研究生导师信息简表

姓名
万婧
性别
女


出生年月
1986年8月
导师类别
博导

硕导
?

毕业院校
NorthDakota State University (U.S.A.)
学 位
博士

职称
讲师，****
现任职务
无

办公电话
**
电子邮件
Jwan@gzu.edu.cn

招生学科
方向
学科方向1
专硕095135
食品加工与安全
学科方向2


主要研究领域与方向
（1）原料及食品腐败变质过程中微生物群落结构、功能和次级代谢物合成的变化。
（2）天然食品防腐保鲜剂-植物精油及其活性成分的纳米包埋技术和抗菌机制研究。
（3）新型食品包装材料的功能性和毒理学安全评价研究。



2016年以来主要承担的科研项目（注明主持或参与、项目来源、项目名称、项目研究起止时间）
（1）贵州省科技厅基础研究一般项目，黔科合基础-ZK[2021]一般176，纳米包封植物精油抗菌成分对抗真菌毒素合成的机制研究，2021/04-2024/04，10万元，在研，主持。
（2）贵州大学培育项目，贵大培育[2019]40号，植物源百里香精油抑制禾谷镰刀菌DON毒素生物合成的机制研究，2020/10-2023/10，6万元，在研，主持。
（3）贵州大学一流学科特设岗位启动（C类）项目，贵大特岗合字（2019）92号，食品级植物精油活性成分纳米乳液运载体系的构建和抗菌机制的研究，2020/01-2022/12，40万元，在研，主持。
（4）国家自然科学基金地区项目，**，低钠盐腌肉制品的外源性介导腌制方法的建立及其影响机制研究，2021/01-2024/12，35万元，在研，参加。




2016年以来主要发表学术论著（作者、论文题目、期刊名称、发表时间、期卷页码）
(1) Jing Wan, Bingcan Chen, Jiajia Rao*. Occurrence and preventive strategies to control mycotoxins in cereal-based food, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2020, 19: 928-953.
(农林科学1区,影响因子:9.912)
(2) Jing Wan, Zhao Jin, Shaobin Zhong, Paul Schwarz, Bingcan Chen, Jiajia Rao*.Clove oil-in-water nanoemulsion mitigates growth of Fusarium graminearumand trichothecene mycotoxin production during the malting of Fusarium infected barley, Food Chemistry, 2020, 312: 126120.
(农林科学1区,影响因子:6.306)
Jing Wan, Shaobin Zhong, Paul Schwarz, Bingcan Chen, Jiajia Rao*. Enhancement of antifungal and mycotoxin inhibitory activities of food-grade thyme oil nanoemulsions with natural emulsifiers, Food Control, 2019, 106: 106709.
(工程技术2区,影响因子:4.258)
Jing Wan, Shaobin Zhong, Paul Schwarz, Bingcan Chen, Jiajia Rao*. Physical properties, antifungal and mycotoxin inhibitory activities of five essential oil nanoemulsions: Impact of oil compositions and processing parameters, Food Chemistry, 2019, 291: 199-206.
(农林科学1区,影响因子:6.306)
Jing Wan, Shaobin Zhong, Paul Schwarz, Bingcan Chen, Jiajia Rao*. Influence of oil phase composition on the antifungal and mycotoxin inhibitory activity of clove oil nanoemulsions, Food & Function, 2018, 9: 2872-2882.
(农林科学1区,影响因子:4.171)

2016年以来获得发明专利、科研（教学）成果奖及成果推广情况
无。




学术兼职及荣誉称号
中国营养学会 营养转化医学分会委员