史贤明
导师性别： 男
职务职称： 教授，系主任
所在院系： 农业与生物学院
所属学科： 食品科学与工程
研究方向： 1.食品安全2.食源性细菌分子生态
联系电话： **
电子邮箱： xmshi@sjtu.edu.cn

个人简介
史贤明，男，1961年8月出生，现任上海交通大学食品科学与工程系主任、教授、博导，中美食品安全联合研究中心主任，国际食品科学院院士。1982年8月和1988年6月在华中农业大学微生物学专业分别获得学士和硕士学位，1998年3月在香港大学获得生物技术博士学位。1993年10月-1994年10月，美国华盛顿大学访问****；2003年1-8月，美国康奈尔大学访问教授；2007年7-8月，美国农业部东部研究中心访问教授；2014年1-8月，美国罗格斯大学资深访问教授。1982年8月-1985年8月，农业部环保所任团委书记和实习研究员；1988年7月-2004年1月，华中农业大学讲师、教授、博导，食品安全与微生物系主任，农业微生物学国家重点实验室食品微生物分室主任，农业部食品安全重点实验室副主任。兼任教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会委员、中国食品保护学会副理事长、全球食品安全法规标准统一化科学家协调组织（GHI）中国委员、中国食品科学技术学会食品安全与标准技术分会副理事长、国家科学技术奖评审委员、农业部教材办公室教材建设专家委员会委员、上海市食品安全委员会专家组成员、国内外多个学术期刊的编委。曾任国务院第五届学位委员会学科评议组成员（2003-2010）。
主要致力于食品安全与微生物方面的研究，重点是食源性致病微生物分子生态及分子检测技术，主要包括：建立重要食源性致病菌的菌种库和数据库，开发食源性致病菌分子检测靶点发掘平台，建立食源性致病菌基因分型方法体系，形成食源性致病菌基因功能分析体系，建立沙门氏菌抗逆分子机制研究平台，形成食源性致病菌耐药检测研究体系等。发表论文196篇，其中93篇被SCI收录。第一作者SCI论文9篇，通讯作者SCI论文62篇；他引总计1491次（2015）。2011年的一篇《Applied and Environmental Microbiology》论文，被美国微生物学会评选为“Journal highlights”论文，他引198次（2015）。2009年在食品科学顶级刊物 《Trends in Food Science & Technology》 上发表特邀综述文章，他引148次（2015）。这两篇为ESI高被引论文。

荣誉与贡献
2016年入选国际食品科学院（IAFoST）院士；2013年被国际食品科学认证委员会授予“Certified Food Scientist”；2011年当选为《科学中国人》第三期封面人物；2010年获上海交通大学“十佳导师”称号；2009年参与沙门氏菌国际标准起草工作；2007年获“上海市优秀学科带头人”称号；2003年获国际食品微生物快速培训中心“Quarter Century Fellow”称号；2003年主编了食品安全第一本国家规划教材；2001年主办了国内第一个食品安全国际会议；2001年建成了第一个食品安全农业部重点实验室；2000年获湖北省自然科学优秀论文一等奖；1998年获第二届武汉科技创业“十****年”和湖北省高等院校跨世纪学科带头人的称号；1997年在第三届亚太藻类生物技术大会上获得最佳论文奖，并被大会评价为“开辟了微藻规模培养的一条新道路”。作为组委会主席，组织举办了第一届和第二届“中美食品安全全程控制研讨会”、第三届和第六届食品安全国际论坛（上海）以及三期“食品微生物快速检测培训班”。倡导和参与了我国食品质量与安全本科专业的论证和建设；参与了《食品安全法》和“国家中长远科技发展规划”的编写；参与了北京奥运会、上海世博会做食品安全保障体系的建设工作，并邀请和组织国外参加过奥运会、世博会食品安全保障体系建设的官员和科学家来华献计献策、现场指导，为北京奥运会、上海世博会成为历届奥运会和世博会食品安全保障工作最出色的大型活动之一做出了重要贡献。四川汶川发生重大地震后，在三周内组织编写了科普丛书——《灾区食品安全手册》，为四川灾区和后来青海灾区的食品安全科普教育和灾区人民健康保障做出了重要贡献，因此，被评为“中国科协抗震救灾先进个人”。

主要科研项目（主持）
(1) 2016年12月-2019年11月，食源性致病微生物快速检测与精准分析技术的研发及应用，国家重点研发计划政府间国际科技创新合作重点专项，2016YFE**，385.2万元
(2) 2013年1月-2017年12月，鸡蛋贮藏过程中肠炎沙门氏菌生存与增殖的抗逆分子机制，国家自然基金重点项目，**，295万元
(3) 2012年1月-2015年12月，食品中有害微生物精确检测与快速分型技术，国家863项目，2012AA101601，771万元
(4) 2012年1月-2015年12月，单核细胞增生李斯特菌超氧化物歧化酶基因对氧胁迫的反应机制，国家自然基金面上项目，**，55万元
(5) 2010年1月-2012年12月，ABC 转运子负调控单核细胞增生李斯特菌菌膜形成的分子机制，国家自然基金面上项目，**，30万元
(6) 2008年1月-2010年12月，沙门氏菌分子检测特异性靶点的发掘与评价，国家自然基金面上项目，**，28万元
(7) 2011年1月-2012年12月，食源性金黄色葡萄球菌肠毒素的多样性研究，国家国际科技合作项目，2011DFA31220，100万元
(8) 2009年10月-2011年10月，食品主要致病微生物控制技术研究与开发，“十一五”国家科技支撑计划“食品质量安全控制关键技术研究与示范”重点项目，2009BADB9B01，子课题72/275万元
(9) 2006年12月-2008年12月，原壳小球藻叶黄素代谢网络的改造，国家863项目，2006AA02Z226，70万元
(10) 2005年9月-2007年4月，主要畜产品安全检测技术，上海市食品安全重大专项，05DZ19101，230万元

授权发明专利（第一发明人）：
(1) 史贤明, 龙飞, 施春雷, 朱欣娜, 张忠明. 基于基因置换技术的活菌内标的制备方法. 中国, 专利号ZL 5.5, 授权日2011年1月12日.
(2) 史贤明, 刘斌, 何晓华, 施春雷, 但现龙. 婴儿沙门氏菌PCR检测方法及其中的核酸和引物对. 中国, 专利号ZL6.X, 授权日2012年3月21日.
(3) 史贤明, 刘斌, 何晓华, 施春雷, 陈婧. 肠炎沙门氏菌PCR检测方法、核酸及引物对. 中国, 专利号ZL2.5, 授权日2012年4月1日.
(4) 史贤明, 龙飞, 施春雷, 张忠明. 基于DNA随机改组技术的扩增内标制备方法. 中国, 专利号ZL5.3, 授权日2012年4月9日.
(5) 史贤明, 何晓华, 刘斌, 施春雷. 食源性致病菌PCR检测中的多重扩增内标序列及其制备方法. 中国, 专利号ZL8.2, 授权日2012年4月25日.
(6) 史贤明, 刘斌, 何晓华, 施春雷, 陈婧. 鼠伤寒沙门氏菌PCR检测方法及其中的核酸和引物对. 中国, 专利号ZL8.1, 授权日2012年7月18日.
(7) 史贤明, 刘斌, 施春雷, 何晓华. 鸡白痢-伤寒沙门氏菌PCR检测方法及其中的核酸和引物对. 中国, 专利号ZL5.5, 授权日2012年8月22日.
(8) 史贤明, 刘斌, 施春雷. 食品安全检测领域的沙门氏菌血清组的多重PCR鉴定方法. 中国,专利号ZL8.1. 授权日2012年11月7日.
(9) 史贤明, 杨捷琳, 周敏, 潘良文, 杨柳. 沙门氏菌内标逆转录荧光定量快速检测的方法和试剂盒及应用. 中国, 专利号ZL4.8, 授权日2013年9月11日.
(10) 史贤明, 刘斌, 何晓华, 施春雷. 鼠伤寒沙门氏菌及其血清变种的多重PCR检测方法. 中国, 专利号ZL9.2, 授权日2014年8月5日.
(11) 史贤明, 白亚龙, 施春雷, 宋明辉, 王大鹏, 崔妍. 一种快速检测食品中致病菌的方法. 中国, 专利号ZL6.5, 授权日2014年8月15日.
(12) 史贤明, 喻文娟, 施春雷, 侯静文, 王瑞斌, 朱邦尚, 王大鹏. 一种基于显微红外光谱检测技术快速检测副溶血弧菌的方法. 中国, 专利号ZL9.2, 授权日2015年4月13日.
(13) 史贤明, 白亚龙, 施春雷, 崔妍, 王大鹏. 一种多氨基硅包磁性纳米粒子的制备与应用. 中国, 专利号ZL1.1, 授权日2016年10月12日.

专著和教材
(1) 史贤明（主编）. 2003. 《食品安全与卫生学》（面向二十一世纪课程教材）. 中国农业出版社, 北京.
(2) 史贤明（第二主编）. 2004. 微生物与农业. 科学出版社, 北京.
(3) 史贤明（第一副主编）. 2005. 《食品微生物学》（面向二十一世纪课程教材）. 中国农业出版社, 北京.
(4) 史贤明（第二主译）. 2007.《食品中微生物风险评估》. 中国农业大学出版社，北京.
(5) 史贤明（主编）. 2008. 《灾区食品安全手册》（全民健康科技行动公众健康知识普及丛书）.中国农业出版社，北京.

近三年发表SCI论文
(1) Wang W, Zhou X^†, Suo Y, Deng X, Cheng M, Shi C, Shi X*. 2017. Prevalence, serotype diversity, biofilm-forming ability and eradication of Listeria monocytogenes isolated from diverse foods in Shanghai, China. Food Control, 73: 1068-1073.
(2) Yu Q, Niu M, Yu M, Liu Y, Wang D*, Shi X*. 2016. Prevalence and antimicrobial susceptibility of Vibrio parahaemolyticus isolated from retail shellfish in Shanghai. Food Control, 60: 263-268.
(3) Su X, Zhang J, Shi W, Yang X, Li Y, Pan H, Kuang D, Xu X*, Shi X*, Meng J*. 2016. Molecular characterization and antimicrobial susceptibility of Listeria monocytogenes isolated from foods and humans. Food Control, 70, 96-102.
(4) Bai Y, Cui Y, Paoli G, Shi C, Wang D, Zhou M, Zhang L, Shi X*. 2016. Synthesis of amino-rich silica-coated magnetic nanoparticles for the efficient capture of DNA for PCR. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 145: 257-266.
(5) Zhou X, Zhang L^†, Shi C, Fratamico P, Liu B, Paoli G, Dan X, Zhuang X, Cui Y, Wang D, Shi X*. 2016. Genome-scale screening and validation of targets for identification of Salmonella enterica and serovar prediction. Journal of Food Protection, 79: 376-383.
(6) He S, Zhou X, Shi C, Shi X*. 2016. Ethanol adaptation induces direct protection and cross-protection against freezing stress in Salmonella enterica serovar Enteritidis. Journal of Applied Microbiology, 120: 697-704.
(7) Zhang D, Xu X, Song Q, Bai Y, Zhang Y, Song M, Shi C, Shi X*. 2016. Identification of Staphylococcus argenteus in Eastern China based on a nonribosomal peptide synthetase (NRPS) gene. Future Microbiology, 11: 1113-1121.
(8) Song M, Shi C, Xu X, Shi X*. 2016. Molecular typing and virulence gene profiles of enterotoxin gene cluster (egc)-positive Staphylococcus aureus isolates obtained from various food and clinical specimens.Foodborne Pathogens and Disease, 13: 592-601.
(9) Bai Y, Cui Y, Paoli G, Shi C, Wang D, Shi X*. 2015. Nanoparticles affect PCR primarily via surface interactions with PCR components: using amino-modified silica-coated magnetic nanoparticles as a main model.ACS Applied Materials & Interfaces, 7: 13142-13153.
(10) Song M, Bai Y, Xu J, Carter M, Shi C*, Shi X*. 2015. Genetic diversity and virulence potential of Staphylococcus aureus isolates from raw and processed food commodities in Shanghai. International Journal of Food Microbiology, 195: 1-8.
(11) Zhou X, He S, Song Q, Zhuang X, Wang Y, Huang X, Shi C*, Shi X*. 2015. Phenotypic and genotypic characterization of Salmonella enterica serovar Enteritidis isolates associated with a mousse cake-related outbreak of gastroenteritis in Ningbo, China. Foodborne Pathogens and Disease, 12: 433-440.
(12) Kuang D, Xu X, Meng J, Yang X, Jin H, Shi W, Pan H, Liao M, Su X, Shi X*, Zhang J*. 2015. Antimicrobial susceptibility, virulence gene profiles and molecular subtypes of Salmonella Newport isolated from humans and other sources. Infection, Genetics and Evolution, 36: 294-299.