生物系，大学本科，理学学士；1995-1998，山西农业大学，农学硕士学位；2001-2005江南大学食品学院，工学博士。工作经历：1989-2005，在山西农业大学动物科技学院任教；2005年至今，郑州轻工业大学食品与生物工程学院任教。主要研究方向：食品功能性碳水化合物的结构性质和构效关系、谷物食品营养和功能性成分消化、吸收代谢、食品功能性组分的分子营养的代谢组学与健康功效。
2.代表性成果
近年来，发表科技论文200余篇，收录论文20余篇；主持和参与国家自然科学基金4项，其他省部级项目9项；参与授权发明专利6项。代表性成果包括：
Rui-Ling Shen, Feng-Li Cai, Ji-Lin Dong, Xin-Zhong Hu. Hypoglycemic Effects and Biochemical Mechanisms of Oat Products on Streptozotocin-Induced Diabetic Mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2011,59(16):8895-8900
Rui-Ling Shen, Xue-ya Dang, Ji-Lin Dong, Xin-Zhong Hu.Effects of oat β-glucan on fecal characteristics intestinal microflora,and intestinal bacterial metabolites in rats. Journal of Agricultural and Food Chemistry ,2012,60 (45):11301-11308.
Rui-ling Shen*, Xiao-yun Liu, Ji-lin Dong, Jun-ling Si, Hong Li. The gel properties and microstructure of the mixture of oat β-glucan/soy protein isolates.Food Hydrocolloids, 2015,47 :108-114
Shen Ruiling, Luo Shangqun，Dong Jilin. Application of oat dextrine for fat substitute in mayonnaise. Food Chemistry, 2011，126(1)：65-71
Ruiling Shen, Yuling Ma, Longbo Jiang, Jilin Dong, Yingying Zhu and Guixing Ren.Chemical composition, antioxidant, and antiproliferative activities of nine Chinese proso millet varieties. Food and Agricultural Immunology, 2018, 29(1):625–637
Rui-ling Shen, Zheng Wang, Ji-lin Dong. Effects of oat soluble and insoluble β-glucan on 1,2-dimethylhydrazine-induced early colon carcinogenesis in mice.Food and Agricultural Immunology, 2016，27（5）：657-666
Rui-Ling Shen，Wen-Jie Zhang，Ji-Lin Dong. Preparation, structural characteristi
-cs and digestibility of resistant starches from highland barley, oats and buckwheat starches. Journal of Food and Nutrition Research，2016，55（4）：303-312
Ji-lin Dong, Xiao Yu, Liang-er Dong and Rui-ling Shen.* In vitro fermentation of oat β-glucan and hydrolysates by fecal microbiota and selected probiotic strains.J Sci Food Agric 2017; 97: 4198–4203
Dong J.L.,Zhu Y.Y.,Ma Y.L.,Xiang Q.S.,Shen R.L.*Oat Products modulate the gut microbiota and produce anti-obesity effects in obese rats. Journal of Functional Foods,2016,25:408-420
Jilin Dong, Fengli Cai, Ruiling Shen*, Yanqi Liu. Hypoglycaemic effects and inhibitory effect on intestinal disaccharidases of oat beta-glucan in streptozotocin -induced diabetic mice. Food Chemistry，2011，129 (3)：1066–1071
获奖项目1.申瑞玲（5），燕麦加工链提质增效关键技术研究与应用2018
年度内蒙古自治区科学技术进步奖
获奖项目2.申瑞玲（2）燕麦全产业链发展关键技术与应用示范键技术与应用
示范2018年度中国粮油学会科学技术奖
申瑞玲，董吉林.专利：一种FD方便燕麦复配米饭及其制作方法。ZL.2014 1 **.8, 2017.7.14
3.在研的项目
校企合作项目：谷物益生元饮品的研发, 2019-2021 ,主持
产学研合作项目：高原特色青稞食品全产业链的加工，2019-2023，主持
国家自然科学基金面上项目:不同热处理对全谷燕麦膳食纤维组分结构及其胃肠道健康效应的影响，2017-2020，参与（2）