1．基本信息
郭安鹊（1976-），男，河南省泌阳人，博士，副教授，硕士生导师。2001年本科毕业于西北农林科技大学园艺学院，获农学学士学位；2001-2007年先后在该校葡萄酒学院攻读了硕士和博士学位，2008年留校任教至今，主要从事葡萄酒氧化化学、葡萄酒及果酒质量控制和感官分析方面的教学和科研工作。2016年3月至2017年3月，受国家留学基金委资助，赴澳大利亚查尔斯特大学国家葡萄酒与葡萄产业中心（NWGIC）进修1年，主要从事葡萄酒化学的合作研究。
2．研究方向
葡萄酒、果酒酿造关键技术及质量控制；葡萄酒氧化机制；葡萄酒中金属离子的形态分析；葡萄酒陈酿过程中酚类物质的化学和苦涩味的关系；国产葡萄酒特征感官描述词的筛选。
3．教学方面
曾先后承担《葡萄栽培学》、《软饮料学概论》、《葡萄酒化学》、《葡萄酒品尝学》、《学科导论》、《葡萄酒分析检测》、《葡萄酒专业外语》等本科生课程的教学任务，现主讲《葡萄酒品尝学》和《葡萄酒化学》；参与研究生课程《葡萄与葡萄酒研究进展》、《高级葡萄酒化学》等部分内容的讲授。同时，理论联系实际，积极承担本科生海外生产实习和校内外综合生产实习等实践教学任务，不断提高教学质量和教学水平。
教学中，倡导立德树人，为文先为人的教育理念，积极开展教学改革和实践，效果突出。主持并完成校级教改项目1项，参与多项。以第1完成人获得校级教学成果二等奖1项，以第3完成人获得陕西省高等教学成果一等奖和二等奖各1项，现为国家级“葡萄酒学教学团队”（2009年获批）成员，国家精品课程“葡萄酒品尝学”（2010年获批）和省级精品资源共享课程《葡萄酒化学》（2015年获批）的主讲教师，公开表教改论文多篇。
4．科研方面
主要从事葡萄酒氧化化学、感官分析，以及果酒酿造关键技术及质量控制方面的科研工作。目前，主持国家级项目子课题2项，省级自然科学基金1项、校企合作项目2项，校级项目4项，参与多项，到位经费60余万元。目前，发表重要期刊学术论文30余篇，其中SCI收录6篇。另外，获得中国酿酒工业协会科学技术发明奖三等奖（2012年，第5完成人）和宁波市科学技术进步奖三等奖（2013年，第6完成人）各1项。
近年来发表的科研论文：
[1]Guo A., Kontoudakis N., Scollary G. R., & Clark A. C*. Production and isomeric distribution of xanthylium cation pigments and their precursors in wine-like conditions: Impact of Cu(II), Fe(II), Fe(III), Mn(II), Zn(II), and Al(III). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65(11): 2414-2425.
[2]Kontoudakis N., Guo A., Scollary G. R., & Clark A. C*. The impact of aging wine in high and low oxygen conditions on the fractionation of Cu and Fe in Chardonnay wine. Food Chemistry, 2017, 229: 319-328.
[3]Kontoudakis N.*, Smith M., Guo A.,Smith P. A., Scollary G. R., Wilkes E. N., & Clark A. C. The impact of wine components on fractionation of Cu and Fe in model wine systems: Macromolecules, phenolic and sulfur compounds[J]. Food Research International, 2016, 98: 95-102.
[4]Li Hua, Su Jing, Ma Wen, Guo Anque, Shan Zuhua and Wang Hua*. Metabolic flux analysis of Saccharomyces cerevisiaein a sealed winemaking fermentation system[J]. FEMS Yeast Research, 2015, 15 (2). doi: 10.1093/femsyr/fou010.
[5]Ma Wen, Guo Anque, Zhang Yulin, Wang Hua, Liu Ye, Li Hua*. A review on astringency and bitterness perception of tannins in wine[J]. Trends in Food Science & Technology, 2014, 40 (1): 6-19.
[6]Li Hua*,Guo Anque, Wang Hua. Mechanisms of oxidative browning of wine[J]. Food Chemistry, 2008, 108(1): 1-13.
[7]郭安鹊*, 张星星, 张予林, 董鑫, 陈力维. 葡萄酒中总铁和Fe2?的改良菲洛嗪法快速测定[J]. 农业机械学报, 2017, 48(10): 338-344.
[8]郭玉呈, 李桂善, 王俊婷, 郭安鹊*, 吴帅. 不同类型发酵柿子果酒的质量和抗氧化活性[J]. 食品与发酵工业, 2017, 43(12): 108-113.
[9]张星星,郭安鹊, 韩富亮, 张予林*. UPLC快速测定葡萄酒中酚类物质的方法[J]. 食品科学, 2016(10): 128-133.
[10]韩富亮*, 袁春龙, 郭安鹊, 张予林, 李运奎. 二喹啉甲酸法(BCA)分析蛋白多肽的原理、影响因素和优点[J]. 食品与发酵工业, 2014(11): 202-207.
[11]糜川清, 郭安鹊, 王华*. 感官分析及仪器分析在葡萄酒香气研究中的应用[J]. 食品科学, 2012, 33(23): 351-355.
[12]梁莎, 李华, 郭安鹊*, 张静, 糜川清, 王华*. “媚丽”葡萄酒氧化褐变的动力学研究[J].西北农林科技大学学报(自然科学版), 2012, 40(12): 164-170.
[13]张振文*, 徐国前, 郭安鹊,房玉林, 栾丽英. 微量、快速测定葡萄与葡萄酒总酚[J]. 食品科学, 2010, 31(18): 268-2703.
[14]郭安鹊. 葡萄酒氧化褐变的机制及二氧化硫抗氧化替代物的研究[D].西北农林科技大学, 2007.
[15]李华*, 刘勇强, 郭安鹊, 梁新红, 康文怀, 陶永胜. 运用多元统计分析确定葡萄酒感官特性的描述词汇[J]. 中国食品学报, 2007, 7(4): 114-119.
[16]贺军虎, 王永熙*, 王荣花, 郭安鹊, 付任胜. 渭北旱区几种柿树光合特性及其适应性的研究[J]. 西北林学院学报, 2003(3): 13-15.
近年来发表的教改论文：
[1]郭安鹊, 韩富亮, 李运奎, 袁春龙, 张予林, 王华*. 研究型实验教学在葡萄与葡萄酒工程专业中的探索[J]. 实验科学与技术, 2017, 15(06): 114-118.
[2]韩富亮, 郭安鹊, 王华*. 葡萄酒品尝学多维体验式教学资源建设改革与实践[J]. 高教学刊, 2015(20): 93-94,97.
[3]韩富亮, 杨军, 王华*, 郭安鹊. 本科生毕业论文(设计)的质量和影响因素分析——以葡萄与葡萄酒工程专业为例[J]. 高教研究与实践, 2016(2): 43-46.
[4]袁春龙, 张予林, 郭安鹊*, 梁艳英, 魏冬梅. 葡萄与葡萄酒工程专业实验课程体系的现状与改革[J]. 实验技术与管理, 2012(1): 154-158,162.
[5]张予林, 房玉林, 袁春龙, 郭安鹊*, 王华. 以满足行业需求为核心的葡萄与葡萄酒工程专业实验课程体系的构建[J]. 安徽农业科学, 2012(4): 2544-2546.
[6]李运奎, 袁春龙, 张予林, 郭安鹊,韩富亮, 王华*. 《葡萄酒化学》课程特色化教学研究[J]. 新课程研究(中旬刊), 2014(7): 46-48.
近年来发表的会议论文：
[1]张星星, 张予林, 郭安鹊*, 王小东, 韩富亮, 陈倩, 杨柯桓.白葡萄酒氧化褐变的动力学及对抗氧化活性的影响[C]//第十届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会论文集. 杨凌: 西北农林科技大学出版社, 2017: 155-164.
[2]王宇星, 宋文彩, 郭安鹊*, 钱旭. 酵母多糖对红葡萄酒质量和抗氧化活性的影响[C]//第九届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会论文集.西安：陕西人民出版社, 2015.
[3]郭安鹊*, 郝冲, 雍子涵, 王玮玮, 张鹏, 王家明. 模拟葡萄酒中pH、酸和乙醇对单宁苦味、涩味的影响[C]//第八届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会论文集. 西安: 陕西人民出版社, 2013: 187-194.
[4]郭安鹊*, 王家明, 张予林, 魏鹏飞, 李良. 防止葡萄酒氧化褐变的研究进展[C]//第七届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会论文集. 西安: 陕西人民出版社, 2011: 175-187.
近年来主持的教学、科研项目：
项 目 名 称
级别
项目起止
时间

光诱导葡萄酒氧化机制的研究（2011JQ3008）
陕西省自然科学基础研究青年人才项目
2011-2012

“葡萄-酿酒微生物”子项目（Z）
现代农业产业技术体系
2011-2012

“优质果酒加工关键技术研究及产业化示范”子课题（2012BAD31B07）
“十二五”国家科技支撑计划
2012-2015

心连心分酒机项目（A）
校企合作
2012-2013

光诱导白葡萄酒氧化褐变机制的研究（Z）
西北农林科技大学基本科研业务费专项资金
2011-2014

贮藏温度对红葡萄酒抗氧化活性和品质指标的影响及其机制研究（）
西北农林科技大学基本科研业务费专项资金
2015-2015

葡萄酒氧化褐变的机制
博士科研启动费
2008-2011

葡萄与葡萄酒工程专业开展课外研究型实验教学的改革与实践（JY**）
校级教改项目
2013-2016

海尔酒柜存储瓶装葡萄酒品质的研究（K）
校企合作
2017-2018

5．联系方式
通讯地址：陕西省杨凌示范区西农路22号，西北农林科技大学葡萄酒学院
邮编：712100
联系电话：（院办）
Email: guoanque@nwsuaf.edu.cn或者 guoanque@nwafu.edu.cn