散栏饲养和去势对荷斯坦公牛育肥性能的影响

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本站小编 Free考研考试/2021-12-26

杜柳柳, 李秋凤, 李妍, 曹玉凤, 于春起, 李晓蒙, 王晓玲. 散栏饲养和去势对荷斯坦公牛育肥性能的影响[J]. , 2016, 49(17): 3443-3452 https://doi.org/10.3864/j.issn.0578-1752.2016.17.017
DU Liu-liu, LI Qiu-feng, LI Yan, CAO Yu-feng, YU Chun-qi, LI Xiao-meng, WANG Xiao-ling. Effect of Free Stall Barn-Feeding and Castration on Fattening Performance of Holstein Bulls[J]. Scientia Acricultura Sinica, 2016, 49(17): 3443-3452 https://doi.org/10.3864/j.issn.0578-1752.2016.17.017

0 引言

【研究意义】近年来,随着人们生活水平的提高,中国人均牛肉消费量逐渐增加,但由于肉牛业牛源短缺,制约了肉牛业发展。然而,2014年中国奶牛存栏达到1 499.1万头,每年有大量奶公犊出生^[1]。过去奶公犊并没有被很好地利用^[2],目前,因牛源紧张,奶公犊用于牛肉生产受到广泛重视,奶公犊的高效育肥技术也成为重要的研究课题。【前人研究进展】多年来,中国肉牛主要的育肥方式以拴系饲养为主。据赵育国等^[3]研究,散栏饲养不仅提高了西门塔尔牛的增重性能和营养成分表观消化率,而且福利状况也得到改善。居来提·阿不都外力等^[4-5]分别在青年新疆褐牛和西门塔尔牛的试验中再次验证了该结论。胡猛等^[6]研究还发现,与西门塔尔牛、新疆褐牛及新疆土种牛相比,荷斯坦奶公牛肉色、失水率、系水力、熟肉率、大理石花纹等指标均优于新疆褐牛、新疆土种牛,次于西门塔尔牛;荷斯坦奶公牛肉嫩度优于新疆土种牛。由于公牛达到性成熟后容易发生打斗和爬跨现象,影响其健康和增重,造成经济损失。而去势不仅可使公牛的性格变得温顺,易于饲养管理,还可促进其肌内脂肪沉积,增加大理石花纹等级及肉的嫩度,是提高牛肉品质的方法之一^[7-10]。【本研究切入点】有关奶公牛散栏饲养与拴系饲养和去势与不去势及两者互作对其育肥性能影响的研究在国内外尚未见系统报道。【拟解决的关键问题】本试验旨在通过对散栏饲养和去势对荷斯坦奶公牛生长性能和血液生化指标影响的研究,确定270—500 kg体重荷斯坦奶公牛的适宜育肥模式,为奶公牛的科学育肥提供理论和技术支撑。

1 材料与方法

1.1 时间与地点

本试验于2013年6月25日至2014年1月19日在河北省廊坊福成五丰食品有限公司肉牛场进行。

1.2 试验设计

选用26头健康、膘情正常、体重相近的荷斯坦奶公牛,对其进行去势处理,术后20d进行试验。再随机选取不去势的奶公牛26头,将去势与不去势的奶公牛随机各分为2组,各组初始体重基本相同（270 kg左右）。试验共设4组,每组13个重复,每个重复1头牛。I 组为公牛散栏饲养;II 组为公牛拴系饲养;III 组为阉牛散栏饲养;IV 组为阉牛拴系饲养。试验期间根据美国NRC（2000）肉牛饲养标准、日本肉牛饲养标准（2008）和中国肉牛饲养标准,制订满足不同体重阶段所需的综合净能、粗蛋白质、钙、磷等营养需要的日粮配方,各组试验牛在相同的体重阶段饲喂相同的日粮（表1）。散栏饲养组牛在圈内自由活动,头均活动面积为10.15 m²。拴系组用缰绳固定在食槽上方铁栏杆上,只能站起和卧下,不能自由活动。
Table 1
表1
表1基础日粮组成及营养水平（DM基础）
Table 1Composition and nutrient levels of basal diets

项目 Items	体重阶段 Live weight (kg)
项目 Items	270-320	321-370	371-420	421-470	471-520
玉米 Corn (%)	30.23	37.22	41.88	48.00	48.76
豆粕 Soybean meal (%)	5.15	2.13	3.86	1.05	1.02
棉粕 Cottonseed meal (%)	10.14	8.68	3.60	6.15	6.12
玉米酒糟 DDGS (%)	8.90	6.76	8.85	6.56	6.69
麸皮 Wheat bran (%)	0.00	3.40	0.00	0.00	0.00
石粉 Limestone powder (%)	1.21	0.44	0.44	0.78	0.78
预混料 Premix¹⁾ (%)	0.34	0.34	0.34	0.32	0.39
小苏打 NaHCO₃ (%)	0.69	0.69	0.69	0.82	0.85
食盐 NaCl (%)	0.34	0.34	0.34	0.32	0.39
玉米秸秆青贮 Corn straw silage (%)	43.00	40.00	40.00	36.00	35.00
合计 Total (%)	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00
营养水平 Nutrient level²⁾
综合净能NE_mf (MJ·kg^-1)	6.69	6.87	6.92	7.08	7.11
粗蛋白质 CP (%)	15.57	14.04	13.00	12.50	12.50
钙 Ca (%)	0.65	0.52	0.56	0.59	0.59
磷 P (%)	0.33	0.46	0.40	0.39	0.39
中性洗涤纤维 NDF (%)	40.71	39.07	37.40	35.03	29.16
酸性洗涤纤维 ADF (%)	18.78	17.63	16.60	15.58	16.01

¹⁾ Nutrient content per kg of premix: VA 4300 IU, VD₃ 650 IU, VE 25 IU, Cu 8 mg, Fe 70 mg, Mn 40 mg, Zn 60 mg, I 0.5 mg, Se 0.1 mg, Co 0.4 mg. ²⁾NE_mf was a calculated value, while the others were measured values¹⁾预混料为每千克日粮提供：维生素A 4300 IU,维生素D₃ 650 IU,维生素E 25 IU,铜 8 mg,铁70 mg,锰 40 mg,锌 60 mg,碘0.5 mg,硒 0.1 mg,钴0.4 mg。²⁾综合净能为计算值,其他为实测值

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1.3 饲养管理

试验动物预饲期7 d,并在此期间驱除体内外寄生虫,然后编号称重进入试验期,试验期206 d。试验期每日饲喂两次（早晨6：00和下午4：00）,自由采食,饲喂后保证充足的饮水。每天清扫食槽,打扫牛舍。

1.4 指标测定与方法

1.4.1 生产性能预饲期、正试初期、试验末期测定试验牛的体重,计算各组的平均日增重（ADG）。在每体重阶段末期连续3 d测定各组的采食量,并计算各组的料重比（F/G）。
1.4.2 消化试验在试验末期,采集饲喂日粮,且连续3 d从每组中随机选择3头试验牛,收取其粪样约600 g,均分成两份,一份加60 mL10% 硫酸混匀,另一份不加酸。制成风干样后粉碎,室温储存待测。
测定饲料及粪中粗蛋白（凯氏定氮法）、粗脂肪（索氏浸提法）、钙（KMnO₄滴定法）、磷（钼黄比色法）、中性洗涤纤维（ANKOM 2000i滤袋法）、酸性洗涤纤维（ANKOM 2000i滤袋法）的含量,测定方法参考文献[11]。用内源指示剂法（酸不溶灰分法）计算各营养物质的表观消化率。计算公式如下：
某养分表观消化率=

×100%
式中：a=饲料中某养分%;b=粪中某养分%;c=饲料
中指示剂%;d=粪中指示剂%。
1.4.3 血液生化指标血糖（Glu）：葡萄糖氧化酶法;血清尿素氮（BUN）：酶偶联速率法;总蛋白（TP）：双缩脲法;白蛋白（ALB）：溴甲酚绿;谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶（ALT）：速率法;甘油三脂（TG）：GPO-PAP法;总胆固醇（TC）：CHOD-PAP法。试剂均由中生北控生物科技股份有限公司提供,各项指标均按照试剂盒说明书操作,采用半自动生化仪（Microlab-300）测定。胰岛素生长因子-1（IGF-1）、三碘甲腺原氨素（T₃）、甲状腺素（T₄）、生长激素（GH）、瘦素（LP）、睾酮（T）、免疫球蛋白G（IgG）、溶菌酶（LYS）、总抗氧化能力（TAOC）、一氧化氮（NO）：酶联免疫法。这些指标均用酶标仪（Power wave XS2）进行测定。

1.5 数据处理

用Excel 2007进行数据整理后,使用SPSS 17.0统计软件对试验结果采用一般线性模型和单因素ANOVA进行方差分析。试验结果以平均值±标准差表示,并进行显著性检验。

2 结果

2.1 散栏饲养和去势对荷斯坦奶公牛育肥性能的影响

散栏饲养和去势对奶公牛体重、平均日增重（ADG）及料重比（F/G）的影响见表2。散栏饲养组的试验末重、ADG较拴系饲养组分别提高了6.21%（P<0.05）和13.59%（P<0.01）。公牛组试验末重及ADG较阉牛组分别提高了6.68% 和13.59%（P<0.01）。是否散栏饲养（free or tie-stall,FOT）和是否去势（non-castration or castration,NOC）的交互作用对平均日增重有显著影响（P<0.05）,I组（公牛散栏饲养）ADG比II组（公牛拴系饲养）、III组（阉牛散栏饲养）和IV组（阉牛拴系饲养）分别提高了5.26%（P>0.05）、5.26%（P>0.05）和31.87%（P<0.01）。散栏饲养组F/G较拴系饲养组降低了12.61%（P<0.01）。公牛组F/G较阉牛组降低了13.84%（P<0.01）。FOT×NOC的交互作用对F/G有极显著影响（P<0.01）,I组F/G分别比II组、III组和IV组降低了1.99%（P>0.05）、3.40%（P>0.05）和23.71%（P<0.01）。
Table 2
表2
表2散栏饲养和去势对荷斯坦奶公牛育肥性能的影响
Table 2Effects of free stall barn-feeding and castration on fattening performance of Holstein bulls

项目 Items		初始体重 Initial BW (kg)	试验末重 Final BW (kg)	平均日增重 ADG (kg)	日干物质采食量 DMI (kg)	料重比 F/G
I 组（公牛散栏饲养） Group I (Bulls with free stall)		271.69±19.53a	518.00±45.22Aa	1.20±0.17Aa	7.68±0.38a	6.53±0.83Bb
II 组（公牛拴系饲养） Group II (Bulls with tie stall)		270.85±21.68a	505.92±40.62Aa	1.14±0.14Aa	7.49±0.56a	6.66±0.87Bb
III 组（阉牛散栏饲养） Group III (Steers with free stall)		269.00±15.91a	503.77±25.86Aa	1.14±0.13Aa	7.62±0.59a	6.76±0.74Bb
IV 组（阉牛拴系饲养） group IV (Steers with tie stall)		268.92±18.83a	456.08±47.03Bb	0.91±0.18Bb	7.45±0.71a	8.56±2.00Aa
FOT	散栏饲养Free stall	270.35±17.51a	510.88±36.81a	1.17±0.15A	7.65±0.45a	6.65±0.78B
FOT	拴系饲养 Tie stall	269.88±19.92a	481.00±50.00b	1.03±0.20B	7.47±0.57a	7.61±1.79A
NOC	公牛 Bulls	271.27±20.22a	511.96±42.56A	1.17±0.16A	7.59±0.44a	6.60±0.84B
NOC	阉牛 Steers	268.96±17.08a	479.92±44.43B	1.03±0.19B	7.54±0.59a	7.66±1.74A
P
FOT		0.931	0.011	0.002	0.600	0.007
NOC		0.665	0.006	0.002	0.883	0.003
FOT×NOC		0.942	0.120	0.049	0.977	0.018

In the same column, values with different capital letters mean significant difference (P<0.01), and with different small letters mean significant difference (P<0.05), while with same or no small letters mean no significant difference (P>0.05)同列数据标不同大写字母表示差异极显著（P<0.01）,不同小写字母表示差异显著（P<0.05）,相同或无字母表示差异不显著（P>0.05）

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2.2 散栏饲养和去势对荷斯坦奶公牛日粮表观消化率的影响

由表3可以看出,与拴系饲养组相比,散栏饲养组日粮粗脂肪、中性洗涤纤维、钙及磷的表观消化率分别显著提高了4.45%（P<0.05）、9.96%（P<0.01）、26.47%（P<0.01）和8.84%（P<0.05）;而散栏饲养组粗蛋白质及酸性洗涤纤维表观消化率与拴系饲养组相比差异不显著。与阉牛组相比,公牛组日粮钙表观消化率提高了9.83%（P<0.01）,公牛组日粮粗蛋白质、粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维及磷的表观消化率与阉牛组相比差异不显著（P>0.05）。FOT×CON的交互作用对日粮养分表观消化率没有显著影响。
Table 3
表3
表3散栏饲养和去势对荷斯坦奶公牛营养物质表观消化率的影响
Table 3Effects of free stall barn-feeding and castration on apparent digest rate of ration of Holstein bulls

项目 Items	I 组 Group I	II 组 Group II	III 组 Group III	IV 组 Group IV	FOT		NOC		P
项目 Items	I 组 Group I	II 组 Group II	III 组 Group III	IV 组 Group IV	散栏饲养 Free stall	拴系饲养 Tie stall	公牛 Bulls	阉牛 Steers	FOT	NOC	FOT×NOC
粗蛋白 CP (%)	78.43±1.19a	76.49±2.49a	77.13±1.08a	76.28±0.87a	77.78±1.24a	76.39±1.67a	77.46±2.04a	76.71±0.99a	0.157	0.422	0.560
粗脂肪 EE (%)	86.56±0.50a	83.75±3.64ab	86.69±1.07a	82.13±1.73b	86.63±0.75a	82.94±2.70b	85.15±2.79a	84.42±2.81a	0.016	0.560	0.491
中性洗涤纤维 NDF (%)	62.81±0.90Aa	56.17±0.96Bc	59.56±3.23ABb	55.14±1.93Bc	61.19±2.34A	55.65±1.48B	59.49±3.73a	57.35±3.06a	0.000	0.051	0.267
酸性洗涤纤维 ADF (%)	54.50±4.13a	54.27±4.43a	52.43±2.05a	52.25±0.28a	53.47±3.13a	53.26±3.02a	54.39±3.84a	52.34±1.31a	0.914	0.300	0.990
钙 Ca (%)	56.08±2.06Aa	44.94±0.06Bb	51.70±0.62Cc	40.27±0.71Dd	53.89±2.76A	42.61±2.60B	50.51±6.24A	45.99±6.29B	0.000	0.000	0.830
磷 P (%)	70.18±0.38a	65.57±3.82ab	68.64±2.66a	61.96±4.35b	69.41±1.90a	63.77±4.16b	67.88±3.50a	65.30±4.88a	0.015	0.200	0.589

In the same row, values with different capital letters mean significant difference (P<0.01), and with different small letters mean significant difference (P<0.05), while with same or no small letters mean no significant difference (P>0.05). The same as below同行数据标不同大写字母表示差异极显著（P<0.01）,不同小写字母表示差异显著（P<0.05）,相同或无字母表示差异不显著（P>0.05）。下表同

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2.3 散栏饲养和去势对荷斯坦奶公牛血液生化指标影响

2.3.1 对血液代谢物的影响由表4可以看出,饲养方式对血清中GLU没有显著影响（P>0.05）,但与拴系饲养组相比,散栏饲养组血清中BUN极显著降低了25.12%（P<0.01）,血清TP、ALB、ALT、AST、TG和TC分别显著或极显著提高了6.91%（P<0.01）、12.36%（P<0.01）、9.25%（P<0.05）、7.05%（P<0.01）、29.17%（P<0.01）、13.89%（P<0.01）。去势对血清GLU、ALB和ALT没有显著影响,但公牛组与阉牛组相比,血清中BUN、TG、TC分别显著或极显著降低了11.46%（P<0.05）、19.35%（P<0.01）、14.25%（P<0.01）,TP、AST分别极显著提高了6.91%、8.96%（P<0.01）。FOT×NOC的交互作用对血清TP、TG、TC有极显著影响（P<0.01）,其中I组血清中TP和III组血清中TG、TC是4组中最高的。
Table 4
表4
表4散栏饲养和去势对荷斯坦奶公牛血液生化指标的影响
Table 4Effects of free stall barn-feeding and castration on biochemical indices in serum of Holstein bulls

项目 Items	I 组 Group I	II 组 Group II	III 组 Group III	IV 组 Group IV	FOT		NOC		P
项目 Items	I 组 Group I	II 组 Group II	III 组 Group III	IV 组 Group IV	散栏饲养 Free stall	拴系饲养 Tie stall	公牛 Bulls	阉牛 Steers	FOT	NOC	FOT×NOC
GLU (mmol·L^-1)	4.65±0.51a	4.43±0.32a	4.28±0.20a	4.25±0.02a	4.47±0.40a	4.34±0.23a	4.54±0.40a	4.26±0.13a	0.516	0.169	0.632
BUN (mmol·L^-1)	1.45±0.07Cb	1.95±0.06ABa	1.66±0.19BCb	2.19±0.18Aa	1.55±0.17B	2.07±0.17A	1.70±0.28b	1.92±0.33a	0.000	0.025	0.884
TP (g·L^-1)	75.80±0.84Aa	70.51±1.10Bb	73.78±0.38Cc	63.08±0.30Dd	74.79±1.25A	66.80±4.13B	73.16±3.03A	68.43±5.86B	0.000	0.000	0.000
ALB (g·L^-1)	35.11±0.73ABb	32.64±2.01Bb	39.25±0.21Aa	33.54±3.23Bb	37.18±2.32A	33.09±2.45B	33.88±1.91a	36.40±3.74a	0.006	0.550	0.186
ALT (U·L^-1)	24.01±0.44ab	21.96±0.78b	24.65±1.89a	22.58±0.53ab	24.33±1.28a	22.27±0.69b	22.98±1.25a	23.62±1.68a	0.011	0.340	0.987
AST (U·L^-1)	51.21±1.45a	48.07±2.56ab	47.23±3.14ab	43.88±2.97b	49.22±3.09A	45.98±3.38B	49.64±2.53A	45.56±3.29B	0.001	0.001	0.153
TG (mmol·L^-1)	0.26±0.02Bb	0.24±0.01Bb	0.37±0.04Aa	0.25±0.02Bb	0.31±0.07A	0.24±0.01B	0.25±0.02B	0.31±0.07A	0.001	0.003	0.009
TC (mmol·L^-1)	4.01±0.17Aa	3.10±0.12Bb	4.18±0.15Aa	4.10±0.18Aa	4.10±0.17A	3.60±0.57B	3.55±0.51B	4.14±0.15A	0.001	0.000	0.002
IGF-1 (μg·L^-1)	114.43±7.76a	109.78±6.71a	110.75±9.13a	108.74±5.08a	112.59±7.84a	109.26±5.35a	112.11±6.97a	109.74±6.70a	0.453	0.591	0.762
INS (mU·L^-1)	13.50±0.87a	13.24±1.17a	13.48±0.02a	12.35±0.47a	13.49±0.55a	12.80±0.94a	13.37±0.93a	12.92±0.69a	0.154	0.333	0.352
T₃(μg·mL^-1)	47.85±2.81Aa	34.18±3.29Bb	34.59±0.87Bb	33.20±0.17Bb	41.22±7.50A	33.69±2.15B	41.02±7.97A	33.89±0.94B	0.000	0.001	0.001
T₄(μg·L^-1)	147.37±4.70a	139.24±8.71a	145.99±2.52a	138.32±9.35a	147.84±3.23a	139.12±4.11a	143.31±6.70a	143.65±5.30a	0.084	0.780	0.955
GH (μg·L^-1)	26.59±1.19Aa	25.57±0.51ABab	24.44±1.26ABbc	23.64±0.38Bc	25.52±1.61a	24.60±1.13a	26.08±0.99A	24.04±0.94B	0.126	0.005	0.836
LP (μg·L^-1)	3.13±0.65c	3.27±0.24bc	4.38±0.65ab	4.62±0.82a	3.75±0.90a	3.94±0.92a	3.20±0.45B	4.50±0.67A	0.613	0.007	0.890
T (nmol·L^-1)	28.08±0.29Aa	28.02±0.80Aa	11.03±1.26Bb	10.01±0.22Bb	19.55±9.38a	19.02±9.88a	28.05±0.54A	10.52±0.98B	0.259	0.000	0.310

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2.3.2 对血清激素的影响由表4可以看出,散栏饲养组血清中T₃较拴系饲养组极显著提高了22.35%（P<0.01）,散栏饲养组血清中IGF-1、INS、GH、T₄、LP、T均高于拴系饲养组,但未达到显著水平（P>0.05）。公牛组血清中T₃、GH、T较阉牛组提高了21.04%、8.46%、166.63%,LP降低了28.89%,均达到极显著水平（P<0.01）。公牛组与阉牛组血清中IGF-1、INS、T₄含量差异不显著（P>0.05）。FOT×NOC的交互作用对血清中T₃有极显著影响（P<0.01）,且I组血清中T₃含量最高。
2.3.3 对血清免疫指标的影响由表5可以看出,与拴系饲养组相比,散栏饲养组血清中LYS、NO分别提高了5.53%、6.58%（P<0.05）,散栏饲养组与拴系饲养组血清IgG和TAOC含量差异不显著（P>0.05）。与阉牛组相比,公牛组血清中IgG提高了10.46%（P<0.01）,公牛组与阉牛组血清中LYS、NO和TAOC含量差异不显著。FOT×NOC的交互作用对血清IgG、LYS、NO和TAOC没有显著影响（P>0.05）。
Table 5
表5
表5散栏饲养和去势对荷斯坦奶公牛血清免疫指标影响
Table 5Effects of free stall barn-feeding and castration on immune indices in serum of Holstein bulls

项目 Items	I 组 Group I	II 组 Group II	III 组 Group III	IV 组 Group IV	FOT		NOC		P
项目 Items	I 组 Group I	II 组 Group II	III 组 Group III	IV 组 Group IV	散栏饲养 Free stall	拴系饲养 Tie stall	公牛 Bulls	阉牛 Steers	FOT	NOC	FOT×NOC
IgG (μg·mL^-1)	23.82±0.95Aa	23.09±0.37ABab	21.66±1.22ABbc	20.81±0.27Bc	22.74±1.53a	21.95±1.28a	23.45±0.76A	21.23±0.91B	0.129	0.001	0.898
LYS (μg·L^-1)	80.33±3.78a	75.72±2.98ab	76.93±2.13ab	73.29±2.12b	78.63±3.32a	74.51±2.67b	78.03±3.96a	75.11±2.75a	0.036	0.113	0.773
NO (μmol·L^-1)	116.10±3.85a	110.03±5.79ab	112.86±4.35ab	104.78±3.14b	114.48±4.08a	107.41±5.06b	113.07±5.51a	108.82±5.58a	0.023	0.132	0.701
TAOC (U·mL^-1)	5.81±0.49a	4.97±0.99a	5.05±0.64a	4.81±0.17a	5.43±0.66a	4.89±0.64a	5.39±0.84a	4.93±0.44a	0.183	0.252	0.442

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3 讨论

3.1 散栏饲养和去势荷斯坦奶公牛的育肥性能

ADG、F/G是考核动物育肥性能的重要指标。赵育国等^[3]报道,散栏饲养极显著提高了西门塔尔牛ADG。居来提·阿不都外力等^[4]研究证实,散栏饲养也提高了青年新疆褐牛ADG。本试验发现,散栏饲养极显著提高了奶公牛ADG。说明散栏饲养会促进肉牛生长,这可能是由于拴系饲养方式限制了牛只的活动空间,未能满足动物的福利要求;而散栏饲养能让牛只在适宜场地自由运动（头均活动面积为10.15 m²）,这不仅满足牛只的生理活动需求,也促进了饲粮中营养物质的消化吸收^[12]。RIBEIRO等^[13-15]在杂种公牛和奶公牛试验中研究均发现,公牛去势后会显著降低ADG,这与本试验结果一致。说明去势会抑制奶公牛生长,其原因是去势降低了奶公牛体内睾酮的含量;还可能与术后创伤、炎症及应激导致生长缓慢有关^[16];公牛主要是由于睾丸分泌大量睾酮,睾酮可刺激骨骼肌的蛋白合成和肌肉的生长,促进骨钙、磷的沉积^[17]。在日粮干物质采食量（DMI）相近的情况下,F/G随着ADG的增加,增重耗料量不断下降。本试验中,散栏饲养组、公牛组DMI分别与拴系饲养组和阉牛组相近,但散栏饲养组、公牛组ADG分别极显著高于拴系饲养组和阉牛组,这说明散栏饲养和不去势提高了奶公牛育肥的饲料转化率。

3.2 散栏饲养和去势荷斯坦奶公牛日粮的表观消化率

由于反刍动物独特的消化生理特点,使其对饲养方式变化较为敏感,进而影响日粮表观消化率。在本试验中,散栏饲养组各养分表观消化率均高于拴系饲养组,其中粗脂肪、中性洗涤纤维、钙及磷的表观消化率达到显著或极显著水平,这与赵育国等^[3]研究结果基本一致。造成这种结果的原因可能是散栏饲养的奶公牛比拴系饲养的奶公牛运动量大,从而提高了动物机体对养分消化机能^[12]。本试验中公牛组的日粮表观消化率也均高于阉牛组（但除钙外,其他营养物质表观消化率均未达到显著水平）,造成该结果的原因可能是去势降低了睾酮的含量,导致体内营养物质代谢缓慢,从而降低了奶公牛对日粮的消化吸收。毛元廷^[18]研究发现去势可降低日粮中粗蛋白和粗脂肪表观消化率,但未达到显著水平,与本试验得出的结论相一致。

3.3 散栏饲养和去势对荷斯坦奶公牛血液生化指标影响

3.3.1 血液代谢物含量尿素氮（BUN）是体内蛋白质分解代谢的主要产物之一,它可较准确地反映动物体内蛋白质的代谢情况和日粮氨基酸的平衡情况,其含量越高表明氮的利用率越低,即蛋白质的合成代谢减弱^[19],因而BUN含量越少,氮的利用率越高。本试验中,各组饲喂相同的营养水平,散栏饲养极显著降低了BUN含量,表明散栏饲养更有利于奶公牛对日粮中营养物质的吸收利用,尤其是蛋白质的利用,从而促进了奶公牛蛋白质的沉积,改善其育肥性能,这与何宗霖等^[5]在西门塔尔牛上的研究结果一致。同时,不去势也显著降低了BUN含量,说明不去势同样会促进奶公牛对日粮中蛋白质吸收利用,提高其增重速度,改善育肥效果,这与吕强等^[20]在青年新疆褐牛上的研究结果一致。
血清中TP和ALB的含量可以有效地反映机体蛋白质代谢的情况。血清中TP含量越高则蛋白质的沉积越多,机体的生长性能越好。ALB由肝脏合成,是血液中TP的主要成分,具有运输体内代谢物质和维持胶体渗透压稳定性的功能^[21]。本试验发现,散栏饲养极显著提高了奶公牛血清中TP含量,这与居来提·阿不都外力等^[4]研究结果一致,表明散栏饲养方式有利于奶公牛机体内蛋白质的合成。但去势却极显著降低了血清中TP含量,这与前人^[14]研究结果一致,表明去势对奶公牛体内蛋白质的合成具有一定负面影响。本试验也发现,散栏饲养和去势极显著提高了血清中ALB含量,表明两者均有利于奶公牛体内蛋白质营养状况的改善。
血清中ALT、AST在氨基酸代谢和三大营养物质转化中发挥重要作用。正常范围内其活性高低反映蛋白质合成和分解代谢情况^[22]。本试验中,试验牛血清的AST、ALT活性均在正常范围内（AST：33.89—81.32 U·L^-1;ALT：7—32 U·L^-1）。散栏饲养组血清中AST活性显著提高,而ALT活性变化幅度较小,表明散栏饲养组影响奶公牛蛋白质合成的转氨基作用主要与AST有关。然而,去势却降低了公牛组血清中AST活性,这可能与去势降低了奶公牛血清中T的含量,从而抑制蛋白质的合成有关,详尽机制有待进一步研究。
血清中TG含量高低与机体脂肪组织的发育和沉积密切相关,凡是与体内的TG脂解和脂化作用有关的各种因素（如酶、营养水平和激素等）都可以调节脂肪的代谢。这种调节的基本机制都是改变脂肪代谢关键酶的活性^[23]。本试验中,散栏饲养组TG、TC含量极显著高于拴系饲养组;阉牛组TG、TC含量极显著高于公牛组,这与JENNIFER等^[24]关于去势对血脂和血糖影响的研究结果一致。说明散栏饲养和去势可以激活体内脂肪代谢活动,从而提高奶公牛脂肪的沉积能力。这可能是由于散栏饲养和去势提高了脂酰辅酶A羧化酶（ACC）、脂肪酸合成酶（FAS）的活性及其表达量,降低了甘油三酯脂肪酶（ATGL）的活性及其表达量^[25],且提高了极高密度脂蛋白的含量。
3.3.2 血清激素 GH对机体物质代谢和生长发育有促进作用,尤其对肌肉、骨骼及内脏器官的作用较显著,促进脂肪分解,且GH和IGF-1有协同作用,促进蛋白质合成和机体呈正氮平衡,与ADG具有一定相关性。由甲状腺及其外周组织分泌的T₃、T₄,能反映动物的代谢率^[26-27]。本试验中,散栏饲养组奶公牛血清中GH、IGF-1、T₃和T₄均高于拴系饲养组;公牛组血清中GH、IGF-1和T₃均高于阉牛组。说明试验期间奶公牛主要通过影响蛋白质吸收及利用状况来影响其体重及代谢率。
LP是一种由脂肪组织分泌的激素,主要通过跨膜受体作用于下丘脑的摄食中枢和饱中枢,从而来调节动物日粮采食量和能量平衡。LP减少会刺激动物的食欲,抑制能量消耗^[28-29]。本试验中,散栏饲养组和公牛组血清中LP分别比拴系饲养组和阉牛组显著降低,说明饲养方式和去势会对奶公牛干物质采食量造成影响,这与其干物质采食量结果一致。公牛组血清中T的含量极显著高于阉牛组,T能促进机体的生长发育及脂肪分解,所以公牛组的生长速度高于阉牛组也充分验证了这一点。综合分析血液激素水平与公牛生长表现,不难发现公牛组血清中GH和T水平较高,且LP较低,表明阉牛体内脂肪代谢活动较强,从而增加肉中脂肪沉积,改善牛肉风味,因此如果生产高档牛肉应去势后进行育肥。一般认为,如果在24月龄以内肥育出栏的公牛,以不去势为好。本试验结束时达到19月龄,不会对肉质风味造成影响。
3.3.3 血液免疫指标 IgG是血液和细胞外液中最主要的抗体,可以凝集绝大多数致病菌,且通过凝集、固化、补体激活、吞噬、中和毒素作用,发挥免疫作用^[30]。LYS是一种能选择性地溶解微生物细胞壁的酶类,具有提高机体免疫力、杀菌、抗病毒及加快组织修复等功能,如对围产期奶牛的免疫抑制有缓解作用^[31]。NO既是自由基,又是心血管机能的重要调节物质,同时也是重要的神经递质,具有独特的理化性质和生物学活性内。TAOC是机体抗氧自由基的主要体系,制约和清除机体产生过多的自由基,保护细胞正常功能,维持机体的正常代谢^[32]。本试验中散栏饲养组和公牛组血清中IgG、LYS、NO和TAOC含量分别高于拴系饲养组和阉牛组,且有的达到显著或极显著水平。说明公牛散栏饲养的饲养模式不仅有利于提高奶公牛的免疫能力,而且也提高了其对环境的适应能力。

4 结论

4.1 公牛散栏饲养组平均日增重比公牛拴系饲养组、阉牛散栏饲养组和阉牛拴系饲养组分别提高了5.26%、5.26%和31.87%,饲料转化率最高,且营养物质表观消化率也均高于其他3组。
4.2 公牛散栏饲养组血清IgG、LYS、NO和TAOC含量均高于其他3组,其免疫力及对环境的适应能力较强。去势显著增加了血清中ALB、TG和TC浓度,提高了奶公牛体内脂肪沉积能力。
4.3 建议：270—500 kg阶段奶公牛育肥时,如果生产普通牛肉,应选用不去势散栏饲养的饲养模式进行育肥;如果生产高档牛肉,可选用去势散栏饲养的饲养模式进行育肥。
The authors have declared that no competing interests exist.