姓名
相启森


职称
副教授

学科/专业学位类别
食品科学

研究方向
食品安全、食品营养

1.导师基本情况
2003年9月-2013年12月西北农林科技大学攻读本科和研究生，获食品科学专业博士学位。现为郑州轻工业大学食品与生物工程学院副教授，2018年被评为河南省教育厅学术技术带头人，现任《食品工业科技》杂志第六届编辑委员会委员、河南省食品科学技术学会第二届理事会。近5年来先后主持国家自然科学基金、NSFC-河南省联合基金、中国博士后科学基金面上项目、河南省高等学校青年骨干教师等科研项目。研究方向为食品营养及食品微生物控制技术等。
联系方式：xiangqisen2006@163.com
2.代表性成果
近5年先后在FoodChemistry、FoodControl等期刊发表学术论文59篇（SCI/EI收录24篇）；副主编/参编教材2部，参编英文专著1部，获河南省科学技术进步二等奖1项，获得授权发明专利3项。
(1)XiangQS^#,Kang CD^#,Niu LY, Zhao DB, Niu LY, Liu X, Bai YH*.Influence of organic matters on the inactivation efficacy ofplasma-activated water against E.coliO157:H7 and S.aureus[J].Food Control, 99: 28-33. (SCI)
(2)XiangQS^#,Wang WJ^#,Zhao DB, Niu LY, Li, K, Bai YH*.Synergistic inactivation of EscherichiacoliO157:H7 by plasma-activated water and mild heat[J].Food Control, 2019, 106: Doi: 10.1016/j.foodcont.2019.106741(SCI)
(3)XiangQS,Liu XF, Liu SN, Ma YF, Xu CQ, Bai YH*.Effect of plasma-activated water on microbial quality andphysicochemical characteristics of mung bean sprouts[J].Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2019, 52:49-56. (SCI)
(4)XiangQS,Liu XF, Li JG, Liu SN, Zhang H, Bai YH*. Effects of dielectricbarrier discharge plasma on the inactivation of Zygosaccharomycesrouxii andquality of apple juice[J]. Food Chemistry, 2018, 254: 201-207.(SCI)
(5)XiangQS,Liu XF, Li JG, Ding T, Zhang H, Zhang XS, Bai YH*. Influences ofcold atmospheric plasma on microbial safety, physicochemical andsensorial qualities of meat products[J]. Journal of Food Scienceand Technology, 2018, 55(3): 846-857.(SCI)
(6)XiangQS^#,Kang CD^#,Niu LY, Zhao DB, Li K, Bai YH*.Antibacterial activity and a membrane damage mechanism of plasmaactivated water against PseudomonasdeceptionensisCM2[J].LWT-Food Science and Technology, 2018, 96: 395-401. (SCI)
(7)XiangQS,Liu ZG, Wang YT, Xiao HF, Wu WQ, Xiao CX, Liu XB*. Carnosic acidattenuates lipopolysaccharide-induced liver injury in rats viafortifying cellular antioxidant defense system[J].Food and Chemical Toxicology. 2013, 53: 1-9. (SCI)
(8)XiangQS,Wang YT, Wu WQ, Meng X, Qiao Y, Xu L, Liu XB*. Carnosic acidprotects against ROS/RNS-induced protein damage and upregulatesHO-1 expression in RAW264.7 macrophages[J].Journal of Functional Foods. 2013, 5 (1): 362-369. (SCI)
(9)XiangQS,Liu Q, Xu L, Qiao Y, Wang YT, Liu XB*.Carnosic acid protectsbiomolecules from free radical-mediated oxidative damage invitro[J].FoodScience and Biotechnology[J].2013, 22 (5): 1381-1388. (SCI)
(10)KangCD^#,Xiang QS^#,Zhao DB, Wang WJ, Niu LY, Bai YH*.Inactivation of PseudomonasdeceptionensisCM2 on chicken breasts using plasma-activated water[J].Journal of Food Science and Technology, 2019, 56(11), 4938-4945.(SCI)
3.在研的项目
（1）NFSC-河南省联合基金：介质阻挡放电等离子体抑制苹果汁酶促褐变的机理研究（U**），主持；
（2）国家自然科学基金青年项目：迷迭香多酚对模拟胃肠消化中脂质氧化产物生成、细胞毒性的抑制及机理研究（**），主持；
（3）中国博士后科学基金面上项目：等离子体活化水对荧光假单胞菌杀菌动力学及机理研究（2018M632765），主持；
（4）河南省高等学校青年骨干教师培养计划：等离子体活化水对鸡肉源假单胞菌的杀菌作用及机制研究（2017GGJS095），主持；
（5）河南省青年人才托举工程项目：等离子体活化水诱导大肠杆菌O157:H7亚致死损伤及其修复机制研究（2019HYTP028），主持。