吴艳
职称： 研究员
所属学科： 食品科学与工程
研究方向：
（1）天然产物功能因子的研究
（2）乳业生物技术基础研究及乳制品的开发
电话：
电子信箱： wuy@sjtu.edu.cn



个人简历：
吴艳，博士，上海交通大学农业与生物学院，研究员，博士生导师。
2007.08-至今 上海交通大学农业与生物学院 助理研究员、副研究员和研究员。
2013.12-2015.01 加拿大农业部贵湖（Guelph）食品研究中心 国家公派访问****
2008.05-2010.09 上海交通大学流动站和光明乳业股份有限公司工作站 在职博士后
2007.06 获江南大学和加拿大农业部食品研究中心联合培养博士学位
主要从事功能性食品和天然产物功能因子研究以及乳业生物技术基础和乳制品研发方面的研究。近几年，主持国家自然基金等纵向项目10项，主持企业合作横向项目10余项；参与国家自然科学基金项目2项。发表国内外核心期刊论文50余篇，其中SCI收录25篇，EI收录6篇；参编著作2部；授权国家发明专利6项。为食品专业国际SCI 收录期刊以及国内核心期刊的论文审稿人。2017年“天然活性多糖质效控制关键技术与产业化应用”获上海市科学技术进步奖一等奖（2/15）；2009年获上海交通大学“晨星青年****奖励计划”优秀青年教师后备人才二等奖；2012年，获得上海交通大学农业与生物学院“农源优秀青年教师奖励计划”B类资助。主讲本科生食品专业必修课程1门，研究生课程2门。

主持主要科研项目：
国家自然基金面上基金项目，罗望子多糖溶液中分子构象的变化及物理胶凝机理研究（2019.01-2022.12），60.0万元
国家自然基金面上基金项目，苦豆子活性多糖的空间结构表征及分子构象和功能性机制研究（2013.01-2016.12），77.0万元
国家自然基金青年科学基金项目，功能性胖大海多糖的结构及溶液空间构象的研究（2010.01-2012.12），20.0万元
2017年国家重点研发计划重点专项，食品多组分复杂模拟体系相互作用机制及营养健康功能评价（2017.07-2020.12），60.0万元
上海市2018年度“科技创新行动计划”技术标准项目，植物甾醇和植物甾醇酯的行业标准研究（2018.04.01-2021.03.31），30.0万元
上海市科委的农业成果转化项目，益生菌发酵剂产业化关键技术研究（2008.07-2010.09），15.0万元

专利：
一种胖大海多糖及其制备方法和应用，专利号：ZL1.0，授权日：2011.08.24
胖大海单一多糖SPA及其制备方法和应用，专利号：ZL6.7，授权日2012.07.04
一种发酵乳制品及其制备方法，专利号：ZL1.X，授权日：2013.08.14
一种超声波箱体槽用固定支架，专利号：ZL3.2，授权日：2014.11.12
一种香精微胶囊的制备方法，专利号：ZL 4.0，授权日：2015.08.12
一种苦豆子多糖的超声波提取方法，专利号：ZL 3.1，授权日：2015.08.12

10篇代表性论文（第一或通讯作者）：
Yan Wu, Rui Guo, Nannan Cao, Xiangjun Sun, Zhongquan Sui*, Qingbin Guo**. A systematical rheological study of polysaccharide from Sophora alopecuroides L. seeds, Carbohydrate Polymers, 2018, 180, 63-71
Zhongquan Sui, Tianming Yao, Xiaoting Ye, Jinsong Bao, Xiangli Kong, Yan Wu*. Physicochemical properties and starch digestibility of in-kernel heat-moisture treated waxy, low and high-amylose rice starch, Starch-Stärke, 2016, 68, 1-9
Rui Guo,Lianzhong Ai, Nannan Cao,Juan Ma, Yan Wu*,Jinhong Wu, Xiangjun Sun. Physicochemical properties and structural characterization of a galactomannan from Sophora alopecuroides L. seeds, Carbohydrate Polymers, 2016, 140, 451-460
Rui Guo,Nannan Cao,Yan Wu*,Jinhong Wu. Optimized extraction and molecular characterization of polysaccharides fromSophora alopecuroidesL. seeds, International Journal of Biological Macromolecules, 2016, 82, 231-242
Jun Mei, Fei Feng, Qizhen Guo, Yunfei Li, Yan Wu*. Evaluation of freeze-dried Tibetan kefir co-culture as a starter for production of Bod ljong cheese, Food Science and Biotechnology, 2015, 24(3), 1017-1027
Jun Mei, Yilin Yuan, Qizhen Guo, Yan Wu*, Yunfei Li**, Huaning Yu. Characterization and antimicrobial properties of water chestnut starch-chitosan edible films, International Journal of Biological Macromolecules, 2013, 61(1), 169-174
Yong Peng, Yan Wu*, Yunfei Li**. Development of tea extracts and chitosan composite films for active packaging materials, International Journal of Biological Macromolecules, 2013, 59(1), 282-289
Jun Mei, Yilin Yuan, Yan Wu*, Yunfei Li**. Characterization of edible starch-chitosan film and its application in the storage of Mongolian cheese, International Journal of Biological Macromolecules, 2013, 57(1), 17-21
Yan Wu, Lianzhong Ai*, Jinhong Wu, Steve W. Cui. Structural analysis of a pectic polysaccharide from boat-fruited sterculia seeds, International Journal of Biological Macromolecules, 2013, 56(1), 76-82
Yan Wu, Steve W. Cui, Jinhong Wu, Lianzhong Ai*, Qi Wang, Jian Tang. Structure characteristics and rheological properties of acidic polysaccharide from boat-fruited sterculia seeds, Carbohydrate polymers, 2012, 88(3), 926-930