研究生导师信息简表

姓名
王晓丹
姓别
女


出生年月
198005
导师类别
博导

硕导
√

毕业院校
贵州大学
学 位
博士

职称
正高级实验师
现任职务
无

办公电话
**
电子邮件
Wangxiaodan0516@126.com

招生学科
方向
学科方向1

食品加工与安全
学科方向2
食品工程

主要研究领域与方向
主要研究领域为“发酵微生物资源挖掘与利用”，涵盖白酒酿造与微生物应用、酸汤微生物挖掘及品质提升、米酒酿造、啤酒果酒酿造、贵州特色中药材深加工产品开发等，同时涵盖产品产业化应用。




2016年以来主要承担的科研项目（注明主持或参与、项目来源、项目名称、项目研究起止时间）
产白酒醇甜风味物质微生物筛选及关键技术研究（黔科合支撑[2016]2340）,贵州省科技厅，201701-201812，主持。
贵州大学（贵州省发酵工程与生物制药重点实验室）2017年度大型科研仪器共享服务后补助专项（黔科合平台人才[2017]5760号），贵州省科技厅，201709-201808，主持。
浓香型白酒甜味物质解析（贵大人基合字[2017]45号），贵州大学人才引进项目，201801-201912，主持。
酱香型大曲中嗜温高温放线菌FBKL4.010的碳代谢基础研究（黔科合平台人才[2017]5788-23），贵州大学培育项目，201802-202003，主持。
功能复合配方菌棒的研发及优质香菇3D培育技术应用示范（黔教合KY字[2018]084），贵州省教育厅，201811-202110，主持。
酱香型白酒酿造过程中高温放线菌的作用机制研究（黔科合平台人才[2019]5645号）， 贵州省科技厅，201907-202206，主持。





2016年以来主要发表学术论著（作者、论文题目、期刊名称、发表时间、期卷页码）
Analysis of Microbial Community Structure in Traditional and Automated Moutai Flavor Daqu，JOURNAL OF THE AMERICAN SOCIETY OF BREWING CHEMISTS,2019,77(2):140-146.
Analysis of the mould microbiome and exogenous enzyme production in Moutai-flavor Daqu. Journal of the institute of Brewing,2018,124:91-99.
Bacterial diversity of Moutai‐flavour Daqu based on high‐throughput sequencing method. Journal of the institute of Brewing,2017,123:138-143.
酱香型大曲细菌的多样性,食品与发酵工业,2017,43(5):70-74.
茅台大曲中酵母的分离、鉴定及其功能初探,食品科学,2016,38(4):51-57.
酱香型大曲中分离到的阿姆斯特丹散囊菌产酶产香特性,食品科学,2016,37(11):154-159.
贵州省遵义地区3个酱香型大曲细菌群落的比较分析,食品科学,2016,37(7):110-116.
产四甲基吡嗪地衣芽孢杆菌的应用,中国酿造,2017,36(2):35-38.
酱香大曲中产四甲基吡嗪细菌的分离鉴定及其功能性研究,中国酿造,2017,36(1):55-60.
茅台大曲中一株嗜热放线菌的分离筛选及特性研究,中国酿造,2018,37(4):51-56.
HPLC-ELSD法同时测定酵母发酵液中的多元醇,中国酿造,2018,37(3):162-165.

2016年以来获得发明专利、科研（教学）成果奖及成果推广情况
科研成果奖
1.2016~2017年度中国食品工业协会科学技术奖，行业二等奖。
专利：
一种白耙齿菌及其用途，ZL8.2
一种酱香白酒酒糟生产浴足粉的方法，ZL1.8，
一种扣囊覆膜酵母及其用途，ZL9.9
一种利用阿姆斯特丹散囊菌生产茶酒的方法，ZL5.0
一种利用毕赤氏酵母生产调香液的方法，ZL1.1
一种利用冠图散囊菌生产茶酒的方法，ZL9.2
一种娄德酵母及其用途，ZL4.5
成果推广：
1.一种酱香型白酒酒糟生产足浴粉的方法，该成果在贵州中心酿酒集团有限公司应用，利用酒糟生产足浴粉赖茅酒宝应用于市场。
2.一种检测稻米熟度的方法，该成果在贵州亮欢寨生物科技有限公司等企业转化应用，提高米酒和酸汤酿造原料米的品质。





学术兼职及荣誉称号
学术兼职：贵州省发酵酸性食品标准化技术委员会委员兼副秘书长/贵州省传统发酵食品工程技术中心副主任。
荣誉称号：贵州省2019年优秀青年科技人才。