姓名
刘宁
性别
男
出生年月
1984.09

民族
汉
籍贯
四川巴中
最高学位
博士

职称/职务
副教授/院长助理

社会兼职
中国粮油学会会员、陕西省农业工程学会会员、三原县科技特派员

联系方式
电话/办公室或研究室
/实验楼1C-224

电子邮箱
liuning@sust.edu.cn

学习经历
2009-2013年，华南理工大学，博士学位
2006-2009年，陕西师范大学，硕士学位
2002-2006年，西北农林科技大学，学士学位

工作经历
2013-至今，陕西科技大学教师

研究方向
果蔬加工与保藏，粮食油脂及植物蛋白工程，功能性食品

主要承担项目及成果（项目、论文、专利、获奖）
1.承担项目
主持国家自然科学基金项目1项，陕西省重点研发计划项目1项，陕西省自然科学基础研究计划项目1项，其他厅局级及企业横向项目8项，部分如下：
[1] 国家自然科学基金项目：基于甘油二酯的搅打奶油乳状体系品质变化规律与稳定机理研究，23万
[2] 陕西省重点研发计划重点项目：苹果渣全效利用开发高值系列产品关键技术研究与示范，35万
[3] 陕西省自然科学基础研究计划项目：酶法催化菜籽油制备功能性甘油二酯关键技术研究，2万
[4] 宁夏中宁枸杞产业创新研究院项目：枸杞皮渣梯次高值化利用关键技术研究，13万
2.论文/论著
先后发表SCI学术论文10余篇，获授权发明专利12件，参与编写著作2部。部分论文及专利如下：
[1] Ning Liu, et al. Fast synthesis of 1,3-diacyglycerol by lecitase ultra-catalyzed esterification in solvent-free system. European Journal of Lipid Science and Technology, 2011, 113(8): 973-979.
[2] Ning Liu, et al. Immobilisation of lecitase ultra for production of diacylglycerols by glycerolysis of soybean oil. Food Chemistry, 2012, 134(1): 301-307.
[3] Ning Liu, et al. Immobilization of lecitase ultra onto a novel polystyrene DA-201 resin: characterization and biochemical properties. Applied Biochemistry and Biotechnology, 2012, 168(5): 1108-1120.
[4] Ning Liu, et al. Production of palm oil-based diacylglycerol through lecitase ultra-catalyzed glycerolysis and molecular distillation. Food Science and Biotechnology, 2014, 23(2): 365-371.
[5] Ning Liu, et al. Properties and stability of perilla seed protein-stabilized oil-in-water emulsions: influence of protein concentration, pH, NaCl concentration and thermal treatment. Molecules, 2018, 23(7), 1533-1544.
[6] Ning Liu, et al. The application of high purity diacylglycerol oil in whipped cream: effect on the emulsion properties and whipping characteristics. CyTA-Journal of Food, 2019, 17(1): 60–68.
3.专利
[1] 刘宁, 等. 一种高含量稳定型青刺果油微乳液及其制备方法, 专利号 1.8
[2] 刘宁, 等. 一种复合植物油微乳液及其制备方法, 专利号5.0
[3] 刘宁, 等. 一种食品加工用果脯制作干燥设备, 专利号 4.X
[4] 刘宁, 等. 一种食品加工用小麦研磨设备, 专利号 8.3