黄艾祥，男，云南省维西县人，中国致公党党员。博士、教授、博士生导师，首批云岭产业技术领军人才。兼任中国奶业协会常务理事，云南省奶业协会秘书长、云南省奶业技术创新战略联盟秘书长、云南省现代农业奶牛产业技术体系乳品加工与质量安全研究室岗位专家。
承担课程：
本科生《乳品工艺学》、《食品贮藏原理》；硕士、博士生《食品科学Seminar》
学习经历：
1982-1986年，云南农业大学牧医系，本科
1986-1988年，云南农业大学牧医系，研究生班
2003-2006年，西南大学食品科学学院，博士
工作经历：
1986-1995，云南农业大学牧医系，助教、讲师
1995-至今，云南农业大学食品学院，副教授、教授
研究方向：
食品资源与乳品、肉品科学
获得荣誉（近5年，省级以上荣誉）
1. 2012年度云南省人民政府技术发明三等奖（省级，排名第一）
2. 2015年度云南省人民政府科技进步三等奖（省级，排名第一）
3. 首批云岭产业技术领军人才（2014年）
主持课题（近5年）
1.国家自然科学基金，贯筋藤凝乳机理研究（**），2012-2015，48万元，主持人；
2.国家自然科学基金，辣木蛋白酶及其凝乳机理研究（**）, 2015-2019，48万元，主持人；
3.云南省现代农业岗位专家项目，云南省现代农业奶牛产业技术体系乳品加工与质量安全（2016KJTX008），2008-2019，150万元，主持人；
4.云岭人才项目，云岭产业技术领军人才（云发改人事[2014]1782号），2014-2019，100万元，主持人；
5.高校重点实验室项目，云南省高校食品加工与安全控制重点实验室建设（云教科[2014]16号），2014-2017，135万元，主持人；
发表文章（SCI）
1. Milk-Clotting Mechanism of Dregea sinensis Hemsl. Protease. Journal of Dairy Science.2015.12：42-44（SCI-2.58，通讯作者）.
2. Microbiology of Chinese Xuanwei ham production. Fleisch Wirtschaft, International Journal for meat production, processing and research，2009.03，64～67 （SCI，第一作者）。
3. The Study of Ingredients and Processing Techniques of Xuanwei style ham. ournal of Food Processing and Preservation 34 (2010) 136–148. （SCI，第一作者）。
4. Physicochemical Changes During Processing of Chinese Xuanwei Ham. Kasetsart Journal. (Nat. Sci.) 45 : 1 - 12 (2011) （SCOPUS，第一作者）。
5. Proteolytic Capability of Staphylococcus xylosus and Candida zeylanoides Isolated from Chinese Xuanwei Ham. Kasetsart Journal. (Nat. Sci.) 46: 98 - 106 (2012) （SCOPUS，第一作者）
授权发明专利（第一发明人）
1.一种凝乳剂及其应用（ZL9.7）；
2.一种常温保鲜乳饼（ZL8.2）；
3.牛干巴生产新方法（ZL5.6）；
4.一种火腿的生产方法（ZL6.5）；
5.一种水牛奶干酪的加工方法（ZL9.0）
6.一种即食火夹乳饼产品的加工方法（ZL9.3）；
7.一种贯筋藤植物凝乳剂（ZL5.2）；
8.一种即食油炸冰奶渣食品（ZL2.9）；
出版专著：
《食品干燥加工技术》，主编，2007年，化学工业出版社。
《家禽制品深加工技术》，主编，2014年，云南教育出版社。
其它：
1.制定云南省食品安全地方标准—牛干巴1项，
2.参与制定食品安全企业标准10余项，制定新产品加工技术规范20余项。