个人基本情况
姓 名： 李书红
性 别： 女
出生年月： 1984年6月
民 族： 汉 族
政治面貌： 中共党员
职称职务： 副教授
教育经历:
2011.08 – 2014.03 日本筑波大学生命环境学院， 博士
2008.09 – 2011.06 河北农业大学食品科技学院， 硕士
2004.09 – 2008.06 河北农业大学食品科技学院， 本科
社会兼职：
中国农业工程学会农产品加工与贮藏分会，理事
中国粮油学会，理事
从事研究的学科专业领域：
1. 食品科学
2. 食品生物技术
3. 天然产物化学
主要研究方向：
1. 食品微生物及发酵
2. 食品的功能性评价
3. 农产品废弃物及加工残渣的综合再利用
主要工作经历及业绩：
2018.01 – 至今，天津科技大学，食品工程与生物技术学院，副教授
2015.01 – 2017.12，天津科技大学，食品工程与生物技术学院，讲师
2014.04 – 2014.10， 筑波大学（日本），食品科学，特别研究员
教授课程：
食品工艺学概论，功能食品，食品品质评价，食品品质保证，食品机械与设备，食品营养与健康，课程层次（本科）
科研项目：
1. 中空玉米醇溶蛋白/壳聚糖纳米营养递送体系的构建及体外释放机理研究，国家自然科学基金青年科学基金项目（**），主持。
2. 基于zein自组装的纳米营养递送粒子的制备及性能研究，天津市教委科研计划项目（2017KJ001），主持。
3. 可溶性膳食纤维-酪蛋白磷酸肽凝胶体系的构建，天津科技大学青年创新基金项目（科研类）（2015LG26），主持。
4.白藜芦醇功能性饮品的开发研究，天津市科委科技特派员项目， 2015.10起，主持。
5. 羊肚菌发酵豆渣生产多糖及其生理活性的研究，日本科学技术振兴机构 (JST)项目，DDZ00101， 2011.04-2014.03，参加。
6. 豆渣发酵冬虫夏草生产生理活性物质发酵条件的研究，日本科学技术振兴机构 (JST) 项目，DDZ00103， 2010.04-2013.03，参加。
7. 贝类高值化利用技术中试研究与示范，国家海洋公益性行业科研专项，， 2008.05-2012.05，参加。
著作及教材编写：
1. 果品蔬菜贮藏加工原理与技术. 化学工业出版社, 2009.02. 参编
2. 食品工艺学实验技术. 中国轻工业出版社, 2016.11. 参编
科研论文：
[1] Shuhong Li, Linbo Wang, Chunfeng Song, Xuansheng Hu, Hongyi Sun, Yingnan Yang, Zhongfang Lei, Zhenya Zhang*, Utilization of soybean curd residue for polysaccharides by Wolfiporia extensa (Peck) Ginns and the antioxidant activities in vitro, Journal of the Taiwan Institute of Chemical Engineers, 2013, 45: 6-11. (IF: 2.637)
[2] Shuhong Li, Yaxin Sang, Dan Zhu, Yingnan Yang, Zhongfang Lei, Zhenya Zhang*, Optimization of fermentation conditions for crude polysaccharides by Morchella esculenta using soybean curd residue. Industrial Crops and Products, 2013, 50: 666-672. (IF: 3.208)
[3] Shuhong Li, Ye Chen, Kejuan Li, Zhongfang Lei, Zhenya Zhang*, Characterization of physicochemical properties of fermented soybean curd residue by Morchella esculenta. International Biodeterioration and Biodegradation, 2016, 109: 113-118. (IF: 2.131)
[4] Shuhong Li, Ang Gao, Shuang Dong, Ye Chen*, Zhongfang Lei, Zhenya Zhang, Purification, antitumor and immunomodulatory activity of polysaccharides from soybean residue fermented with Morchella esculenta. International Journal of Biological Macromolecules, 2017, 96: 26-34. (IF:3.138)
[5] Chunfeng Song , Qingling Liu, Na Ji, Shuai Deng, Jun Zhao, Shuhong Li*, Yutaka Kitamura, Evaluation of hydrolysis–esterification biodiesel production from wet microalgae, Bioresource Technology, 2016, 214, 747-754. (IF:5.651)
[6] 李书红, 王颉*，宋春风，刘亚琼，郭雪霞，不同干燥方法对即食扇贝柱理化及感官品质的影响，农业工程学报，2011，27：373~377.
[7] 李书红，王颉*，宋春风，杨秀敏，董辉，侯亚薇，软烤贝柱加工工艺的研究，食品工业科技，2010，(11)：255~261.
[8] 李书红，张海涛，王颉*，宋春风，刘亚琼，杀菌前后即食扇贝柱挥发性成分变化的研究，食品工业科技，2012，(4)：117~121.
[9] Linbo Wang, Yang Zeng, Ye Liu, Xuansheng Hu, Shuhong. Li, Yuepeng Wang, Ling Li, Zhenya Zhang*, Fucoxanthin induces growth arrest and apoptosis in human bladder cancer T24 cells by up-regulation of p21 and down-regulation of mortalin. Acta Biochim Biophys Sin, 2014, 46:1-8.
[10] Kejuan Li, Zhongfang Lei, Xuansheng Hu, Shuang Sun, Shuhong Li, Zhenya Zhang*, In vitro and in vivo bioactivities of aqueous and ethanol extracts from Helicteres angustifolia L. root,Journal of Ethnopharmacology, 2015, 172: 61-69.
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