鲁 伟
职称：助理研究员
所属学科：食品科学与工程
研究方向：1.食品胶体营养学 2.食品胶体与未来食品结构设计 3.天然食品纳米颗粒与人体相互作用
电话：
E-mail：wei.lu@sjtu.edu.cn
联系地址：农科创新大楼217室
个人简介
鲁伟，国家留学基金委公派留学生，爱尔兰国立科克学院大学（University College Cork, UCC）食品与营养学博士，2019年入选上海市科委“浦江人才计划”。目前主要从事食品生物大分子（蛋白质、多糖）结构与营养健康功能、食品胶体与食品功能结构设计（递送与控释）、传统食品中纳米颗粒的消化吸收及胞内命运等相关研究。截至目前，共发表学术论文17篇，包括以第一作者在Trends in Food Science & Technology、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids等食品领域Top期刊发表SCI论文8篇, ESI高被引论文1篇；申请专利2项。
教育背景
2014/10-2018/10，爱尔兰国立科克学院大学，食品与营养科学系，博士
2005/09-2008/03，福州大学，生物科学与工程学院，硕士
2001/09-2005/06，临沂大学，生命科学学院，学士
工作经历
2018/11-至今，上海交通大学，农业与生物学院，助理研究员
2011/09-2014/09，福州大学，生物工程研究所，助理研究员
2008/04-2011/08，福州大学，生物工程研究所，研究实习员
近期代表性科研项目
2019.10-2021.09，上海市科委“浦江人才计划”，19PJ**，食品微纳米软物质胶体颗粒的细胞吸收及胞内转运行为研究，主持
2019.01-2021.12, 上海交通大学“新进青年教师启动计划”，AF**，生物活性营养素乳液颗粒的细胞吸收及其调控机理研究，主持
2019.11-2022.12，“十三五”国家重点研发-“蓝色粮仓科技创新”专项，2019YFD090190，新型水产食品功能基料与生物材料研发，参与
近期代表性论文
Wei Lu, Katsuyoshi Nishinari, Shingo Matsukawa, Yapeng Fang*. The future trends of food hydrocolloids. Food Hydrocolloids, 2020, 103, 105713. (IF5.839, Q1)
Wei Lu, Valentyn Maidannyk, Alan L. Kelly, Song Miao*. Fabrication and characterization of highly re-dispersible dry emulsions. Food Hydrocolloids, 2020, 102, 105617. (IF5.839, Q1)
Wei Lu, Baodong Zheng and Song Miao*. Improved emulsion stability and modified nutrient release by structuring O/W emulsions using konjac glucomannan. Food Hydrocolloids, 2018, 81, 120-128. (IF5.839, Q1)
Wei Lu, Alan L. Kelly and Song Miao*. Bioaccessibility and Cellular Uptake of β-Carotene Encapsulated in Model O/W Emulsions: Influence of Initial Droplet Size and Emulsifiers. Nanomaterials, 2017, 7, 282-293. (IF4.034, Q2)
Wei Lu, Alan L. Kelly and Song Miao*. Improved Bioavailability of Encapsulated Bioactive Nutrients Delivered through Monoglyceride-Structured O/W Emulsions. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65, 3048−3055. (IF3.571, Q1)
Wei Lu, Alan L. Kelly, Pierce Maguire, Hongzhou Zhang, Catherine Stanton and Song Miao*. Correlation of Emulsion Structure with Cellular Uptake Behavior of Encapsulated Bioactive Nutrients: Influence of Droplet Size and Interfacial Structure. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016, 64, 8659-8666. (IF3.571, Q1)
Wei Lu, Alan L. Kelly and Song Miao*. Emulsion-based encapsulation and delivery systems for polyphenols. Trends in Food Science & Technology, 2016, 47, 1-9. (IF8.519, Q1)