研究生导师信息简表

姓名
曾海英
姓别
女


出生年月
**
导师类别
博导

硕导
√

毕业院校
贵州大学
学 位
微生物学硕士

职称
副教授
现任职务
纪委委员、工会委员

办公电话
**
电子邮件
hyzeng1@gzu.edu.cn

招生学科
方向
学科方向1
食品科学
学科方向2
粮食与植物油脂蛋白工程

主要研究领域与方向
研究方向：微生物方向、食品加工方向；

主要研究领域：
食品微生物分离鉴定与生物学特性分析及代谢途径与代谢机理研究；
特色杂粮杂豆、传统发酵食品活性成分与功能剖析及深、梯度开发利用；
食品毒理学与风险评估分析及安全控制体系构建。




2016年以来主要承担的科研项目（注明主持或参与、项目来源、项目名称、项目研究起止时间）

贵州省农业厅，产业体系项目，黔农财[2018] 81号，杂粮产品品质及功能评价研究，2018-12至2022-12，30万元，在研，主持；
贵州省农业厅，农业攻关项目，黔科合支撑[2018]2321，大方特色卤豆干滋/香味品控技术集成与示范，2018-01至2020-12，30万元，待验收，主持；
贵州省科技厅，工程中心项目，黔科合农G字[2015]4003-C2号，荞麦产品品质及其保健功能评价，2016-01至2018-12，6万元，已验收，主持；
贵州省科技厅，重大专项子项，黔科合重大专项字[2014]6023，薏米高值化加工新产品研发与中试示范，2015-01至2018-12，60万元，已验收，主持；
贵州省科学厅，联合资金项目，黔科合LH字[2014]7673，基于益生菌发酵的苡仁碎米和糠麸增值利用研究，2015-01至2017-12，10万元，已验收，主持；
贵州省科技厅，重大专项专题，黔科合重大专项字[2013]6010-2，科技特派员特色苦荞创业链建设与示范，2013-05至2016-12，94.2万元，已验收，主持；
贵州省科技厅，重大专项子项，黔科重大合字[2013]6006-2，刺梨资源高值化利用技术集成及产业化，2013-6至2016-12，40万元，已验收，主持；





2016年以来主要发表学术论著（作者、论文题目、期刊名称、发表时间、期卷页码）
Haiying Zeng;Likang Qin; Xiaoyan Liu; Song Miao; Increases ofLipophilic Antioxidants and Anticancer Activity of Coix Seed Fermented byMonascus purpureus, Foods, 2021, 10(3): 566-578.
Shaoqin Zhou; Haiying Zeng*; Likang Qin; Yan Zhou; K. M. Faridul Hasan;Yingmei Wu; Screening of enzyme-producing strains from traditional Guizhoucondiment, Biotechnology, biotechnological equipment, 2021, 35(1): 264-275.
宋增光,曾海英*,李婷,毛佳怡. 红曲薏米与红茶复配及风味特性, 食品工业. 2020.41(3). 343-348.
冉曜琦,孙丽萍,曾海英*,黎华君,林黎,贺兴江,韦小平. 贵州蓝莓蜜的成分分析及其抗氧化活性, 现代食品科技. 2020.36(05). 81-87+287.
杨玉洁,曾海英*,顾其丽,毛佳怡,宋增光. 高产γ-谷维素的杂粮基质筛选及工艺优化, 中国酿造. 2019.38(05). 80-85.
曾海英,毛佳怡,李勇,朱怡,石明,秦礼康. 黔苦5号全麦荞茶的营养与抗氧化、免疫调节功效评价研究, 食品研究与开发. 2019.40(15). 50-57.
毛佳怡,秦礼康,曾海英*,何发梅,宋增光. 传统卤豆干工艺优化及其对风味物质的影响, 食品工业科技. 2019.40(23). 137-142+150.
李世杰,李勇,曾海英*. 黑曲发酵茯苓多糖免疫调节作用研究, 食品研究与开发. 2019.40(01). 37-41.
李世杰,李勇,曾海英*. 茯苓多糖的酶解工艺及抑菌性研究, 中国酿造. 2018.37(05). 177-180.
李勇,曾海英*. 贵州特色苦荞食品黄酮与免疫调节作用评价, 食品研究与开发. 2018.39(13). 168-174.
贺圣凌,曾海英*,李勇,李世杰. 红曲发酵薏苡糠亲脂化合物量变规律探究, 食品科技. 2017.42(03). 174-179.
邓茹月,曾海英*. 巴氏杀菌在刺梨果浆中的应用, 食品工业. 2017.38(03). 124-127.
但茜,毛佳怡,曾海英*. 豆瓣辣酱高酶活霉菌筛选及豆醅促熟性研究, 中国调味品. 2017.42(12). 50-53+60.
遇靓,曾海英*,张伟. 红曲菌适生性薏苡基质培养优化研究, 食品科技. 2016.41(10). 10-15.
曾雪峰,曾海英*. 民族院校食品工艺学课程教学改革初探, 课程教育研究. 2016.13). 234-235.
邓茹月,曾海英*. 不同防腐剂在刺梨果浆中杀菌效果比较, 食品安全导刊. 2016.27). 111.
邓茹月,曾海英*. 刺梨半成品加工方式探讨研究, 现代食品. 2016.16). 85-86.
贺圣凌,曾海英*. 豆瓣辣酱调配后熟与色泽风味形成关联性研究, 中国调味品. 2016.41(08). 36-40.


2016年以来获得发明专利、科研（教学）成果奖及成果推广情况
曾海英, 秦礼康. 一种基于核桃壳/粕的食用菌菌包在菌种栽培中的应用[P]. 2020-09-04.
曾海英, 秦礼康, 杨玉洁. 一种γ-谷维素高产发酵工艺[P]. 2019-09-03.
曾海英, 秦礼康, 毛佳怡, 李济. 一种卤豆干的制备方法[P]. 2019-05-17.
曾海英, 宋增光, 朱清清. 一种刺梨原果茶的制备方法[P]. 2019-10-01.
曾海英, 秦礼康. 一种含多重活性组分的红曲薏米红茶及其制备方法[P]. 2018-07-06.
曾海英, 秦礼康, 邓茹月, 李世杰. 一种刺梨全果糕及其制备方法[P]. 2018-09-18.
2019年度贵州省科技进步二等奖；




学术兼职及荣誉称号
国家食品安全师培训授证讲师；
国家食品安全审查员；
贵州省食品安全专家委员会委员；
贵州省食品安全地方标准审评委员会委员；
贵州省核桃产业发展专家；
贵州省科技派特员；
美国路易斯安那州立大学，访问****；
2016、2017、2018年度考核“优秀”；
2018年度“优秀共产党员”；
2019年度“教学能手”称号；
2020年度“优秀共产党员”、“学习标兵”。