秦义，男，1982年生，博士，副教授，硕士生导师，中国葡萄产业体系酿酒微生物岗位成员，中国微生物学会会员。2004年和2007年于西北农林科技大学分别获得食品科学与工程学士和硕士学位，2011年获江南大学发酵工程博士学位，同年进入西北农林科技大学葡萄酒学院工作。
一、教学工作
从事葡萄酒工艺学、葡萄酒微生物学的理论和实践教学工作。国家级精品资源共享课《葡萄酒工艺学》教学团队成员。参与承担《葡萄酒微生物学》、《葡萄酒工艺学》、《葡萄酒工艺学实验》、《葡萄酒后期管理》、《高级微生物学》、《葡萄酒学研究进展》等课程的教学。
二、科学研究
1. 研究方向
葡萄酒生境下的酵母乙醇和高级醇代谢；葡萄酒/果酒酿造工艺。
2. 近5年在研科研项目
(1)国家重点研发计划项目(2019-2022)：宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业关键技术研究与示范，子课题主持。
(2)国家自然科学基金(2020-2023)：转硫循环途径在酿酒酵母产硫化氢中的作用机制解析，合作主持。
(3)国家重点研发计划项目(2016-2020)：品牌葡萄酒质量控制的酿造技术体系研究，子课题参与。
(4)中央高校基本科研业务费(2020-2023)：基于酿酒酵母转录因子的异戊醇代谢机制研究，主持
(5)农业部葡萄产业技术体系项目(2016-2020)：酿酒微生物，参与。
(6)试验示范站（基地）科技成果推广专项(2017-2019)：优质低度葡萄酒酿造技术的集成与示范，主持。
(7)国家自然科学基金(2014-2016)：弱化酿酒酵母乙醇合成能力的全局调控研究，主持。
3. 学术成果
3.1 学术论文
(1) Du qing, Liu Yanlin, Song Yuyang, Qin Yi*. Creation of a low-alcohol-production yeast by a mutated SPT15 transcription regulator triggers transcriptional and metabolic changes during wine fermentation. Frontiers in Microbiology, 2020, 11:1-11.
(2) Feng Li, Wang Jiaming, Ye Dongqing, Song Yuyang, Qin Yi*, Liu Yanlin*. Yeast population dynamics during spontaneous fermentation of icewine and selection of indigenous Saccharomyces cerevisiae strains for the winemaking in Qilian, China. Journal of the Science of Food and Agriculture,2020,100(15).（共同通讯）
(3) 王雅楠，王倩，刘延琳，宋育阳，秦义*. 葡萄酒高级醇检测方法的优化及其在本土酿酒酵母筛选中的应用. 中国酿造,2020,39(06):47-52
(4) Huang Danmei, Song Yuyang, Liu Yanlin, Qin Yi*. A new strain of Aspergillus tubingensis for high-activity pectinase production. Brazilian Journal of Microbiology, 2019,50(1): 53-65
(5) Chunxiao Wang, Meiling Liu, Ying Li, Yujie Zhang, Mingyue Yao, Yi Qin*, Yanlin Liu *. Hydrogen sulfide synthesis in native Saccharomyces cerevisiae strains during alcoholic fermentations. Food Microbiology, 2018,70(1):206-213（共同通讯）
(6) 杜青，刘延琳，贾鹤，鲁素蕊，刘喜喜，孙晶，秦义*. 基于生物量产率的低产乙醇酿酒酵母的筛选. 中国食品学报，2018，18(4)：30~36
(7) 王雅楠，宋育阳，刘延琳，秦义*. 过量表达NADH氧化酶降低酿酒酵母乙醇合成的研究[J]. 中国食品学报，2018，18(4)：23~29
(8) Sun Yue^#, Qin Yi^#, Pei Yingfang, Wang Guoping, C.M. Lucy Joseph, Linda F. Bisson, Liu Yanlin. Evaluation of Chinese Saccharomyces cerevisiae Wine Strains from Different Geographical Origins. American Journal of Enology and Viticulture,2017,68(1):73-80（共同一作）
(9) 张玉洁，宋育阳，秦义*，刘延琳*. CRISPR-Cas 系统在食品微生物中的应用研究进展. 食品科学, 2017,38(11): 269-275（共同通讯）
(10) 黄丹梅, 宋育阳, 刘延琳, 秦义*. 产果胶酶黑曲霉的UV诱变及基于葡萄皮渣的固态发酵. 食品工业科技, 2017(17).
(11) Liu Ning^#, Qin Yi^#, Song Yuyang, Tao Yong Sheng, Sun Yue, Liu Yanlin*. Aroma composition and sensory quality of Cabernet Sauvignon wines fermented by indigenous S. cerevisiae strains in the eastern base of the Helan Mountain (China) . International Journal of Food Properties, 2016,(19):2417-2431（共同一作）
(12) Hu Kai^#, Qin Yi^#, Tao Yongsheng*, Zhu Xiaolin, Peng Chuantao, and Niamat Ullah. Potential of glycosidase from Non-Saccharomyces isolates for enhancement of wine aroma. Journal of Food Science, 2016, 81(4): 935-943（共同一作）
(13) Liu Ning^#, Qin Yi^#, Song Yuyang, Ye Dongqin, Yuan Wei, Pei Yingfang, Xue Bo, Liu Yanlin*.Selection of indigenous Saccharomyces cerevisiae strains in Shanshan County (Xinjiang, China) for winemaking and their aroma-producing characteristics. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 2015, 31(11): 1781-1792（共同一作）
(14) Yi Qin, Clayton H Johnson, Liming Liu, Jian Chen, Introduction of heterogeneous NADH reoxidation pathways into Torulopsis glabrata significantly increases pyruvate production efficiency, Korean Journal of Chemical Engineering, 2011, 28(4), 1078-1084
(15) Yi Qin, Li Ming Liu, Chang Hao Li, Sha Xu, Jian Chen, Accelerating Glycolytic Flux of Torulopsis glabrata CCTCC M202019 at High Oxidoreduction Potential Created Using Potassium Ferricyanide, Biotechnology Progress, 2010, 26(6): 1551- 1557
(16) 秦义，董志姚，刘立明，陈坚，工业微生物中NADH的代谢调控，生物工程学报，2009，25(2): 161-169
(17) 秦义，董志姚，周景文，刘立明，陈坚，异源表达NADH选择性氧化酶提高光滑球拟酵母酵解速率及丙酮酸生产强度，微生物学报，2009，49(11): 1483-1488
3.2 专利
(1) 一种可提高酿酒酵母乙醇产率的重组质粒pY16TEF1-△SPT15-125及其应用， ZL2.1（第一发明人）
(2) 一种可降低酿酒酵母乙醇产率的重组质粒pY16TEF1-△SPT15及其应用， ZL4.2（第一发明人）
(3) 一种低酒度葡萄酒及其制备方法，CN0.1（第一发明人）
(4) 一种高产果胶酶菌株及其应用，CN2.4（第一发明人）
(5) 一种生防酵母GA8，ZL20**
(6) 菌株及其应用，CN2.5
(7) 酵母菌株及其应用，CN1.1
(8) 菌株及其应用，CN0.9
(9) 酵母菌株及其应用，CN0.0
(10) 一株具有陈酿风格的酿酒酵母及其在葡萄酒酿造中的应用，CN7.7
(11) 一种低产硫化氢和氨基甲酸乙酯的葡萄酒酵母及其筛选方法和应用 CN5.2
三、联系方式
通讯地址：陕西杨凌西农路22号西北农林科技大学葡萄酒学院406办公室
邮编：712100
联系电话（同微信）：**
E-mail：qinyi@nwsuaf.edu.cn