宁喜斌，男，上海海洋大学食品学院教授。中科院沈阳应用生态研究所微生物学专业博士，江南大学食品科学与工程博士后流动站博士后。兼任中国农学会农产品质量安全分会理事，上海市食品学会食品安全专业委员会委员，上海市高校成人教育“学分银行”食品质量与安全专业认证专家组负责人。现为中国劳动和社会保障部食品安全师讲师，上海市食品安全培训师，ISO 9000 审核观察员。主要研究方向：食品安全；微生物学。主讲本科《微生物学》、《分子生物学》、《食品安全学》和《食品质量控制学》等；研究生《现代食品微生物学》、《Modern Microbiology》等。先后主持了辽宁省自然科学基金项目，上海市教委重点项目，以及FAO委托项目等。现进行的科研项目有上海市科委项目《水产品中副溶血性弧菌致病性检测技术和相关标准研究》；上海出入境检验检疫局项目《上海口岸蜚蠊四种病原体检测研究》，国家自然科学基金项目《养殖鱼特定腐败菌的鉴别和生长动力学研究》, 农业部948项目《食品安全风险评估技术》等多项。主编或参编了《微生物学》、《食品安全学》、《食品安全检测技术》和《微生物工程》等8部教材。发表科研论文80余篇。E-mail： xbning@shou.edu.cn，电话：021-61900381。

包建强，男，上海海洋大学食品学院教授，现任食品科学与工程系主任，工学硕士。主要研究方向：食品科学与工程、食品冷冻学。兼任上海市制冷学会理事及第三学组副主任，中国水产学会渔业制冷委员会委员。先后参加了“水产品气调保鲜”、“提高冻结对虾质量的研究”、“冻菜烫漂工艺改进研究”、“贻贝速冻小包装研究”、“鱼、虾、贝类实用冷藏期”等多项科研项目。主持了“贻贝类实用冷藏期”、“淡水虾保鲜”、“肉制品加工”、“生蚝素研发”、“无公害淡水鱼研发”、“罗氏沼虾无公害标准化养殖与深加工技术开发”、“金枪鱼T.T.T.曲线研究”、“太湖三白水产品开发研究”项目；发表了论文50多篇。参与编写出版了《食品冷藏学》、《水产品加工工艺与配方》、《水产品加工与利用》等论著。E-mail：baojq@shou.edu.cn，联系电话：021-61900377。

丁卓平，女，上海海洋大学食品学院教授，区政协委员，上海市食品质量与安全重点学科成员，九三学社区委委员兼支社主委、上海市食品添加剂专家委员会成员、浦东新区世博食品安全技术专家志愿者、上海市普通高校成人学历教育“学分银行”食品质量与安全专业认证专家组成员等。主要研究方向：分析方法的研究、食品科学(营养、保健、安全)。科研成果：获上海市科学技术成果奖；获中国教育部科技进步奖等；2010.01获发明专利1项。发表论文30余篇，近期论文有水蜜桃保鲜技术的研究与应用(食品科技)、大孔树脂纯化葎草黄酮的特性研究(江苏农业科学)、葎草及黄酮类化合物的研究进展、高效液相色谱测定牛奶中邻苯二甲酸酯的方法研究(化学通报)、高效液相色谱法同时测定水产品中十种生物胺的研究(分析测试学报)、调味品中苏丹红色素测定方法的研究(现代科学仪器)、合成雌激素的测定方法研究(分析试验室)、辣椒中红色素的提取工艺研究(食品科学)等。专著一部(动物源食品兽药残留分析)，参编一部。主讲研究生课程：《现代仪器分析》、本科生课程：《食品添加剂》、《食品保健与安全》、《样品前处理及制备技术》。获上海市先进个人、优秀政协委员等，兼中国仪器仪表农仪分会副秘书长。E-mail：zpding@shou.edu.cn, 联系电话：021-61900369。

钟耀广，男，工学博士，上海海洋大学食品学院教授。我国食品安全培训师，中国食品工业协会食品安全师，中国畜产品加工研究会理事，中国农产品贮藏加工分会理事，辽宁省奶业协会专家组成员，《辽宁奶业》杂志顾问，《农产品加工》杂志编委，《农产食品科技》杂志编委。主要研究方向：食品安全、功能食品及农畜产品加工。主持或参与的国际及省部级项目10余项，曾获大连市科技进步一等奖2项。2003年初在国内食品科学与工程专业率先开设《食品安全学》课程，作为主要负责人曾在大连工业大学筹建并申报成功了食品质量与安全专业(2004年)。主编及副主编的教材或著作有《食品安全学》、《功能性食品》、《实用食品加工技术》《食品工艺学概论》、《食品化学》、《食品添加剂制备与应用技术》、《现代营养学 》等，发表科研论文70余篇。E-mail：ygzhong@shou.edu.cn，联系电话：021-61900381。

杨福馨，男，中共党员，侗族，上海海洋大学食品学院教授。享受国务院政府特殊津贴专家(包装工程)，中国包装教育委员会副主任，教育部包装工程教学指导委员会委员，高校中青年学科带头人(包装工程专业)，首届教育部重点资助骨干教师，中国包装技术协会科技委员会委员，中国包协包装专家委员会专家组成员、国家人力资源与劳动保障部《包装设计师国家职业标准》制订专家成员。担任《绿色包装》、《包装工程》等包装杂志编委 。先后完成省部级科研项目10余项。发表包装学术论文30多篇，出版学术著作7部，获省部科技进步奖6项。著有《防伪包装技术》、《食品包装实用新材料新技术》、《包装材料的回收利用与城市环境》、《农产品保鲜包装技术》等著作。主要研究方向：包装工程理论研究、包装新材料新技术理论及其开发、食品包装工艺及保鲜包装技术研发。E-mail：fxyang@shou.edu.cn，联系电话：021-61900371

奚印慈，女，上海海洋大学食品学院副教授，1997毕业于日本东北大学农学研究科，获农学博士学位。主要研究方向：天然物质的生物活性。首先发现了南美菊科植物Stevia Rebaudiana Bertoni及其生物制剂的抗氧化活性、无机钾盐等的抗氧化活性，并在日本国取得了发明专利。研发了各种不同的甜叶菊生物制剂发酵工艺及相应产品。开发了对丙型肝炎、糖尿病、青光眼等有明显改善作用的相关产品，使之在日本形成了一个特殊的新兴产业。主讲课程：《功能食品与现代生活》。现兼任：上海市投资咨询公司专家、日本JBB STEVIA 研究所主任研究员、日本ROBSON株式会社投资咨询顾问、日本B&L株式会社技术顾问、日本SRB株式会社技术顾问、日本亚太环境论坛理事、中国济宁市驻东京经贸办顾问等。目前在国内主要负责几个产、学、研的结合项目，力求产业、教学、科研能在同一个平台上互补互助，有效利用社会资源。E-mail：